Slivova omaka za zimo: 11 receptov za pripravo praznin, kako narediti začimbo

Številne gospodinje uporabljajo različne začimbe za izboljšanje okusa jedi. Seveda jih je lažje kupiti v trgovinah, vendar jih je mogoče kuhati sami. Na primer, začimba, kot je slivova omaka, ki se nabira za zimo, je primerna za meso. Je pikantnega okusa, nežne arome, koristi in užitki domače omake pa bodo veliko večji.

Značilnosti priprave slivove omake za zimo

Za ta recept se najpogosteje uporablja drugorazredno sadje, da pridelek ne propade. Toda jemanje zmečkanih, gnilih in prezrelih sliv ni priporočljivo, ker lahko poslabšajo okus omake.

Za pripravo te začimbe se morate najprej znebiti semen. Da bi to naredili, se sadje razreže na pol. Nato jih zmeljemo v mešalniku do kašastega stanja. Lahko pa uporabite tudi cedilo.

Za klasičen recept morate slive skrbno zmleti do stanja pireja. Z dodajanjem različnih začimb lahko dosežete različen okus - od nežnega do pikantnega.

Če je omaka pregosta, samo dodajte več tekočine. Bolj problematično, če je preveč tekoče. Toda tudi v tem primeru se lahko rešite iz situacije, če dodate na primer zelenje ali škrob.

Ne pozabite na sterilizacijo kozarcev. Skladnost s tem pogojem bo pomagala preprečiti "eksplozijo" praznih delov. To enostavno storite tako, da prazne kozarce za nekaj minut postavite v vrelo vodo. Nato naredite enako s pokrovi.

Po zvijanju ponovno ponovite postopek sterilizacije.

Določen izbor izdelkov

Tkemali omaka je najboljša iz modrih sliv. Biti morajo brez madežev, močni, ne nagubani. Še bolje, če so sadeži malo nezreli. Njihov okus naj bo kisel.

Poleg tega boste potrebovali začimbe, česen, meto, koriander. V nekatere recepte so dodani ananas, paprika, paradižnik.

Kakšne posode potrebujete?

Med kuhanjem lahko izdelek brizga, zato izberite posodo z visokimi stenami. Lahko je globoka ponev ali kotel.

Za mletje hrane boste potrebovali tudi mešalnik. Če ne, potem lahko vzamete cedilo. In seveda potrebujete steklene kozarce in železne pokrove za zvijanje. Lahko so navojne ali navadne. Za zvijanje boste potrebovali poseben stroj.

Kako narediti slivovo omako doma?

Obstaja več receptov za pripravo omak doma. Običajno radi pripravljajo takšne jedi v južnih državah: Gruzija, Bolgarija. O nekaterih izmed njih bomo razpravljali tukaj.

gruzijski tkemali s češnjami

Te pripravke lahko dodate k mesu, ribam, žaru. Konzistenca jedi je gosta, lepa in dišeča.

Izdelki:

• kilogram sliv;
• 1 žlica žlica hmelja suneli;
• ena feferonka;
• šop bazilike;
• cilantro;
• sedem strokov česna;
• granulirani sladkor - nekaj žličk;
• sol 1 žlička

Kako pripraviti:

1. Sadje operite, odstranite semena.
2. Olupi česen.
3. Slive, sladkor in sol dajte v skledo.
4. Kuhanje 7 minut
5. Vstavite sesekljano feferonko.
6. Vstavite hmelj suneli in kuhajte približno pet minut.
7. Dodajte baziliko in sesekljan koriander ter dušite še pet minut.
8. Sesekljajte česen, dodajte omaki in dušite še pet minut.
9. Odstranite z ognja in omako zmešajte z mešalnikom.
10. Krejte še nekaj minut (previdno, lahko pride do škropljenja).
11. Končano omako dajte v posodo.

Postrezite ohlajeno.

Tkemali recept brez kuhanja

Izkazalo se je, da je mogoče narediti tkemali brez kuhanja. Izpade okusno in zelo hitro kuhano. Vsaka, tudi začetnica, hostesa se bo lahko spopadla s to metodo ohranjanja. Slive naj bodo izbrane sladko-kisle sorte.

Kaj potrebujete:

• 2 kg sliv;
• 1 kg paprike;
• pet čili paprik;
• 5 kosov česen;
• 2 šopka cilantra;
• dva šopka peteršilja;
• 200 g sladkorja;
• 5 žlic. l. sol;
• 5 tabela. žlice 9% kisa.

Kako pripraviti:

1. Sadje operite, odstranite semena.
2. Papriko operemo, narežemo.
3. Česen olupimo, sesekljamo z mešalnikom skupaj s poprom in slivami.
4. Čili operemo, očistimo in nasekljamo.
5. Zeleno sesekljajte, dodajte omaki.
6. Potresemo sol, sladkor, prelijemo s kisom, premešamo in pustimo 20 minut.
7. Obdelajte kozarce in pokrove.
8. Razložite obdelovanec v posode.

Priporočljivo je, da vzamete manjšo posodo, saj se omaka ob odprtju hitro pokvari. Hraniti ga je treba v hladilniku. Odlično se poda k cmokom in drugim mesnim jedem. Okus je pikantno-sladek, pikanten.

Paradižnikov slivov kečap

Ta kečap je okusnejši od samega paradižnika.

Paradižnik in slive vsebujejo veliko pektinov, ki povzročajo zgostitev. Tudi če je jed na začetku videti tekoča, po nekaj dneh postane sama od sebe gosta.

Pripraviti ga je zelo enostavno, zanj vam ni treba iskati posebnih vrst hrane.

Kaj potrebujete:

• 600 gramov paradižnika;
• pol kilograma sliv;
• dve čebuli;
• 2 tabela. žlice rafiniranega olja;
• 2 tabela. žlice sladkorja;
• 1 čajna žlička sol;
• mleti črni poper;
• Provansalska zelišča.

Kako pripraviti:

1. Operite sadje, izberite dobro.
2. Sesekljajte in prepražite čebulo.
3. Paradižnik olupite, nasekljajte, zaspite na čebulo.
4. Slive operemo, prerežemo na pol, odstranimo koščice.
5. Naložimo paradižnik in kuhamo 10 minut
6. Mešanico zdrobite z mešalnikom.
7. Nanesite začimbe, zelišča.
8. Vre 15 minut.
9. Vsake tri minute premešajte, da se ne zažge.
10. Vroče nalijte v kozarce.

Ohranite izdelek hladen.

Pikantne začimbe

Ta omaka ima zelo pikanten okus in gladko konsistenco. Všeč bo ljubiteljem pikantnega, odlično se poda k žaru, enolončnici.

Potrebovali boste:

• 2 kilograma sliv;
• 2 feferoni;
• poper;
• sol - 1 žlica. l.;
• 5 žlic. žlice sladkorja;
• 200g vode;
• Provansalska zelišča.

Kako kuhati:

1. Slive oplaknite, prerežite na pol, odstranite koščice.
2. Daj v skledo in kuhaj deset minut.
3. Precedite skozi sito.
4. Rezanje pekoče in paprike.
5. Dodajte jih slivam, sesekljajte z mešalnikom.
6. Maso pretlačimo skozi sito.
7. Potresite sol, sladkor in začimbe.
8. Pustite vreti pol ure.
9. Vroče razporedite po posodah.

Postavite kozarce v sterilizacijo, nato privijte pokrove, obrnite in odnesite na hladno.

Adjika iz sliv in paprike

Potrebovali boste:

• dva kilograma sliv;
• 400 gramov paprike;
• česen - 150 gramov;
• pekoča paprika - 100 gramov;
• zelenje;
• 3 tabela. žlice soli;
• 2 tabela. žlice paradižnikove paste;
• 150 g sladkorja.

Kako kuhati:

1. Slive oplaknite, odstranite koščice.
2. Bolgarski poper operemo, narežemo.
3. Česen olupite in sesekljajte.
4. Vse zvijte v mlinčku za meso.
5. Pustite vreti pol ure.
6. Izperite zeleno, namočite pet minut.
7. Potresemo sol, pustimo vreti še 15 minut.
8. Nalijte v čiste kozarce.

Zvijte posodo, jo postavite na pokrov, zavijte z odejo.

Slivova curry omaka brez sterilizacije

Neverjetno okusna začimba za mesne jedi.

Kaj potrebujete:

• 3 kilograme sliv;
• 15 strokov česna;
• paket karija;
• 3 kos čili;
• 2 tabela. žlice soli;
• 7 tabela. žlice sladkorja.

Napredek:

1. Slive operemo, odstranimo koščice.
2. Vse izdelke zvijte v mlinčku za meso.
3. Dajte sol, sladkor, začimbe.
4. Vreti pol ure.
5. Daj v posodo.

Kozarce zaprite, odnesite na hladno.

S paradižnikom v počasnem kuhalniku

Kaj potrebujete:

• nekaj kilogramov paradižnika;
• kilogram sliv;
• repa čebula;
• kozarec sladkorja;
• sol ena in pol žlica;
• 1 čajna žlička mlet poper;
• 100g česna;
• 1 žlica l. 9% kis;
• začimbe.

Kako pripraviti:

1. Operite sadje.
2. Odstranite kosti.
3. Olupi čebulo.
4. Zvijte hrano v mlinčku za meso.
5. Nalijte v počasni kuhalnik.
6. Nastavite gašenje za dve uri.
7. 30 minut pred pripravljenostjo za dodajanje začimb.
8. Mešanico zavremo in damo v kozarce.

Hraniti v temnem prostoru za shranjevanje.

Iz slivove marmelade

Kaj potrebujete:

• kozarec slivove marmelade;
• 4 žlice. l. sojina omaka;
• 2 žlici. l. kis;
• 6 art. l. sladkor;
• 3 žlice. l. voda.

Kako pripraviti:

1. Marmelado, omako in kis damo v posodo, premešamo.
2. Vre pet minut.
3. Daj v posodo.

Hraniti na hladnem.

kitajska sladko-kisla omaka

Okus te začimbe je tako slasten, da po njej ne boste več želeli kupovati kečapa iz trgovine.

Kaj potrebujete:

• tri žlice paradižnikove paste;
• kozarec pomarančnega soka;
• dve žlici rafiniranega olja;
• 2 stroka česna;
• 30 gramov ingverja;
• čebula;
• dve žlici rdečega vina;
• 1 žlica l. škrob;
• 1 žlica l. voda;
• 2 žlici. l. sojina omaka;
• 2 žlici. l. rjavi sladkor;
• 1 žlica l. kis.

Kako pripraviti:

1. Sesekljajte čebulo.
2. Ingver strgnite na strgalo.
3. Česen drobno sesekljajte.
4. Čebulo, česen, ingver pražimo 2 minuti na rastlinskem olju.
5. Stisnite pomarančni sok.
6. Združite vino, sok, sojino omako, paradižnikovo pasto.
7. Premešaj, zavri.
8. Po vrenju zmeljemo z mešalnikom.
9. Škrob razredčite z vodo.
10. Omaki dodajte škrob, kuhajte do gostega.

Daj v posodo.

Iz črnih sliv

Omaka iz suhih sliv je enostavna za pripravo, postrežena z ribami, mesom.

Kaj potrebujete:

• 150 gramov suhih sliv;
• 2 stroka česna;
• četrt žličke soli;
• tretjina čajne žličke hmelja suneli;
• oreh.

Kako pripraviti:

1. Suhe slive prelijemo z vrelo vodo in kuhamo 5 minut.
2. Sesekljajte z mešalnikom.
3. Obrišite skozi sito.
4. Dodaj oreh.
5. Sesekljajte z mešalnikom.

Razpadi v banke.

Iz zelenih sliv

Ta omaka je pripravljena na Kavkazu, postrežena z žarom.

Kaj potrebujete:

• 3 kilograme zelenih sliv;
• 150 gramov koriandra;
• 250 gramov kopra;
• 60 gramov slane;
• 60 gramov malo;
• 4 žlice sladkorja;
• česen;
• sol;
• 4 feferoni;
• kozarec vode;
• koriander;
• koper.

Kako pripraviti:

1. Ločite liste od listov, zmešajte s koriandrom, šetrajem in koprom.
2. Postavite na dno posode.
3. Slive oplaknemo, odstranimo koščice, skuhamo do mehkega.
4. Prestrgamo skozi cedilo.
5. Potresite sol, sladkor, začimbe.
6. Dajte vreti.
7. Dodaj zelenje, zavri.

Razgradi v posode.

Določila in pogoji shranjevanja

Dobljene omake hranite največ tri leta v temnem in hladnem prostoru.

Priporočena