Kako vložiti zeleno za zimo: domači recepti, shranjevanje

Vsaka gospodinja bi morala vedeti, kako pravilno vložiti zeleno za zimo. Zahvaljujoč ohranjanju zelenih rastlin lahko v poletnih darovih uživate vse leto. Za varno soljenje je treba kozarce in izdelke ustrezno pripraviti. Po pregledu spodnjih nians bo mogoče pripraviti konzerve tudi za neizkušene kuharje.

Splošna pravila za soljenje zelene

Za kisanje zelenih rastlin je pomembno izbrati prave izdelke. Izbrane komponente morajo biti sveže, ne posušene, brez uvelih elementov. V najslabšem primeru jih je mogoče odstraniti. Banke je treba izbrati prozorne, brez čipov, razpok, zlasti na vratu.Predhodno jih operemo s sodo, prelijemo z vrelo vodo, steriliziramo, vključno s pokrovi. Posode lahko razkužite v loncu z vrelo vodo, pečici, mikrovalovni pečici.

Kako posušiti zeleno pred soljenjem

Zelene rastline lahko pred konzerviranjem posušite na naslednje načine:

• uporabite dehidrator, nastavite temperaturo na 40 stopinj, posujte zelenje na palete;
• suha živila v pečici, vključno s plinom na minimalni temperaturi, pekač postavite v zgornji utor, vrata naj bodo odprta;
• nasekljano zelenje razporedite po prtu, najprej v senci z dobrim zračenjem.

Najpogosteje se zatekajo k najnovejši tehnologiji sušenja zelenice, zlasti poleti na deželi. Za ljudi, ki živijo v stanovanjih, sta bolj primerna prva dva načina.

Kako izbrati in pripraviti glavne sestavine?

Konzervirana poljubna zelena, do zelenjavnih vršičkov. Široko se uporabljajo koper, peteršilj, perje čebule in česna, koriander, zelena, listi korenja ali pese, kislica, rukola. Slano zelenje ne fermentira, ohrani okus in ostane dišeče. Začimbe kupite sveže, so bolj nasičene.

Pripravljalne manipulacije

Raslinam odstranimo vejice, liste, 2-3 krat splaknemo, da odstranimo umazanijo, morebitne hrošče. Priporočljivo je, da komponente pustite v posodi s tekočino 2 uri. Postopek bo pomagal odstraniti grenkobo iz njega.

Potem morate rastline razprostreti v eni plasti na čisto brisačo, zlikano z obeh strani, da se posušijo.

Ni zaželeno rezati premajhnih vej in listov, kosi naj bodo srednje veliki. Več snopov lahko ostane nedotaknjenih. Odlične so za okrasitev jedi pozimi.

Zelene liste in zelišča solimo na suh način ali prelijemo z marinado. Izkušeni kuharji svetujejo nakup grobe kamene soli za konzerviranje. Kose zložimo v razkužene kozarce, njihova optimalna prostornina je 0,5 litra. Bolje je zapreti s kovinskimi ali najlonskimi pokrovčki.

Kako pripraviti zeleno v pločevinkah: načini

Za soljenje zelenih rastlin doma za zimo se zatečejo k dvema metodama - mokremu in suhemu soljenju. Obe tehniki ne zahtevata posebnih naporov, finančnih stroškov. Naslednji recepti s soljo bodo služili kot dodatek k mesu, okras, konzerviranje pa lahko dodate prvim jedem.

Suho soljenje

Tehnologija priprave slane zeli na suh način je najenostavnejša za izvedbo. Izdelki se ne bodo pokvarili niti z napačno kombinacijo zelišč. Rastline operemo, posušimo cele ali zdrobimo, pomešamo s soljo, vlijemo v sterilne posode.Potrebovali boste naslednje izdelke:

• 100 g koriandra, bazilike;
• po 150 g peteršilja, zelene, kopra;
• vejica origana;
• 1 žlica morska sol.

Oprana, sesekljana zelišča dajte v sterilne kozarce z origanom, potlačite. Zaprite posode s pokrovi.

V slanici

Nabiranje zelenih rastlin v slanici je treba zviti v kozarce s kovinskim pokrovom. Obstajata dva načina za pripravo mariniranih konzerv.

1. Pripravljene liste, zelišča damo v ponev, zalijemo z vodo, solimo, mešanico zavremo. Vreti 5 minut. Končano maso takoj prelijemo v sterilne posode, zvijemo.
2. Zeleno damo v kozarce, prelijemo z vrelo slanico, zavijemo s kovinskimi pokrovi.

Za 1 kg rastlin potrebujete 0.3 litre vode, pol litra 8% kisa, 30 g soli, 50 g rastlinskega olja. Najprej pripravite marinado. Ko voda zavre, dodajte kis, sol. S to mešanico posolite vršičke korenčka, pese in redkvice, puščice česna ali čebule. Vejice z listi narežemo na velike kose, takoj damo v kozarce. Po prelivanju zelenice z vrelo slanico ji dodamo olje. Banke takoj zvijemo, obrnemo na glavo, zavijemo.

Nadaljnje shranjevanje praznin

Rok uporabnosti kumaric, pripravljenih na suh in moker način, je 1 leto. Kozarce shranjujte v suhem prostoru z zmerno vlažnostjo. Ko je zrak prevlažen, lahko zelena konzerva postane plesniva.

Zabojnike lahko postavite v klet, klet ali shrambo. Pomembno je, da niso izpostavljeni ultravijoličnim žarkom.

Priporočena