Okroshka za zimo: priprave in recept, pravila za pripravo preliva, shranjevanje

Okroška je okusna jed, katere glavne sestavine so sveža zelenjava in zelišča. Obstaja mnenje, da je okroshka izključno poletna jed. Vendar pa lahko pozimi uživate v okusu jedi. Če želite to narediti, morate samo vnaprej pripraviti sestavine. Za pripravo okroške za zimo boste potrebovali iste izdelke, kot se uporabljajo za pripravo sveže. Upoštevajte le pravila shranjevanja, da ne izgubijo svojih lastnosti.

Posebnosti nabiranja okroške za zimo

Sestavine za okroško naj med shranjevanjem ohranijo svežino in ne izgubijo hranilnih snovi. Nepravilno pripravljena hrana se hitro pokvari in postane neprimerna za prehrano ljudi.

Da izdelki dlje ohranijo svoje lastnosti in se ne pokvarijo, jih damo v sterilno posodo in shranimo na hladnem. Za boljše ohranjanje se obdelovancu doda sol in kis. Hren je tudi naravni konzervans.

Dodatno že pripravljeno mešanico zelenjave in zelišč pasteriziramo, nato zapremo s pokrovi in pospravimo v skladišče.

Seznam sestavin

Za pripravo okroške za zimo boste potrebovali:

kumare - 500-600 g;
korenine hrena - 200-300 g;
redkvice - 10 kos;
koper - 400 g;
zelena čebula - 300-400 g;
sol - 2-3 žlice. l.;
kis - 2 žlički

Lastnosti izbire izdelkov

Zelenine in zelišča morajo biti čisti, brez znakov poškodb in gnitja. Za okroshko je priporočljivo vzeti mlade kumare. V tem primeru kože z njih ni mogoče odrezati.

Prezrele kumare je treba olupiti in odstraniti semena.

Korenine hrena naj bodo enakomerne, čvrste, brez poškodb in madežev, ne suhe. Meso mora biti belo in enotno. Dolžina zrelih korenin je 20-25 cm.

Kako pravilno pripraviti posodo?

Kot posoda se uporabljajo stekleni kozarci s tesno prilegajočimi pokrovi. Ne smejo imeti čipov ali razpok. Posode je treba temeljito oprati pod vročo vodo z milom in sodo, splakniti in posušiti.

Zatem jih z vratom navzdol položimo na rešetko, ki jo postavimo nad lonec z vrelo vodo. Banke steriliziramo s paro 15 minut. Nato ogenj ugasnemo, posode pustimo, da se ohladijo v istem položaju nad paro. Ko se ohladijo, jih brez obračanja preložimo na čisto brisačo.

Pokrove prekuhamo posebej ali steriliziramo s parnimi kozarci. Prenesite jih na brisačo s čisto pinceto.

Postopek kuhanja

Zelenjavo in zelišča operemo pod hladno tekočo vodo. Kumare lahko predhodno namočite v vodi, da se umazanija bolje odmakne. Nato izdelke damo v cedilo, da iz njih odteče odvečna voda. Nato sestavine za okroško preložimo na čisto brisačo in temeljito osušimo.

Kumare po potrebi olupimo. Nato odrežejo konce, zelenjavo narežejo na majhne kocke. Hren se pomika skozi mlin za meso. Kumare lahko naribate s hrenom.

Redkvicam odstranimo repke. Zelenjavo narežemo na koščke ali podrgnemo na Rende. Koper in čebulo drobno nasekljamo in dodamo ostalim sestavinam. Nato jed solimo in dobro premešamo.

Mešanico nadevamo v kozarce in prilijemo kis. Posode pasteriziramo 5-10 minut v ponvi z vodo pri temperaturi +80 … +90 °C. Ponev se postavi na počasen ogenj. Nivo vode v njem naj bo 2 cm pod vratom kozarcev. Po obdelavi se posoda zapre s pokrovi.

Kako in koliko lahko shranimo?

Obdelovanec v kozarcih, tesno zaprtih s pokrovi, je shranjen v hladilniku, kleti ali kleti pri temperaturi 0 … +5 ° C brez dostopa do sončne svetlobe. V takih pogojih izdelki ohranijo svežino do 6-8 mesecev.

Za podaljšanje roka uporabnosti lahko mešanico zamrznete. Da bi to naredili, se sesekljana zelenjava in zelišča položijo v plastične vrečke. Kis in sol se ne dodajata. Tako prazno lahko shranite do 12 mesecev.