Gostota mleka: od česa je odvisna tabela indikatorjev v kg m3, kako povečati

Gostota polnomastnega mleka je eden najpomembnejših parametrov kakovosti tega izdelka. Vse snovi so v njem tako uravnotežene, da je mleko tisoče let za človeštvo postalo vir bistvenih mineralov, vitaminov in kompleksa lahko prebavljivih beljakovin. Gostota mleka določa naravnost izdelka in njegovo hranilno vrednost.

Kakšna je gostota mleka in njegova norma

Gostota je količina mleka (masa) pri +20 °C, ki ustreza količini destilirane vode pri temperaturi +4 °C, z enakimi volumni tekočin.

Mleko je heterogena tekočina, sestavljena iz različnih sestavin, izdelek bo zagotovo vseboval:

• beljakovine;
• mlečna maščoba;
• laktoza;
• voda;
• kompleks mineralnih soli.

Povečanje vsebnosti beljakovin, laktoze in mineralnih soli v tekočini poveča gostoto izdelka. Visoka vsebnost maščobe zmanjša stopnjo. Posneto mleko bo imelo višjo stopnjo. Specifična teža polnomastnega surovega mleka je običajno 1,028. Izmeri se s hidrometrom. Vrednosti se lahko nekoliko razlikujejo.

Celo1,0127-1,032 Kombinirano Brez maščob 1,033-1,035Colostrum 1,038-1,040 1,005-1,020

Dairy	Gostota kg/m3
1,028-1,030
	Krema

Dodajanje 10 % vode polnomastnemu mleku zmanjša količino za približno 3 kilograme na kubični centimeter. Če je gostota pod 1,0127, je v mleku prisotna voda, natanko 1,0127 je sumljivo, 1,0128 - analizira se kakovosten izdelek.

Dejavniki, ki vplivajo na gostoto

Poveča se, ko mleku dodamo vodo, in zmanjša, ko mu primešamo obratno. Toda tudi za vestnega lastnika se lahko indikatorji spremenijo iz več razlogov;

• sezonska nihanja vsebnosti maščobe;
• značilnosti prehrane živine;
• pasma goveda;
• odvisno od obdobja laktacije (v prvih mesecih po telitvi je vsebnost maščobe v kravjem mleku večja);
• zdravje živali.

Da bi kazalnik dosegli povprečno vrednost, se izmeri mešano mleko (od različnih krav, z različno vsebnostjo maščobe).

Ali je mogoče povečati indikatorje

Lahko jih povečate z zadrževanjem živali. Krave mora redno pregledovati veterinar. Treba je zagotoviti, da živali ne trpijo zaradi mastitisa, bolezni prebavil. Obvezen nadzor telitve krav.

Mleko obolelih živali je dodatno kontrolirano, običajno se zavrže in se ne prodaja ali predeluje.

Prasna živina je sposobna proizvesti kakovosten izdelek. Živali mlečnih pasem zagotavljajo večjo količino beljakovin in mineralov v mleku v primerjavi z drugimi vrstami goveda. Za krmo so potrebni mineralni dodatki in vitamini.Živali pozimi dobijo kakovostno seno, zelenjavo, balastne krme za izboljšanje prebave, poleti pa pašo. Skrbna izbira pašnika vpliva na kakovost proizvoda.

Redno čiščenje hleva, menjava stelje, obdelava napajalnikov in krmilnikov preprečuje razvoj nevarnih bolezni pri kravah.

Pomembno, da si zapomnite! Po telitvi krava prve dni proizvaja kolostrum, ki je potreben za teleta, nato mleko z visoko vsebnostjo beljakovin.

Kompleks teh ukrepov vam omogoča, da povečate količino beljakovin, mineralnih soli in s tem kakovost in gostoto izdelka.

Med molžo in skladiščenjem proizvodov je treba zagotoviti, da voda ne pride v proizvod. Takoj po molži bo številka višja, saj je mlečna maščoba v izdelku še vedno enakomerno porazdeljena. Po shranjevanju, ko se dvigne na površje, se gostota zmanjša.

Metode merjenja

Velike kmetije imajo dobro opremljene laboratorije za nadzor kakovosti. Za merjenje gostote polnomastno mleko vlijemo v merilni valj do polovice ali 2/3 volumna pri temperaturi +20 °C. Vanj je potopljen hidrometer. Indikator je zabeležen.

Pomembno: za natančnost opravite vsaj 2 meritvi in izračunajte povprečje.

Na osebni kmetiji ni laboratorijev, kakovost in gostoto mleka se preverja na naslednji način:

1. V posodo z vodo dodamo nekaj kapljic mleka, če jih potopimo v vodo, se postopoma raztopijo, izdelek je kvaliteten, mleko, v katerega je prišla voda, se kot film razlije po površini.
2. Mleko zmešamo z alkoholom v razmerju 1:2. Kakovosten izdelek se bo zvil v kosmiče. Razredčeno mleko nizke gravitacije se dolgo ne lušči.

Preproste metode omogočajo določanje gostote in kakovosti mleka.Najdete ga tudi pri nakupu na tržnici ali pri neznanem proizvajalcu. To je eden najpomembnejših parametrov kakovosti izdelka. Izmeriti ga je treba pri pošiljanju mleka v prodajo ali nadaljnjo predelavo.

Priporočena