Provansalsko zelje: recept za ozimnico in 14 hitrih načinov kuhanja

Provansalsko zelje - slani prigrizek, katerega recept za zimo poznajo številne gospodinje. Skuhate ga lahko v nekaj minutah. Zelje morate samo nasekljati, vliti v kozarec, dodati poper, korenje, solato preliti z vročo marinado. Če je kozarec zaprt s pločevinastim pokrovom, je prigrizek pasteriziran. Provansal lahko nalijete v trilitrski kozarec in ga zaprete s plastičnim pokrovom. Takšno predjed boste morali shraniti na hladnem.

Značilnosti kuhanja zelja "Provencal" za zimo

Za pripravo provansalske solate vzemite srednje veliko glavo zelja, jo drobno sesekljajte ali narežite na majhne kvadratke. Za pikanten okus so dodani stroki čilija. Prigrizek lahko pripravite s papriko, peso, korenjem, rozinami ali kislimi brusnicami.

Vso sesekljano zelenjavo damo v trilitrski kozarec. Nato prelijemo z vročo ali hladno marinado s sladkorjem, soljo, kisom in sončničnim oljem. Zimo pasteriziramo 15-25 minut (odvisno od velikosti kozarca).

Zahteve za glavne sestavine

Ta predjed je lahko pripravljena iz zgodnje ali pozne sorte. Zeljna glava mora biti sveža, brez gnilih ali od žuželk poškodovanih listov. Dodana je paprika, korenje, jabolka ali jagodičevje, ki daje predjedi slan ali sladek okus.

Glavno je, da nimajo gnilobe, plesni in jih žuželke ne poškodujejo. Vse sestavine pred pripravo prigrizkov sortiramo, pregledamo, operemo, nasekljamo.

Kako pravilno pripraviti posodo?

"Provansal" je pripravljen v 1,2, 3-litrskih kozarcih. Posodo speremo z vodo z dodatkom sode, nato steriliziramo.Kozarce za solato zapremo s pločevinastimi ali twist-off pokrovi. Prav tako jih operemo z vodo in sodo, nato prelijemo z vrelo vodo. Zelenjavo lahko najprej skuhate v emajlirani ponvi, nato pa jo preložite v kozarce. Res je, takšno solato je priporočljivo hraniti na hladnem največ 2 tedna.

Kako skuhati provansalsko zelje doma?

Receptov za provansalsko predjed je več. Tehnologija je enaka, solate se razlikujejo le po sestavi. Zelje nasekljamo, dodamo različno zelenjavo in sadje ter zalijemo z marinado.

Tradicionalni recept

Marinirani prigrizek vsebuje:

• 1 zeljna glava;
• 1 korenček;
• strok pekoče paprike;
• 2-3 stroki česna.

Marinada:

• voda - 220 mililitrov;
• sol, sladkor - po 33 gramov;
• kis (9 odstotkov) - 42 mililitrov;
• sončnično olje - 52 mililitrov.

zelje nasekljamo, damo v ponev, pregnetemo. Dodamo nariban korenček, sesekljano papriko, sesekljan česen. Nato predjed prelijemo s kuhano, a ohlajeno marinado. Narezano zelenjavo, ki jo damo v ponev, pokrijemo s krožnikom, na vrh pa damo nekaj tlačenja.

Pri sobni temperaturi lahko "Provencal" stoji približno 2-3 dni. Nato ga preložimo v trilitrske kozarce in shranimo na hladnem največ 2 tedna.

Instant recept

Okusen prigrizek lahko skuhate v samo enem dnevu, če zelenjave ne prelijete s hladno, ampak z vročo marinado.

Sestavine vzamemo v enaki količini kot za pripravo solate Provansa po tradicionalnem receptu.

S sladkim poprom

Namesto pekoče paprike lahko vzamete bolgarščino. Preostale komponente tradicionalnega recepta se ne spremenijo. Zelenjavo nasekljamo, prelijemo z ohlajeno ali vročo marinado.

S peso

Kateri izdelki so vključeni:

• 1 zeljna glava;
• 1 pesa;
• 1 korenček;
• 1 majhna žlička hrena.

Marinada:

• voda - 225 mililitrov;
• sol, sladkor - po 33 gramov;
• kis - 45 mililitrov.

Z jabolkom in grozdjem

Kaj je vključeno:

• 1 zeljna glava;
• 1 korenček;
• šopek temnega grozdja;
• 2 jabolki;
• 5 strokov česna.

Za polnjenje:

• voda - ¼ litra;
• sol, sladkor - po 1 velika žlica;
• kis - 46 mililitrov;
• rastlinsko olje - 0,5 skodelice.

Z brusnicami

Kateri izdelki bodo potrebni:

• 1 zeljna glava;
• 1 korenček;
• pest brusnic;
• 2 jabolki;
• 4 stroki česna.

Marinada:

• sol - 1 velika žlica;
• sladkor - 3 žlice;
• voda - pol litra;
• kis - 44 gramov;
• sončnično olje - 0,5 skodelice.

S slanico

Katero zelenjavo potrebujete:

• 1 zeljna glava;
• 1 korenček;
• 2 stroka česna;
• strok čilija;
• kumina.

Slanica:

• voda - 0,5 litra;
• sol - 3 velike žlice.

Vso zelenjavo je treba sesekljati, vliti v ponev, preliti z ohlajeno slano slanico, dati pod tlak. Solato naj bo najprej na toplem. Po 2-3 dneh bo pripravljen. Nato ga je treba prenesti v steklene kozarce, odnesti na hladno.

S stročjim fižolom in tuno

Kaj vsebuje solata:

• sveže rdeče zelje - 205 gramov;
• kuhan stročji fižol - 155 gramov;
• pločevinka tune v lastnem soku - 300 gramov;
• čebula - 1 glavica;
• česen - 1 strok;
• sol, poper - po okusu;
• majoneza - 65 gramov.

Provansalski zeljni koščki

Za pripravo solate zeljne glave ni treba sesekljati, lahko jo narežemo na koščke, dodamo sesekljano zelenjavo, prelijemo z marinado. Običajno glavo zelja narežemo na velike kose, ko pripravljamo Provansal z jabolki. Tudi sadje narežemo na rezine. V tem primeru lahko korenje narežemo na kolobarje.

Brez kisa

Iz kislega zelja lahko naredite provansalsko predjed. V tem primeru kis ni potreben. Dodati morate le narezane čili paprike, pest brusnic, solato zabeliti z rastlinskim oljem.

Z rezinami brusnic in rozin

Kaj potrebujete:

• zeljne rezine - 1,05 kilograma;
• brusnice - peščica;
• korenček - 1 kos;
• rozine - 105 gramov.

Za polnjenje:

• voda - 405 mililitrov;
• sladkor - pol skodelice;
• sol - 1 žlica;
• kis - 36 gramov;
• sončnično olje - pol skodelice.

S česnom v kozarcu

Katere izdelke kupiti:

• 1 zeljna glava;
• 1 korenček;
• 6-7 strokov česna.

Za polnjenje:

• voda - ¼ litra;
• sol - 2 veliki žlici;
• kis - 42 mililitrov;
• sončnično olje - 0,5 skodelice.

Z grozdjem in jabolkom

Potrebne sestavine:

• 1 zeljna glava;
• grozdje - 105 gramov;
• jabolka - 2 kosa;
• brusnice - peščica;
• korenček - 1 korenovka;
• strok paprike.

Marinada:

• voda - ½ litra;
• kis - 30 mililitrov;
• sol, sladkor - po 1 žlica;
• sončnično olje - 76 mililitrov.

Z brusnicami, jabolki in suhimi slivami

Kaj je vključeno:

• 1 zeljna glava;
• pest brusnic;
• 1 korenček;
• 2 jabolki;
• pest suhih sliv.

Izpolnite:

• sol - 1 velika žlica;
• sladkor - 3 žlice;
• voda - ½ litra;
• kis - 47 gramov;
• sončnično olje - pol skodelice.

Ohrovtovo glavo narežemo na kvadratke, korenje drobno naribamo, jabolka narežemo na majhne rezine. Vso zelenjavo je treba položiti v ponev v plasteh. Nato sestavine prelijemo z vročo marinado in pustimo pod pritiskom 2-3 dni. Nadev mora popolnoma prekriti sesekljano zelenjavo. Končano solato premešamo, damo v trilitrske kozarce in odnesemo na hladno.

Kako in koliko lahko shranimo?

Narezano zelje, skupaj s sesekljano zelenjavo in drugimi sestavinami, naj bo prva 2-3 dni na toplem. Priporočljivo je, da predjed kuhate v emajlirani ponvi in jo nato preložite v kozarce.Kasneje je treba zelje vzeti na hladno in jesti 2 tedna.

Če je Provansa narejena za zimo, potem zelenjavo takoj damo v steklene posode, kozarce prelijemo z vročo marinado in pasteriziramo 15-25 minut, nato pa zavijemo s pokrovi. Tako konzervirano zelje lahko v hladni shrambi hranimo približno 1 leto.

Priporočena