Posušeni paradižniki doma: 17 receptov za zimo po korakih s fotografijami

Ta sredozemska predjed je priljubljena med ljubitelji italijanske kuhinje. Ta italijanski izdelek je drago kupiti v trgovini in ni vedno jasno, katere sestavine so bile uporabljene pri njegovi pripravi, pod kakšnimi pogoji je bil pripravek narejen. Posušene paradižnike lahko kuhate doma na različne načine, povedali vam bomo več o vsakem načinu.

Značilnosti kuhanja posušenih paradižnikov

Posušeni paradižniki se uporabljajo v številnih receptih. Zahvaljujoč njim končna jed pridobi edinstven okus in vonj.Ta izdelek lahko deluje ne le kot idealen prigrizek, ampak tudi kot dodatek kateri koli že pripravljeni jedi. Treba je opozoriti, da zaradi takšne predelave paradižnik ne izgubi svoje hranilne vrednosti, vitaminov in mikroelementov, ohrani jih v enaki količini kot v svežem paradižniku.

Kako izbrati in pripraviti zelenjavo pred začetkom postopka

Preden se lotite sušenja, morate izbrati prave paradižnike. Pri nakupu bodite pozorni na južne sorte paradižnika, pomembno je, da niso prezreli ali zeleni, bolje je izbrati plodove z gosto mesnato kašo.

Kako narediti svoje doma sušene paradižnike

Sadeže prerežemo na pol, sredino pa izvlečemo z navadno žlico. Rezultat so nekakšni čolni z gostimi elastičnimi stenami.

Paradižnik je treba posušiti na kateri koli primeren ali želen način: pečica, sonce, mikrovalovna pečica itd.

Preprost recept za zimo po korakih

V mestnih razmerah je najbolje narediti takšno prazno v pečici. Postopek bo videti takole korak za korakom:

1. Paradižnik naj bo razrezan na več kosov.
2. Za pripravo na sušenje je treba semena in predelne stene ločiti od sten.
3. Potem rezine paradižnika razrezane razložimo na pekač.
4. Koščke po vrhu potresemo s soljo, začimbami in začimbami (bazilika, česen, sesekljan peteršilj). Sol poleg okusa pomaga odstraniti odvečno vlago iz paradižnika in s tem skrajša čas sušenja.
5. Pekač s koščki paradižnika postavite v pečico na 80. Postopek bo trajal približno 5 ur.
6. Med sušenjem pekač večkrat obrnite, da se obdelovanci ne zažgejo.

Recept Yulia Vysotskaya

Recept za okusne posušene paradižnike kulinarične strokovnjakinje Yulie Vysotskaya je še posebej priljubljen med gurmani in ljubitelji sredozemske kuhinje.

Torej, kako skuhati paradižnik po receptu Yulia Vysotskaya:

1. Vsak paradižnik prerežite na pol in odstranite semena.
2. Dobljene polovice položite na pekač tesno drugo k drugi, razrežite.
3. Pripravite preliv. Za to v možnarju zmešamo začimbe: črni poper v zrnu, posušeno baziliko, ščepec grobe morske soli, svežo baziliko in česen. Zmes zmeljemo s pestilom do gladkega.
4. Z dobljeno mešanico namažite vsak paradižnik.
5. Avtor priporoča, da posodo napolnite s provansalskim oljem. Polovice paradižnikov izdatno prelijemo, naj bodo do 2/3 potopljene v olje.
6. Paradižnik pošljite v pečico, ogreto na 190 in počakajte vsaj 3 ure.

V pečici

Za ta recept brez olja prerežite paradižnik na dvoje, če je sadje majhno, in na štiri, če je paradižnik velik. Nato delce položite na pekač, v goste vrste, narežite.

Posebej zmešamo sol, poper in sladkor. Vzemite 3 dele popra in 5 delov sladkorja.

Mešanico potresemo po plodovih paradižnika, vsak delček. Nato potresemo s suho baziliko. Olupljene stroke česna zložimo na pekač, približno 4-6 na pekač. Nato pekač postavimo v pečico, ogreto na 120 za 4-5 ur.

V električnem sušilniku

Če imate napravo, kot je električni sušilnik, lahko pripravite tudi sušene paradižnike:

1. Za to pripravite plodove paradižnika, jih operite in narežite na rezine približno 1 centimeter.
2. Kroge morate položiti na žar in vklopiti aparat.
3. Medtem ko postopek poteka, pripravite preliv. Če želite to narediti, olupite dve glavi česna in ju sesekljajte. Nastalo maso je treba prenesti v ločeno skledo, jo potresemo s soljo in premešamo. Drugi preliv bo vseboval provansalska zelišča.
4. Posušeno sadje prihaja iz sušilnika.
5. Plasti paradižnika zložimo v pripravljeno posodo in izmenično zalivamo. In jemljejo se z žlico. Nato, ko so posode polne, vsebino prelijemo z oljem in posodo pokrijemo s pokrovom.
6. Drugi kozarec napolnimo na enak način, le da namesto česna vsako plast potresemo s soljo in provansalskimi zelišči.
7. Napolnjeno posodo napolnimo z oljem in pokrijemo.

Kapaktete s prazninami so shranjene v hladilnem delu. Poln okus se bo v jedi pojavil čez dva tedna.

Mikrovalovna pečica

Priprava paradižnika v mikrovalovni pečici poteka takole:

1. Oprane in posušene paradižnike prerežemo na dva dela.
2. Polovice položimo v globoko, na vročino odporno skledo z rezom navzgor.
3. Nato morate zmešati začimbe: česen, začimbe po okusu.
4. Majhno količino mešanice potresemo po vseh rezinah in pokapamo z oljem.
5. Nato je treba v pečici nastaviti največjo moč. Čas kuhanja je 6 minut. Nato odprite vrata in pustite sadje 15 minut.
6. Malo posolite, odcedite sok (če ga imate) in dajte v pečico še za 2-3 minute.
7. Na koncu cikla pošljite končano sadje v posodo.
8. Potresemo s sesekljanim česnom in prelijemo s sokom, ki se je prej odcedil. V hladilniku mora biti obdelovanec shranjen najmanj 10 ur.

italijanski recept

Na običajen način pripravljene paradižnikove rezine zložimo na pekač, obložen s posebnim pergamentom. Začimbe: suha bazilika, origano in žajbelj, potresemo s paradižniki. Sadne koščke malo posolite in popoprajte, dodajte sladkor in olivno olje.

Nato pošljemo paradižnik v pečico, segreto na 100-120 stopinj, in vključimo konvekcijo. Ko so posušeni paradižniki kuhani, jih vzamemo ven in damo v stekleno posodo s pokrovom, prelijemo z oljem in postavimo v hladilnik. Po dveh dneh lahko okusite.

V konvekcijski pečici

Suhe paradižnike je treba kuhati v konvekcijski pečici: tako da zrak med postopkom kroži, sicer paradižnik ne bo sušen, ampak pečen.

Z balzamičnim kisom

Za pripravo posušenih paradižnikov z balzamičnim kisom potrebujete:

1. Paradižnikove rezine potresemo z mešanico soli, sladkorja, popra, bazilike, provansalskih zelišč.
2. Sadeže naj se sušijo 6-8 ur.
3. Pripravljene paradižnike preložimo v stekleno skledo s sveže sesekljano baziliko. Plasti se prebudijo s provansalskimi začimbami.
4. Ko je kozarec poln, paradižnik prelijemo z oljem in dodamo žlico balzamičnega kisa.
5. Brezek je shranjen v skladišču.

S česnom

Pripravljene plodove razrežemo na 2-4 dele, pri čemer se osredotočamo na velikost paradižnika. Sredino odstranimo iz polovic. Nastale rezine položimo na pekač, prekrit s pergamentom v olju. Nato sadeže posolimo, naoljimo in potresemo z zelišči.

Izdelki se sušijo v pečici, ogreti na 50 stopinj, pri priprtih vratih približno 8-9 ur.

Z baziliko in česnom

Najprej pripravimo mešanico bazilike, sesekljanega česna in olivnega olja. Ko se rezine paradižnika posušijo v pečici, v konvekcijskem načinu, jih je treba v plasteh položiti v stekleno posodo. Vsako plast je treba preliti z nadevom olja z začimbami. Polnjenje zaključi posodo.

Sušenje paradižnikov na soncu

Pripravljeno sadje razrežite na 4 dele. Odstranite semena in žile. Nato rezine položimo na pekač, obložen s pergamentom. Nato paradižnike potresemo z mešanico začimb in soli. Potem morate pokriti z več plastmi gaze. Pekač izpostavimo soncu. Sušenje traja več dni.

V olivnem olju

Pripravljeno sadje razrežite na 2-4 dele.Dobljene rezine položite na pekač, obložen s pergamentom, posolite in začinite z zelišči. Na delce razporedite koščke česna. Paradižnik sušite v pečici 4-5 ur pri temperaturi 110 stopinj. Paradižnik razporedimo v čiste posode, obložimo s česnom in prelijemo s provansalskim oljem. Takšni zelenjavni pripravki so shranjeni 2-3 mesece.

V sončničnem olju

Sušeni paradižniki po želji. Ko morate kuhati olje, za to morate v ponev dati koščke česna, jih preliti z oljem in segreti na majhnem ognju. Paradižnik je treba položiti v kozarec v plasteh, vsako plast je treba položiti s česnom. Nato napolnite obdelovanec z nastalo mešanico. Takšno konzervacijo lahko shranite približno 4-5 mesecev.

Recept Alle Kovalchuk

Paradižniku odstranimo lupino, narežemo na dva ali več kosov. Sadju odstranimo sredico in rezine položimo na pekač.Solimo, popramo in začinimo s sesekljanim peteršiljem in zelišči po okusu. Nato sušite paradižnik pri temperaturi 100 stopinj 1,5-2 ure. Pripravljeno zelenjavo dajte v sterilizirano stekleno posodo in prelijte z vročim oljem.

Recept Vincenza Barbe

Na enak način posušene pelate po plasteh zložimo v kozarec. Hkrati jih obložimo z rezinami česna, potresemo z začimbami in prelijemo s pečenim maslom.

V sušilnem stroju Isidri

Na običajen način pripravljene paradižnikove rezine položimo na pladenj sušilnika Isidri. Paradižnike potresemo s soljo in mešanico provansalskih začimb. Sadje je treba sušiti približno 6 ur, temperatura je 70 stopinj. Dobljene plodove damo v skledo s segretim oljem, česnom in zelišči (bazilika, koper in peteršilj).

Posušeni češnjevi paradižniki

Plode češnje razrežemo na dva dela. Za zelo sočne paradižnike je bolje odstraniti sredino, sicer se bodo sušili zelo dolgo. Delce položimo na pekač, obložen s pergamentom in namazan z oljem. Nato jih je treba soliti in posuti z začimbami. Po tem je treba paradižnik poslati, da se posuši v pečici pri temperaturi 100 stopinj. Sušimo približno dve uri.

Koliko in kako se shranjujejo praznine

Če so bili plodovi sušeni na soncu, jih hranimo v bombažni vrečki ali v kleti približno 6-8 mesecev. Če plodovi niso zelo suhi, jih tesno zložimo v stekleno posodo in prelijemo z vročim oljem. Pokrijte s pokrovom in postavite v hladilnik. Tako jih lahko hranite približno eno leto. Poleg tega lahko posušene paradižnike zapakirate v polietilen za živila in jih shranite v zamrzovalnem predelu.

Priporočena