Posušeni paradižniki Yulia Vysotskaya: recepti za zimo s fotografijami in videoposnetki

Posušeni paradižniki Julije Vysotskaya - gurmanski recept za tiste, ki jih zanima sredozemska kuhinja. Ta recept morate poskusiti tudi ljubitelji tradicionalne ruske kuhinje. Zmagali boste le, če bodo na polici hladilnika poleg kozarca vloženih paradižnikov v lastnem soku sušeni paradižniki.

Najboljše sorte paradižnikov za sušenje

Takoj moram povedati, da niso vse sorte, gojene na prostem ali v rastlinjakih, primerne za kuhanje po receptu Julije Vysotskaya. Priporoča, da jemljete samo majhne paradižnike. Solatni paradižnik vsekakor ni primeren - potrebujete sorte za konzerviranje s tanko, močno kožo in gosto kašo.

Od domačih sort Julia priporoča vse vrste majhnih paradižnikov. Tudi češnja bo primerna. Ne pozabite, da prezrelo sadje zagotovo ni primerno. Izberite le goste, elastične in sijoče.

O začimbah

Osnova sredozemske kuhinje so začimbe. Posušena zelenjava, kuhana v sončni Italiji, zahvaljujoč začimbam, je mojstrovina okusa. Ampak tudi mi, ki živimo v Sibiriji ali na Uralu, lahko skuhamo kaj podobnega.

Po priporočilih Yulia Vysotskaya lahko paradižnik za zimo po njenem receptu začinimo s črnim poprom in baziliko. Baziliko ne vzame samo posušeno, ampak tudi svežo, pravkar nabrano z vrta.

Še en nasvet, vreden posluha. Najraje ima vijolične sorte bazilike. Po njenem mnenju se pikantne note vijolične bazilike najbolje razkrijejo pri kuhanju.

Kakršna koli sol ni primerna, še posebej obogatena z jodom. Če želite dobiti kakovostne sušene paradižnike, si za obiranje priskrbite dobro morsko sol – izbira je velika. v supermarketih.

Kako skuhati posušene paradižnike po receptu Yulia Vysotskaya

Kupite na tržnici ali naberite paradižnik, rdečo smetano, majhne velikosti na svojem vrtu. Sadje operemo in osušimo. Izberite pravo posodo za kuhanje. Lahko je pekač ali ponev velikega premera.

Lahko narediš paradižnike: operi, odcedi in vsak paradižnik prereži na pol. Semena, ki so v notranjosti, bo treba odstraniti, za to uporabite čajno žličko. Te kaše ne potrebujemo. Polpete tesno položimo na pekač. Imamo stopnjo višje.

Čas za pripravo preliva. Če želite to narediti, vzemite terilnico. Začimbe zmeljemo. Najprej brez varčevanja potresemo zrna črnega popra, nato posušeno baziliko, velik ščepec grobe morske soli in čisto na koncu nasekljano svežo baziliko.

Česen olupite in pošljite k ostalim začimbam. Mimogrede, več česna, bolje je. Kuhana daje paradižniku čudovit okus in aromo. Vse to s tolkačem zmeljemo do homogene mase, ki jo razporedimo po paradižnikih. Dovolj bi moralo biti za vse.

Bliža se ključni trenutek, brez katerega se recept za posušene paradižnike ne bo ujemal z receptom Julije Vysocke. Čas je, da jed začinimo z oljčnim oljem. Avtorica recepta svetuje rafinirano olivno olje. Zalijte izdatno, saj naj bodo polovice do 2/3 potopljene v olje.

Pečico segrejte na 190 ° in vanjo pošljite pekač. Sušili bomo vsaj 3 ure. Julia pravi, da je več paradižnikov v pečici, tem bolje.

Posušeni paradižniki kuhani na električnem sušilniku

Imate električni sušilni stroj? Zelo je dobro. Preizkusite recept za pripravo posušenih paradižnikov v električnem sušilniku in v hladilniku se bo vedno našel kozarec okusnega. Paradižnike, primerne za sušenje, poberemo, jih operemo in se lotimo rezanja.

Prečno narežemo na rezine debeline 1 cm.Pretankih rezin ne sušimo. Skodelice s paradižnikom položimo na rešetko sušilnika in poženemo. Medtem ko postopek poteka, točimo gorivo.

Prva možnost preliva bo s česnom. Očistimo dve glavi, sesekljamo v stiskalnici česna. Česnovo maso damo v skledo, posolimo in z žlico zmeljemo do gladkega. Kot drugi preliv bomo uporabili začimbe iz provansalskih zelišč.

Iz sušilnice dobimo posušene paradižnike. Prvi kozarec bomo napolnili s česnovim prelivom. Izmenično nalagamo plast paradižnika, plast preliva in tako naprej do samega vrha. Plasti zajemamo z žlico. Ko je kozarec napolnjen do vrha, vsebino prelijemo z oljčnim oljem, kozarec zapremo s pokrovom.

Drugi kozarec napolnite na enak način, le da namesto česnovega preliva vsako plast posolite in potresete s provansalskimi zelišči. V napolnjen kozarec nalijemo olje. Kozarce postavimo v hladilnik. Šele po dveh tednih bo paradižnik prijel okus, lahko ga uporabljamo za kuhanje.

Paradižnike sušimo na soncu

V sončnem vremenu lahko paradižnike sušimo na soncu. Glavna stvar je izbrati primerno sorto paradižnika, majhnega z gosto kašo, elastično kožo. Vsak sadež razrežite na štiri dele, odstranite semena.

Rezine razporedite po s folijo obloženim pekačem. Folija bo odbijala sončne žarke in tako pospešila sušenje. Posoli izdatno pripravljeno sadje za sušenje. Pekač postavimo na sonce. Postopek sušenja bo dolg, trajal bo najmanj 7 dni. Ni slabo, če je pekač na prepihu. Prepih pospeši sušenje.

S sušenjem zaključimo, ko rezine izgubijo skoraj vso vlago, zmanjšane za več kot polovico prvotne prostornine. Suhe paradižnike bomo shranili v majhne kozarčke. Na dno kozarca nalijemo provansalska zelišča, damo sesekljan česen in malo črnega popra. Položite plast suhih paradižnikov.Potresemo s plastjo česna in začimb. Ponavljajte plasti, dokler kozarec ni poln. Obdelovanec prelijemo z oljčnim ali rastlinskim oljem, shranimo na hladnem.

Rok uporabe posušenih paradižnikov je 6 mesecev.

Uporabi nasvete

Možnosti uporabe posušene zelenjave je veliko. Vegetarijanci lahko z njimi skuhajo zeljno juho, spečejo krompir, ocvrejo riževe polpete. Lahko spečete kruh, spečete palačinke, spečete slasten foccacho. Kaj lahko rečemo o nepozabnem okusu solat s posušenimi paradižniki - obstaja veliko receptov zanje. Preprost zajtrk lahko spremenite v pojedino, tako da naredite sendvič s sirom in suhim okusom, ki diši po česnu in baziliki.

Priporočena