Hladni soljeni paradižniki brez kisa v kozarcu: 16 najboljših receptov za kuhanje

Ko pomislijo na seaming, se mnogim takoj pred očmi prikaže slika kuhinje, polne zelenjave in kozarcev. Zdi se, da tako delo vzame neskončno veliko časa. Samo ne poznajo hladno zaprtih, nasoljenih paradižnikov v kozarcu brez dodanega kisa.

Načela soljenja paradižnikov na hladen način za zimo

Paradižnik za hladno shranjevanje ima številne prednosti. Pločevinastih pokrovov ni treba pripravljati, saj so kozarci pripravljeni za najlon. To skrajša čas postopka. Hladen način zadrži več vitaminov kot tradicionalni način prekrivanja paradižnika in druge zelenjave.

Kako izbrati in pripraviti zelenjavo

Paradižnik za vlaganje je lahko rdeč, rumen ali zelen. Glavna stvar je, da morajo biti žilave, zato so prednostne mesnate sorte. Prezrelo in poškodovano sadje je izključeno. Idealna možnost so majhni in srednje veliki paradižniki.

Posode za kuhanje

Za hladno metodo se vzamejo kozarci, vedra in celo lonci. Posoda je lahko lesena, steklena, plastična in emajlirana. Biti mora čist in cel.

Kako soliti paradižnik na hladen način

Postopek kuhanja je enak. Edina razlika med recepti je nabor sestavin. Zelenjava je lahko cela ali narezana.

Paradižnik, hladno slan v ponvi "Prste si boš obliznil"

Soljenje paradižnika po tem receptu je zelo enostavno. Ponev napolnimo s čistimi paradižniki. Za pikantnost dodamo sol, poper v zrnu, lovorov list, česen in koper.

Preprosta slanica je narejena iz vode, soli, sladkorja in kisa. Po popolnem mešanju tekočino filtriramo, da izločimo velika zrna. Paradižnik prelijemo s slanico, pokrijemo s pokrovom in odnesemo v hladno sobo.

V vedru

Posoda je primerna za shranjevanje paradižnikov v kleti in kleti. Sol je potrebna po klasičnem receptu. Standardni nabor uporabljenih sestavin.

V bankah

Paradižnik solimo tudi v kozarcih, z direktnim zaznamkom. Izračun sestavin se izvede za vsako posamezno posodo. Po želji dodamo kumare, večjo količino zelenja in listov sadnega drevja.

Kot sod

10 dni po vlaganju so paradižniki pripravljeni za uživanje. Pod vplivom soli pridobijo začimbe in začimbe pikanten okus. Za slanico vzamemo česen, sol in sladkor.

Soljenje v sodih

Glavna sestavina, ki prispeva k dolgotrajnemu shranjevanju zelenjave v posodah, je slanica. Recept je preprost, vključuje uporabo paradižnika, zelišč in soli. Sod je tesno napolnjen s paradižniki, tako da je med njimi čim manj prostega prostora.

Česen, zelišča in črni poper naložimo med plasti paradižnika. Na koncu v sod vlijemo slanico, pripravljeno na osnovi vode, soli, kisa in sladkorja. Sod je pokrit s pokrovom, na katerega je postavljen tovor.

V plastičnem vedru

Tako soljenje paradižnika ima okus kot paradižnik iz soda. Princip je enak. Razlika je v uporabi drugačne posode - plastičnih veder. Paradižnik prelijemo z vodo z dodatkom soli, sladkorja in kisa.

S česnom

Težko si je predstavljati slane paradižnike brez česna. Če ga ne dodate, okus ne bo tak, kot bi moral biti. Preveč pa lahko tudi pokvari okus. Najboljša možnost je 5 nageljnovih žbic na 3-litrski kozarec.

Brez kisa

Za pripravo slanice vzamemo ohlajeno vrelo vodo. Paradižnik je dišeč in pikanten zaradi vsebnosti velike količine začimb - nageljnovih žbic, česna, popra, bazilike in lovorja. Po želji dodamo zelenjavo v obliki peteršilja, kopra in drugih.

Z medom

Paradižnik prelijemo s slanico, katere okus je drugačen od običajnega. Tekočini dodamo med, morsko sol in limonin sok. Pikantne note dodajo posušena bazilika in cilantro. Skrivnostni trik pri pripravi slanice za paradižnik - dodajanje 60 ml oljčnega olja.

S korenjem

Posodo napolnimo z zelenjavo, ki jo razporedimo po plasteh. Na prvem mestu je paradižnik, nato naribano korenje in rezine česna. Plasti se izmenjujejo, dokler kozarec ali druga posoda ni napolnjena do vrha. Zelenjavo prelijemo s fiziološko raztopino.

Z gorčico

Ta recept lahko uporablja gorčico v prahu ali zrna. Sestavino uporabimo na koncu kuhanja zelenjave. Gorčica se uporablja za izdelavo zamaška, ki preprečuje plesen.

Z listi trte

Namesto običajnega zelenja v obliki listov peteršilja, kopra, hrena se uporablja grozdje oziroma listi. Mlade listne plošče operemo in damo v posodo skupaj s paradižniki. Slanico pripravimo na osnovi vode, soli in pulpe prezrelih paradižnikov. Bodite prepričani, da postavite tlačenje, da zelenjava ne plava.

S hrenom

Ena glavnih sestavin, potrebnih za vlaganje paradižnikov, je hren. Veliki globoko zeleni listi dajejo zelenjavi značilen okus. Koren se lahko uporablja pri kuhanju.

S cimetom

Dno posode prekrijemo z zelišči, začimbami - cimetom in nageljnovimi žbicami. Nato se zložijo paradižniki, od katerih je vsaka plast prekrita s sladkorjem. Ko je posoda skoraj polna, zelenjavo prelijemo s paradižnikovo mezgo s soljo in sladkorjem.

Z listi hrena, češnje in ribeza

Klasični recept za pripravo paradižnika v starih časih. Kombinacija listov hrena, ribeza in češnje naredi okus zelenjave neverjeten. Med kuhanjem je priporočljivo dodati tudi zeleno in pekočo papriko.

Uporaba zelenih paradižnikov

Ne samo rdeči, ampak tudi zeleni paradižniki so predmet soljenja. Zaradi goste teksture zelenjava morda ne bo namočena, kot bi morala. O tem je treba razmišljati vnaprej. Plodove ponekod prebodemo z vilicami. Slanica prodre in paradižnik dobi želeni okus.

Kako pravilno shraniti konzervacijo

Kisle kumarice hranite v hladilniku, če jih nameravate uživati čim dlje. Poleti je to klet, klet ali hladilnik. Lastniki stanovanj lahko dobro uporabljajo balkon.

Če je prostor zelo topel, paradižnik hitro peroksidira in postane brez okusa. Hladno pripravljena zelenjava se vso zimo ne pokvari.

Uživamo jih lahko mesec dni po soljenju.

Priporočena