Vloženi paradižniki brez kisa za zimo: 16 receptov s fotografijami

Bite se najpogosteje uporablja za obiranje paradižnikov. Ta izdelek je odličen konzervans, vendar lahko škoduje zdravju. Zato ga je priporočljivo nadomestiti z bolj neškodljivimi izdelki: medom, citronsko kislino, gorčico, kislim sadjem in jagodami. Potem bodo vloženi paradižniki, pridelani brez dodatka kisa, samo koristili.

Pravila za konzerviranje paradižnikov brez kisa za zimo

Da se praznine ne pokvarijo, se morate držati določenih pravil:

• vodo za točenje vzamemo iz izvira ali izpod filtra;
• da lupina ne poči, plodove prebodemo z zobotrebcem;
• kot začimbe, ki podaljšajo obstojnost, dodajte koper, hren, nageljnove žbice, poper v zrnu, česen, peteršilj, zeleno ali češnjo, ribez, lovorjev list;
• shranjeno v sterilnih posodah;
• pustite čim manj zraka med pokrovom in vsebino;
• po zvijanju kozarce obrnemo na glavo, tesno pokrijemo in pustimo, da se ohladijo.

Izbira in priprava zelenjave

Dobro zrel sezonski paradižnik je primeren za konzerviranje. Plodove obiramo cele, brez poškodb in udrtin. Idealni so srednje veliki paradižniki, ki se zlahka prilegajo vratu kozarca.

Bodite pozorni na rumene paradižnike, saj imajo več hranilnih snovi. Rumeni sadeži imajo bogat okus in aromo.

Kako pripraviti posodo?

Pred konzerviranjem steklene posode operemo v raztopini sode in splaknemo. Steriliziramo nad vročo paro ali segrejemo v pečici na 200 stopinj, zalijemo z malo vode. Odvisno od prostornine kozarce steriliziramo od 10 do 20 minut. Pokrovke operemo in kuhamo vsaj 5 minut.

Primeri receptov

Obstaja veliko receptov brez uporabe kisa. Zato si bo vsaka gospodinja lahko izbrala najbolj primernega.

Klasična pot

Sestavine:

• paradižnik;
• kamena sol;
• čista voda.

Pomembno je upoštevati odmerjanje soli:

• na kozarec 1 l - 1 žlička (sterilizirajte 30 min.);
• za 2 l kozarec - 1 žlica. brez stekelca (sterilizirati 40 min.);
• za 3 l kozarec - 1 žlica. vrh (sterilizirajte 50 min.).

1. Oprane plodove damo v posodo, potresemo s soljo in prelijemo s hladno vodo.
2. Pokrijte s pokrovi, dajte v ponev, pokrijte dno z brisačo, nalijte toplo vodo in sterilizirajte.
3. Vroče pločevinke takoj zvijemo, ohladimo.

Brez sterilizacije

Sestavine:

• 2,5 kg zrelih paradižnikov;
• 2 žlici kuhinjska sol;
• 5 strokov česna;
• 2-3 stebla zelenja;
• 2 litra vode;
• 2 žlici sladek pesek;
• začimbe.

1. Vstavite začimbe, česen in zelišča.
2. Napolnite kozarec s sadjem, napolnite z vrelo vodo, pokrijte s pokrovi za 20 minut.
3. Vsebino odcedite, zavrite in ponovno poparite.
4. Po 20 minutah odlijejo vodo, dodajo začimbe, pripravijo marinado.
5. Nalijte jim prigrizek, jih zvijte.

S citronsko kislino

Sestavine:

• 1,3 kg trdih paradižnikov;
• 1 liter vode;
• 1 čajna žlička citronska kislina;
• 1 paprika;
• 3 žlice sladkor;
• 2 nageljnove žbice;
• 1 žlica sol;
• zelenje;
• začimbe.

1. V posodo damo zelenca, rezine paprike, začimbe in paradižnik. Prelijte z vrelo vodo.
2. Po 15-20 min. vsi črpajo, mečejo limono, sol in granulirani sladkor.
3. Tekočino zavremo, vsebino odlijemo. Zamašen.

Z aspirinom

Sestavine:

• 2 kg smetane;
• 3 aspirini;
• 3 stroki česna;
• 1 sladka paprika;
• 5 kosov. piment in nageljnove žbice;
• 2 vejici pehtrana;
• 0,3 čilija;
• 1 šopek kopra;
• 4 žlice sladek pesek;
• po 2-3 češnjeve liste;
• 1 žlica kamena sol.

1. Damo polovico zelišč, začimb in začimb. Izmenično smetano, česen in sladko papriko napolnite posodo. Preostale začimbe položimo na vrh.
2. Posodo napolnite z vrelo vodo, pokrijte, držite dokler se ne ohladi in precedite.
3. Ponovite postopek. Odlijejo vodo, dodajo začimbe in kolobarje čilija.
4. Napolnite posodo z marinado, izlijte tablete v prahu. Zamašen.

Da se aspirin enakomerno porazdeli po vsebini, kozarec obrnemo na bok in ga povaljamo po površini mize.

Z gorčico

Sestavine:

• 3 kg paradižnika;
• 5-7 listov ribeza;
• 5 lovorik;
• 5-7 kosov poprova zrna;
• 2,5 litra izvirske vode;
• 6 žličk gorčična semena;
• 0,5 žlice kuhinjska sol;
• 1 žlica sladek pesek.

1. Liste, poprova zrna in plodove porazdelite v kozarce.
2. Marinado pripravimo iz vode, soli, sladkorja in gorčice.
3. Obdelovanec prelijemo s slanico, zapremo in čez dan spustimo v klet.

V želeju

Sestavine:

• 4 kg paradižnika;
• 4 žlice želatina;
• 1 žlica granulirani sladkor;
• 4 žlice kamena sol;
• 1 kg čebule;
• 3 litre čiste vode;
• lavruška, česen, piment;
• zelenje.

1. Paradižniki, čebulni obročki in česen se vrstijo v posodi.
2. Kristale želatine namočite v kozarec vode. Začimbe damo v preostalo vodo, marinado zavremo.
3. Nabreklo želatino zmešamo z vročim nadevom in nadevamo v napolnjene kozarce.
4. Sterilizirajte obdelovanec 10 minut, zamašite.

Z medom in limono

Sestavine:

• paradižnik;
• 1 liter vode;
• 100 ml naravnega medu;
• sok 2 limon;
• 1,5 žlice kamena sol;
• 2-3 stebla bazilike in peteršilja;
• 3-4 stroki česna.

1. Sadje se olupi, pošlje v kozarce, na dno pa se razporedi zelenica.
2. Pripravlja se medena marinada. Prelijemo s paradižniki, zamašimo.

Varianta z grozdjem

Sestavine:

• 1,3 kg paradižnika;
• 320g grozdja;
• 2 žlici sladek pesek (sladkor);
• 1-2 sladki papriki;
• 1 žlica sol;
• česen;
• 1 liter vode;
• zelišča.

1. Sestavine damo v sterilno posodo, prelijemo 20 minut. čista vrela voda.
2. Vodichka dekant, pripeljite na 100 gr. s soljo in sladkorjem.
3. Marinado prelijemo, zamašimo.
4. Bolje je vzeti sladko in kislo rožnato ali belo grozdje.

Z jabolki

Sestavine:

• 3 kg smetane;
• 4 jabolka (Antonovka);
• 6 žlic kuhinjska sol;
• 6 žlic sladkor;
• 3 litre vode;
• česen;
• dišeča zelišča;
• poper.

1. Sadje je narezano na rezine.
2. Sestavine damo v kozarce, poparimo 20 minut.
3. Odcejeno tekočino zavremo z začimbami.
4. Slepec se vlije in zvije.

S papriko

Sestavine:

• 10 kosov srednji paradižnik;
• 1 šopek svežega peteršilja;
• 1 sladka paprika;
• 1 žlica sol;
• 2 stroka česna;
• 2 žlici granulirani sladkor;
• 0,3 žličke citronska kislina;
• 5 kosov črni poper;
• 2 lovoriki.

1. Lavrushka, stroki česna in poper v zrnu so položeni. Nato vržejo paradižnik in papriko. Zelišča in nekaj strokov česna nabijemo pod sam vrat.
2. Vse skupaj prelijemo z vrelo vodo za 15-20 minut
3. Odcejeno vodo, dodamo 50 ml vrele vode, sladkor in kuhinjsko sol. Kozarce napolnimo z vrelo tekočino, vanjo vlijemo limono. Zvijte.

Z ribezovim listom

Sestavine:

• 2 kg smetane;
• 5 listov črnega ribeza;
• 1 kozarec (50 ml) sol;
• 2-3 posnetki sladkega peska;
• 1 liter vode;
• 1 sladka paprika;
• 0,5 glavice česna;
• 1 čili;
• lavrushka;
• semena kopra.

1. Vstavite začimbe, liste, česen, zelenjavo in sladko papriko.
2. Napolnite do vratu z vrelo vodo, po 15 minutah odlijte.
3. Na podlagi odcejene tekočine pripravimo nadev tako, da dodamo sol, sladkor in čili.
4. Obdelovanec prelijte s slanico in zavijte pokrove.

Z začimbami

Sestavine:

• 2 kg zrelih paradižnikov;
• 1 list hrena;
• 1 srednja glavica česna;
• 1 čili;
• 3 lovorike;
• 1 sladka paprika;
• 5-7 kosov. črna in piment;
• 1 liter vode;
• 1 žlica kuhinjska sol;
• 2-3 žlice sladkor;
• 1 čajna žlička seme kopra.

1. Predjed je pripravljena po zgoraj opisani tehnologiji.

S češnjevimi paradižniki

Sestavine:

• 1 kg češenj;
• 2 žlici granulirani sladkor;
• 2-3 lovorike;
• 1 žlica drobna sol;
• 3-4 kos črni poper;
• 1 l paradižnik (izkoščičen);
• 3 kos aspirin.

1. Sadeži so preluknjani, napolnjeni s posodami.
2. Prelijte z vrelo vodo, po 15 minutah odcedite.
3. Marinada je narejena iz paradižnikovega soka, soli, granuliranega sladkorja, črnega popra in česna.
4. Tekočino odlijemo, v vsak kozarec 0,5 litra damo tableto aspirina in napolnimo z nadevom. Zamašen.

Z zelenimi paradižniki

Sestavine:

• 2 kg paradižnikov (zelenih);
• 6 žlic sladek pesek;
• 1,5 l paradižnika;
• 2 žlici kuhinjska sol;
• 2 kos aspirin;
• 0,5 žličke cimet v prahu.

1. Kozarce napolnimo s paradižniki.
2. Dvakrat napolnite z vrelo vodo in držite četrt ure.
3. Začimbe stresemo v sok in kuhamo nekaj minut. Vsebino kozarca tretjič prelijemo s slanico, pri čemer damo tablete aspirina. Zavijte pokrove.

S sladkimi paradižniki

Sestavine:

• paradižnik;
• 2 lovoriki;
• 4 stroki česna;
• 2 žlici sladkor;
• 1 liter izvirske vode;
• 2 žlici kamena sol.

1. Veliko sladko sadje razdelimo na pol ali četrtine. Naložite v poparjene kozarce, preden položite grobo nariban česen in lavrushko.
2. Voda je kuhana s soljo in sladkim peskom.
3. Izpolnite. Steriliziramo četrt ure. Zvijte.

Lecho za zimo

Sestavine:

• 10 kg smetane;
• 6 kg sladke paprike;
• 2 žlici rastlinsko olje;
• 4 žlice sol;
• 4-6 kosov. nageljnove žbice in poper;
• 3 žlice. granulirani sladkor;
• 2 žlički citronska kislina;
• 6-8 strokov česna.

1. Zelenjavo očistimo lupine in semen, narežemo na rezine.
2. Dušimo jih 10 minut, začinimo s soljo, sladkorjem, citronsko kislino in maslom.
3. Začimbe stresemo v posodo, napolnimo z vrelim lecho in zvijemo.

Kako pravilno shraniti konzervacijo

1. Skladiščenje mora biti suho, hladno in temno. Primerna klet, klet.
2. Brez ugrizov se hranijo največ 1 leto.

Odprt kozarec paradižnika hranimo v hladilniku pod najlonskim pokrovom največ 3 dni.

Priporočena