Češnjeva marmelada: 10 preprostih receptov za kuhanje za zimo, shranjevanje konfiture

Sliva sliva - sadež, ki je odličen za kuhanje džemov, marmelad in marmelad. Zaradi prisotnosti velike količine pektina v njem se dobijo praznine z dobro gostoto. Hkrati pa za pripravo češnjeve marmelade ni potreben velik vložek sladkorja. Zaradi tega je izdelek nekoliko prehranski. Danes se pogovarjamo o skrivnostih priprave najrazličnejših marmelad iz rdečih, rumenih in celo zelenih češnjevih sliv.

Skrivnosti priprave češnjeve marmelade za zimo

Okus češnjeve slive, njena aroma in prijeten videz ostanejo v jedi tudi po dolgem kuhanju. Da pa bo marmelada bogato dišeča in okusna, morate poznati in upoštevati nekatere tankosti kuhanja sladice.

Priprava in izbira sadja

Preden se lotite kuhanja, morate oceniti kakovost sadja. Uporabljajo se samo gladki plodovi brez znakov gnitja. Ko kupujete češnjevo slivo, jo zlomite - bolje je, če se koščica zlahka odmakne od pulpe.

Se pa marmelada dela pasirana, tako da so druge sorte kar primerne, le malo več dela bo.

Še nekaj pomembnih točk:

• Količina sladkorja je odvisna od sladkosti sadja. Običajno se pri kuhanju marmelad in džemov z vsem drugim sadjem sladkor vzame v razmerju ena proti ena. Je pa v slivi veliko fruktoze, zato lahko količino sladkorja varno zmanjšamo na 0,6 kg na kilogram sadja. Če je češnja presladka, lahko prilagodite okus z dodatkom limoninega soka. Če je zelenkasto in kislo, dodajte več sladkorja;
• češnjeva sliva ima mehko kožico, zato je med kuhanjem ni treba lupiti, vse se bo zmehčalo in bo mehko, enotno. Preprosto odstranite kosti.

Kako pravilno pripraviti posode?

Marmelado lahko pripravite v emajliranem, bakrenem ali aluminijastem lončku ali v ponvi s širokim dnom in debelimi stenami. Debelejše kot so stene, manj se bo marmelada med kuhanjem zažgala.

Izdelek naložimo v steklene kozarce, ki jih najprej operemo s sodo, nato dobro speremo in poparimo z vrelo vodo.

Lahko se peče v pečici ali sterilizira v mikrovalovni pečici. Pokrovi so lakirani kovinski ali navojni. Pred uporabo naj vrejo pet minut.

Kako narediti marmelado iz češnjevih sliv?

Sedaj pa nekaj receptov za pripravo goste dišeče češnjeve marmelade. Pogosto ga imenujejo marmelada zaradi gladke in mehke konsistence.

Klasični recept za rumene češnjeve slive brez koščic

Zagotavlja večkratno prekuhavanje češnjevoslivove mase, da odstrani odvečno vlago in naredi izdelek bolj gost.

Vzemi:

• 4 kg rumene češnjeve slive;
• pollitrski kozarec vode;
• 4 kg granuliranega sladkorja.

Kuhanje:

1. Češnjevce oplaknite, pustite, da odteče voda, dajte v ponev, kamor dodajte vodo.
2. Pristavimo plin in pustimo vreti deset minut, da se češnja zmehča.
3. Kuhano sadje odvrzite na cedilo, ohladite in obrišite. Ko odstranimo kosti, lahko torto damo v mešalnik in po mletju dodamo v pretlačeno maso. Koža v končni marmeladi bo skoraj nevidna, vendar bo poslastica postala debelejša in gostejša zaradi pektina, ki ostane v koži. Lahko pa marmelado obrišete brez kože.
4. Slivovo maso damo v ponev, zavremo in dodamo sladkor. Mešajte in kuhajte četrt ure na majhnem ognju.
5. Odstranite z ognja in pustite, da se ohladi. Kuhajte še dvakrat po 15 minut.
6. Po tretjem vrenju vlijemo jantarno marmelado v pripravljene sterilizirane kozarce. Bolje je vzeti majhne - s prostornino 0,5 ali 0,7 litra.

Enostaven hiter način

Gosto marmelado, bolj podobno marmeladi, lahko skuhate v enem zamahu. Zanj vzamemo:

• 1 kg sadja;
• 1,5 kg sladkorja.

Priprava marmelade tako:

1. Češnjevo slivo potopite v vrelo vodo in kuhajte na močnem ognju tri minute.
2. Postavite v cedilo in pustite, da voda odteče.
3. Češnjevo slivo naribajte v čist lonec, odstranite lupino in koščice.
4. V pretlačeno maso vlijemo sladkor in ob občasnem mešanju kuhamo eno uro na nizkem ognju. Marmelada se mora dobro zgostiti. Razporedite obdelovanec v kozarce, zamašite s pokrovi.

Brez sterilizacije

Če naletite na sadje s snemljivo koščico, vam svetujemo, da naredite okusno marmelado s koščki češnjeve slive. Za ta recept boste potrebovali sladkor in sadje v razmerju 1 proti 1.

Kuhanje:

1. Sadeže narežemo, odstranimo pečke, polovice češnjevih sliv damo v skledo in potresemo s sladkorjem.
2. Pustite stati čez noč, da steče sok.
3. Kuhajte 5 minut - dokler ne nastane sirup in se sladkor raztopi.
4. Pustite, da se ohladi in vztraja 8 ur.
5. Ponovno vreti 5 minut in ponovno pustiti 8 ur.
6. Po tretjem vrenju maso previdno preložimo v kozarce in zapremo s pokrovi.

Z marelicami

Z dodajanjem marelic dobimo nov zanimiv okus in aromo. Češnjeva sliva razredči sladkobo marelic. In če dodate limono, dobite pravi sadni šopek.

Potrebno:

• češnjeva sliva - 1 kg;
• marelice - 1 kg;
• limona - 1 kos;
• granulirani sladkor - 5 kozarcev.

Napredek:

1. Ločite sadje od koščic. Zmešajte in dodajte narezano limono (olupljeno in odstranjeno belo pulpo).
2. Sladkor nasujte v posodo in pustite nekaj ur, da se pojavi sok.
3. Postavite na srednji ogenj in počakajte, da zavre. Kuhajte 20 minut in odstavite z ognja.
4. Pustimo stati, odstranimo krogce limone, ohlajeno maso ponovno kuhamo na majhnem ognju 30-40 minut. Marmelada se bo zgostila, vendar jo je treba spet odstaviti s štedilnika in pustiti, da se popolnoma ohladi.
5. Tretjič kuhajte samo 10 minut. Po tem razporedite v kozarce in zaprite s čistimi pokrovi. Marelična marmelada je pripravljena!

S pomarančami

Kuhanje hrane:

• 1 kg češnjevih sliv;
• 2 skodelici sladkorja;
• 1 oranžna;
• par žlic vode.

Napredek:

1. Češnjevo slivo skuhamo z minimalno količino vode do mehkega.
2. Obrišite skozi sito.
3. Dodajte sladkor, pomarančno lupinico in sok. Premešamo in postavimo na ogenj.
4. Odstranite peno, ki se pojavi in kuhajte v treh korakih, kot v prejšnjem receptu. Še zadnjič prevremo in razporedimo po posodah za shranjevanje.

S cimetom

Pripravljeno iz češnjevih sliv in sladkorja v enakih razmerjih z dodatkom cimeta (5 g cimetovega prahu se vzame na 1 kg sladkorja in 700 g sadja).

Kuhanje:

1. Izkoščičeno sadje damo v ponev in potresemo s sladkorjem. Pojavil se bo sok - lahko ga postavite na ogenj.
2. Maso ob stalnem odstranjevanju pene kuhajte pol ure. Približno na polovici kuhanja dodamo cimet, lahko tudi malo zvezdastega janeža za več okusa.
3. Vročo maso s potopnim mešalnikom spremenite v pire, nato marmelado ponovno zavrite in nadevajte v kozarce.

Gosta marmelada z želatino

Zelo okusna in srednje sladka marmelada je pripravljena z želirnim sredstvom. Lahko je agar-agar, Gelfix ali želatina. Tukaj je eden od receptov:

1. Vzemite 2 kg češnjevih sliv, odstranite koščice in jih zavrtite v mlinček za meso.
2. Dodajte 1 kg sladkorja, pomešanega s 40 g želatine, premešajte in pustite, da se pesek raztopi.
3. Segrejte do vrenja in kuhajte 5 minut. Z želatino ni več mogoče kuhati jedi, saj bo izgubila želirne lastnosti.

Vročo slivovo maso zapakiramo v čiste kozarce in zvijemo. Podobno lahko naredite marmelado iz češnjeve slive in češnje, tako da plodove razdelite v enakih razmerjih.

Iz zelene češnjeve slive

Nekateri menijo, da to sadje ni primerno za prodajo, čeprav je iz njega mogoče narediti čudovito sladko in kislo marmelado.

Potrebovali boste:

• 2 kg sadja;
• 500g sladkorja;
• 50g vode.

Kuhanje:

1. Češnjevce operemo, zalijemo z vodo in kuhamo v kozici, dokler se jagode ne zmehčajo. Za pospešitev postopka svetujemo, da vsak zobotrebec pred kuhanjem prebodete, saj bo tako iz sadja hitreje izstopil sok.
2. Obrišite skozi fino cedilo.
3. Pire pristavimo na ogenj in pustimo vreti eno uro ter odstranjujemo peno.
4. V zgoščeno maso dodamo sladkor in ob stalnem mešanju ter odstranjevanju pene kuhamo še eno uro.
5. Masa naj potemni in se močno zgosti. Marmelada bo pridobila barvo karamele in enako viskoznost.
6. Razdelite v pripravljene kozarce in zaprite pokrove.

Iz rdeče češnjeve slive

Izdelki:

• 1 kg češnjevih sliv;
• 800g granuliranega sladkorja;
• 10 ml vode.

Kuhanje:

1. Sadje operemo, v ponev nalijemo vodo, zložimo češnjevce, kuhamo pet minut, da se sadje zmehča.
2. Obrišite skozi veliko cedilo, tako da ločite kožo in semena.
3. V pire vsujemo sladkor, premešamo in med mešanjem kuhamo pol ure.
4. Pakirajte vročo češnjevo marmelado v kozarce.

V počasnem kuhalniku

Okusno, dišečo marmelado lahko skuhate v počasnem kuhalniku iz katere koli vrste češenj. Lahko je rdeča, rumena in celo zelena.

Edini pogoj je, da morate kuhati v počasnem kuhalniku v majhnih količinah.

Vzemi:

• 1 kg sadja;
• 1,2 kg sladkorja;
• četrt kozarca vode.

Kuhaj takole:

1. Češnjevo slivo vlijemo v skledo večnamenskega kuhalnika in nalijemo vodo, nastavimo način dušenja ali kuhanja, čas kuhanja je četrt ure. Pokrov naprave naj bo zaprt.
2. Dobljeno kuhano maso pretlačimo skozi sito.
3. Postavite v počasni štedilnik, dodajte sladkor in kuhajte v načinu obara ali juhe 40 minut z odprtim pokrovom.
4. Vročo marmelado razporedite v čiste in suhe kozarce.

Funkcije shranjevanja

Če so pokrovi in kozarci pravilno sterilizirani in natančno upoštevajo recept, lahko češnjeva marmelada, če jo shranite doma, zdrži dve ali celo tri leta.

Priporočena