Nektarina marmelada za zimo: preprost recept za kuhanje, pravila za shranjevanje konfiture

Nektarina, ki je nastala kot rezultat naravnega križanja, čeprav spada v podvrsto breskev, se od najbližje sorodnice razlikuje po gostejši mezgi, odsotnosti dlak na lupini. Gladki in nežni sadeži so bogati s sladkorjem, vitamini, antioksidanti. Tudi če se uporablja za pripravo marmelade za zimo, preprost recept iz nektarine daje poslastico z neverjetno aromo in gosto teksturo. Palačinke so polnjene s sladico, pite so polnjene, torte so zmazane.

Lastnosti priprave marmelade iz nektarin

Konfiture iz eksotičnega sadja lahko skuhate na klasičen način. Po odstranitvi pečk sadje zdrobimo na koščke in potresemo s sladkorjem. Ko nektarine spustijo sok, maso postavimo na štedilnik in ob stalnem mešanju z žlico ali lopatko zavremo marmelado, sicer se bo zmes prijela na dno posode ali ponve.

S prihodom sodobne domače tehnike je postopek obiranja plodov nekoliko lažji. Nektarine preprosto narežemo in damo v posodo za kuhanje, prekrito s plastjo materiala proti prijemanju. Pri izbiri načina gašenja vrela masa ne izteka iz posode, se ne pregreva, ne lepi na stene in dno posode večnamenskega kuhalnika.

Izbira in priprava sadja

Marmelada je pripravljena iz zrelih in mehkih nektarin, nezrele in pokvarjene sadeže odstranimo med sortiranjem, izbrane plodove pa operemo pod tekočo vodo.

Za odstranitev koščic nektarine razpolovite ali nasekljate na rezine.

Za pripravo marmelade se gladke lupine ne odreže. Če so plodovi trdi zaradi dejstva, da niso imeli časa, da bi popolnoma dozoreli, jih vržejo v vrelo vodo, nato pa v hladno vodo, koža pa zlahka zaostaja.

Nektarine se odlično ujemajo z mandarinami in jabolki, v kombinaciji z limonami kava daje sladici pikanten okus.

Kako pravilno pripraviti posodo?

Marmelado, tako kot marmelado, preložimo v majhne steklene kozarčke. Posode brez čipov in razpok temeljito speremo z vodo in sodo, gorčico in posušimo. Za dezinfekcijo pred glivicami in bakterijami posodo steriliziramo z izbiro enega izmed načinov:

• v čajniku nad paro;
• mikrovalovna pečica;
• v pečici;
• v počasnem kuhalniku.

Banke s prostornino 0,5 litra kuhamo 5 minut, 1 liter - 10. Razkužene posode napolnimo z vročo sadno maso.

Metode kuhanja

Nekatere ženske pripravljajo staromodne marmelade iz jagodičevja in sadja za nadev palačink in peciva v skledi na štedilniku, kot so to delale njihove mame in babice, druge raje uporabljajo sodobne gospodinjske aparate.

Enostaven zimski recept

Za pripravo marmelade iz nektarin po tradicionalni tehnologiji brez dodatkov vzamemo kilogram sladkorja, ki se uporablja kot konzervans, in enako količino sadja:

1. Sadje zdrobimo na približno 20 mm velike koščke.
2. Nektarine preložimo v ponev, na vrh stresemo sladkor.
3. Ko se v posodi pojavi sok, jo premaknite na štedilnik in prižgite ogenj.
4. Ko zavre, med občasnim mešanjem kuhamo toliko časa, da se kapljice marmelade začnejo gostiti na krožničku.

Vročo gredico vlijemo v sterilne posodice, hermetično zaprte. Ohlajene kozarce postavimo v shrambo ali v hladilnik.

Možnost za multicooker

Ženske, ki nimate potrpljenja stati nad štedilnikom in mešati vrelo maso, zamenjajte kovinsko posodo s počasnim kuhalnikom. Sladkor in nektarine vzamemo v enakem razmerju.

Za močnejši okus marmelade dodajte zavojček vanilina.

Sadje zdrobimo na koščke, pošljemo v skledo, ki se ne sprijema. Da bi tekočina hitreje izstopila, sadje potresemo s sladkorjem in pustimo nekaj ur. Nastali sok razredčimo z vanilijo, pomešamo z nektarinami. V napravi je izbran način dušenja, sadna masa se kuha, pri čemer se odstrani pokrov posode. Po pisku se vrela marmelada pošlje v sterilne kozarce. Če tekočina začne pronicati, se posoda zavije z novim razkuženim pokrovom.

Dišeč in okusen krožnik nastane z uporabo različnega sadja. Za pripravo je vzeto:

• kilogram nektarin in hrušk;
• 900g mandarin ali pomaranč;
• 2 limoni;
• sladkor 1,5 kg.

Agrumi so osvobojeni lupine. Hruška je olupljena, pretlačena z mešalnikom v pire, v katerega se položijo nektarine, narezane na koščke, kocke pomaranč.

Posoda z maso se pošlje na plinski štedilnik, sadje se kombinira s 3 kozarci sladkorja. Limoni odstranite lupino, iztisnite sok, zmeljite lupino.

V manjšo posodo nalijemo 200 ml vode, postavimo na ogenj, ko zavre, dodamo sladkor, sirup s sokom in lupinico kuhamo 5 ali 6 minut, zmešamo s sadno maso, marmelado kuhamo eno uro.

Kako pravilno shraniti konfituro iz nektarine

Sterilne kozarce, napolnjene z vročimi eksotičnimi sadnimi dobrotami, obrnemo, da preverimo, ali ne pušča, in jih nato odnesemo v klet ali klet. V hladnem prostoru se sadni džem ali konfitura ne pokvari, ohrani aromo in okus vsaj 2 leti.

Priporočena