Hruške za zimo: 13 najboljših receptov za kuhanje po korakih

Ko odprete kozarec dišeče hruške, se zlahka spomnite vonja poletja in se razveselite s sladkim, trpkim okusom jedi. Avgust je poln pridelkov jagodičja in sadja, to je pravi čas za shranjevanje sadja za zimo. S pravilno pripravo med toplotno obdelavo se ohrani do 85-90% vitaminov, mineralov, sladkorjev, organskih kislin. Priprava hrušk poteka na različne načine, plodovi so primerni za konzerviranje, vlaganje, vlaganje, kuhanje.

Značilnosti obiranja hrušk za zimo

Hruške se slabo obdržijo in niso primerne za dolgoročno skladiščenje.Rezano sadje ponavadi hitro potemni, to bo pomagalo poškropiti rezine hrušk z limoninim sokom. Sadje ima visoko vsebnost sladkorja, zato je treba obdelovanec razredčiti s citronsko kislino, da bi se izognili zamašenosti.

Hruškova marmelada je pogosto dopolnjena z začimbami, začimbami, drugim sadjem in jagodami:

cimet;
zvezdasti janež;
nagelj;
piment;
muškatni orešček;
majaron;
bazilika;
kardamom;
žajbelj;
borubnice;
morski trn;
češnje;
jabolka;
pomaranče.

Glavni sestavini za dolgotrajno shranjevanje spina sta kristalni sladkor in jabolčna kislina.Z njihovim pomanjkanjem se v plodovih razvijejo gnilobni procesi, kar vodi do širjenja bakterij. Maslo bo pomagalo preprečiti obilno penjenje med kuhanjem marmelade.

Poseben izbor sadja

Za marmelado je učinkovita uporaba plodov Limonke in Severyanke. Limona ima rumeno-belo meso, gosto strukturo, kislost, šibko aromo, okus po limoni. Za Severyanko je značilna hrustljava, sočna, rahlo aromatična, sladko-kisla kaša.

Džem, marmelada, konfitura se kuhajo iz zrelih, prezrelih plodov hrušk.

Za kompote je za sok značilna uporaba zelenih, trdih plodov. Iz nezrelega lahko naredite tudi marmelado, marshmallow. Sušijo se majhni zreli ali prezreli primerki, dovoljena je uporaba poškodovanih plodov. Prizadeti del se odstrani, zdrava območja ostanejo. Zeleno sadje je priporočljivo zamrzniti.Marmelada je dovoljena za otroke in ljudi s sladkorno boleznijo, glavna stvar je uporaba nesladkanih sort hrušk.

Kako pravilno pripraviti jedi

Posoda za konzerviranje mora biti sterilna, brez znakov poškodb, razpok ali odkrojev, zlasti na vratu. Temeljito jih operemo v milnici ali raztopini sode, 2-3 krat izperemo. Kozarce s pokrovi lahko sterilizirate na pari ali v pečici.

Kaj lahko naredimo iz hrušk doma

Iz sadja so najboljše jedi, kot so:

kompot;
jam;
marmelada;
pire krompir;
jam;
kandirano sadje;
marshmallows;
sok;
tinkture.

Pri konzerviranju se surovec uporablja kot samostojna sladica, uporablja pa se tudi kot nadev za pite, žemljice, torte.

Hruškova marmelada brez kuhanja

Surovo marmelado lahko pripravite z:

hruške 2 kg;
sladkor 1 kg.

Tehnologija kuhanja:

Sadeže operemo, olupimo, odstranimo semensko škatlico, drobno nasekljamo. Dno steriliziranega kozarca obložimo s hruškami, potresemo s sladkorjem.
Debelina zgornje plasti granuliranega sladkorja je 10 mm. Banke steriliziramo s paro ali v pečici.

Kozarec s sadno vsebino zavijemo s polietilenskim ali kovinskim pokrovom.

Hruškova marmelada brez sladkorja

Za marmelado boste potrebovali:

1 kg glavne sestavine;
2 žlici. l. limonin sok;
2,5 žlice l. pektin.

Kako kuhati:

oprano, olupljeno sadje nasekljamo, pretlačimo v pire, pomešamo z limoninim sokom, pektinom;
Ponev pristavimo na kuhalnik, zavremo na zmernem ognju, dodamo kristalni sladkor in občasno premešamo.

Pripravljenost preverjamo po kapljicah na krožniku - če se ne razlije, je jed pripravljena. Zgoščeno maso moramo hermetično zapreti, zaviti v toplo odejo.

Domač kompot

Dišeči kompot lahko skuhate iz naslednjih izdelkov:

hruške 2 kg;
voda 5 l;
sladkor 0,5 kg;
citronska kislina 0,5 žličke;
vaniljev sladkor 0,5 žličke

Metodologija kuhanja:

Sadje je oprano, olupljeno, škatla s semeni. Sladkorni sirup zavremo v kozici, zmešamo z vaniljevim sladkorjem in citronsko kislino.
Hruške, narezane na 4 dele, stresemo v ponev, zavremo, zmanjšamo ogenj, pustimo vreti 10 minut.

Po kuhanju je treba sadje prenesti v sterilizirano steklenico, preliti s precejenim sirupom, zviti.

Zamrzovanje hrušk

Pri zamrzovanju se ohrani vsa uporabnost sadja. Za shranjevanje v zamrzovalniku se založijo zrele, goste, srednje velike hruške. Njihova predhodna priprava je sestavljena iz pranja, čiščenja, rezanja in sušenja. Sadje položimo na ravno površino, pošljemo v zamrzovalnik za 2-3 ure, nato prenesemo v plastične posode ali vrečke. Zamrznjene hruške lahko pripravite za pripravo okusnih sladic, aromatiziranih pijač. Najdaljše obdobje skladiščenja je 7-8 mesecev.

Suhe hruške

Suho sadje je bogato z askorbinsko kislino, deluje diuretično, tonično. Visoka koncentracija kalija blagodejno vpliva na trebušno slinavko, krvožilni sistem, magnezij zvišuje raven hemoglobina v krvi.

Oprane sadeže razpolovimo, odstranimo semena in pecelj, narežemo na rezine. Pekač obložimo s hruškami, damo v segreto pečico ali sušimo na prostem. Postopek sušenja v pečici traja 7 ur pri 45-50 ^{оС, v naravnih pogojih se plodovi sušijo 7 dni. Posušene hruške lahko uporabimo za pripravo kompotov, pit, mešamo z žiti in drugimi izdelki.}

Enostaven recept za marmelado

Marmelado damo v žemljice, pite, torte, piškote. Potrebno je ohraniti marmelado iz:

1 kg hrušk;
600g sladkorja;
0,5 litra vode.

Tehnologija kuhanja:

Dno pekača obložimo z opranimi, olupljenimi in narezanimi hruškami. Maso damo na ogenj, kuhamo, dokler se ne zmehča, zmeljemo do stanja kaše.
Pire vre, dokler se prostornina ne zmanjša za 1,5-2 krat. Kašo zmešamo s sladkorjem, mora se popolnoma raztopiti.

Vročo marmelado nalijte v sterilizirano posodo, jo zamašite. Sukanec hranimo pod odejo 2-3 dni, nato ga prenesemo na stalno mesto za shranjevanje.

Konzerviranje celega sadja brez sterilizacije

Cele plodove uporabljamo kot samostojno sladico.

Komponente:

2,5 kg hrušk;
250g sladkorja;
1 čajna žlička citronska kislina;
4 listi mete;
10 g vanilina.

Kuhanje po korakih:

Sadje operemo, olupimo, nasekljamo in prelijemo z okisano vodo, da ne porjavi.
Iz sredic skuhamo sirup, ki mu primešamo vanilijo in sladkor. Sadje filtriramo iz kisle vode, prestavimo v posodo, prelijemo s sirupom.
Obdelovanec se zmeša z meto, citronsko kislino.

Steklenice je treba zviti, obrniti, zaviti v toplo odejo.

Hruškov sok

Hruškovi sokovi so všeč tako odraslim kot otrokom, odžejajo se, telo nahranijo z vitamini in minerali.

Komponente:

hruške 5 kg;
granulirani sladkor 1 kg.

Sadje operemo, osušimo in narežemo na srednje velike rezine. Sadje je treba zdrobiti z mlinom za meso, sokovnikom ali mešalnikom. Tekočino filtriramo skozi kos gaze, segrejemo, pomešamo s sladkorjem. Po vrenju soka ga nalijemo v steklenice, zvijemo.

Marmelada

Hruške so okusni, sladki in dišeči gumiji, ki jih obožujejo majhni otroci.

Izdelki:

sadje 1 kg;
limona 1 kos;
sladkor 300-400 g.

Kuhanje:

Sadeže operemo, olupimo, narežemo in prelijemo s hladno vodo. Limono olupimo, zavijemo v gazo in skuhamo s sadjem.
Masa se mora zmehčati, nato jo pretlačimo s sito. Kašo zmešamo s sladkorjem in limoninim sokom, zavremo.

Zgoščena marmelada je pakirana v sterilizirane posode, zvita.

Kandirano sadje

Kandirano sadje pripravljamo v velikih kosih. Za kuhanje boste potrebovali:

sladkor 1,2 kg;
1,5 skodelice vode;
1 kg hrušk.

Pripravljeno sadje prelijemo z vrelim sirupom, kuhamo 15 minut, infundiramo 8-10 ur. Postopek ponovimo 2-krat, nato plodove položimo na ravno površino in posušimo.

Hruškov pire

Reciklaža prihaja iz:

1 kg sadja;
2 skodelici granuliranega sladkorja;
1 vrečka vanilije;
100 g vode.

Pripravljeno sadje prelijemo z vodo, citronsko kislino, kuhamo 30 minut in zdrobimo z mešalnikom. Maso zmešamo s sladkorjem, vanilijo, kuhamo do mehkega. Vročo kašo nalijemo v steklenice, zvijemo.

Namočene hruške

S sadnim namazom ribez, češnjevi listi ali ržena slama.Vsebino ponve prelijemo s pivino iz ržene moke (150 g), vodo (2 l). Po ohlajanju zmes filtriramo, zmešamo z mleto gorčico (1 žlica) in soljo (2 žlici), po kateri se kozarci zvijejo. Namočeno sadje je pripravljeno za uživanje v 1-1,5 mesecih.

Vložene hruške

Sadje lahko shranite za solato, zelenjavno enolončnico, okras k mesnim jedem.

Izdelki:

sadje 1 kg;
sladkor 4,5 žlice. l.;
ocetna kislina 4,5 žlice. l.;
citronska kislina 2g;
ingver 1 kos;
mleti cimet ½ žličke;
nageljnove žbice 4-5 kosov;
voda 1 l.

Kako:

pripravljeno sadje blanširamo, zložimo v steklenice;
marinado s sladkorjem, začimbami, kisom zavremo v kozici;
Vsebino kozarcev prelijemo s slanico.

Kapacitete se hermetično zaprejo, obrnejo, prenesejo na stalno skladiščno mesto.