Marelična marmelada s pektinom: recept za zimo po korakih

Plodovi drevesa, ki slabo prenaša zmrzal, a kljubuje suši, so bogati z organskimi kislinami, flavonoidi, saharidi. V marelicah je majhna količina pektina, ko pa sadje dozori, se koncentracija te snovi zmanjša. Da bi dobili gosto konfituro, je treba mešanico sadja dolgo kuhati. Dolgi toplotni obdelavi se lahko izognete, če marelični marmeladi dodate pektin, recept pa je enostavno najti. V trgovinah se prodaja zgoščevalec iz sadja, največkrat jabolk.

Značilnosti priprave marelične marmelade s pektinom za zimo

Da bi razveselili gospodinjstvo z dišečo sladico iz rdečega sadja, se uporablja želirno sredstvo. Plodovi so brez koščic, ker vsebujejo strupeno kislino. Marmelado kuhamo na nizkem ognju in ves čas odstranjujemo peno.

Seznam sestavin

Za pripravo te poslastice boste poleg marelic potrebovali še sladkor in gustin. Nekatere gospodinje sadni masi dodajo cimet, nageljnove žbice ali ingver v prahu.

Priprava hrane

Zrele marelice operemo pod pipo, odstranimo koščice. Sadje zdrobimo na rezine, ne da bi odstranili lupino, ali zmeljemo v blenderju.

Kako pripraviti posodo

Marmelado nalijemo v majhne steklene kozarčke. Posoda se preveri glede celovitosti, opere pred prahom in umazanijo z gorčico ali sodo. Nato se posoda sterilizira:

• nad trajektom;
• mikrovalovna pečica;
• v loncu vrele vode;
• v pečici.

Pollitrske posode razkužujemo 10 minut. Po dezinfekciji se kozarci posušijo.

Kako pripraviti pektinsko marelično marmelado

Gostilo pridobljeno iz jabolk, limonine lupine, bučne pulpe, brez vonja, ne prekine arome sadja, ne spremeni njihove barve. Za dolgoročno shranjevanje marelične marmelade vzemite:

• 1 kg sadja;
• 4 žlice. sladkor;
• 10g pektina.

Sadje operemo pod pipo, izkoščičeno kašo damo v blender in sesekljamo. Pire je treba prenesti v skledo, preliti s sladkorjem in postaviti na štedilnik. Med kuhanjem je potrebno odstraniti peno. Ko masa postane homogena, se kristali raztopijo, jo ohladimo, dodamo pektin, kuhamo 5 ali 6 minut.

Marelično marmelado pripravimo še na drug način:

1. Kilogram in pol sadja lahko vzamete pretolčeno in prezrelo, narežemo na koščke, odstranimo kosti.
2. Sadje preložimo v skledo, v katero vlijemo kozarec vrele vode. Posodo pokrijemo in pustimo stati četrt ure.
3. Marelice pretlačimo skozi sito, odstranimo lupino.
4. Maso zmešamo s sladkorjem v enakem razmerju.
5. Pire krompir kuhajte z dodajanjem 200 ml vode 20 minut in nenehno mešajte z leseno kuhalnico.

Tako pripravljena svetla in dišeča sladica se izkaže za gosto tudi brez želatine. Ko je vroča, se poslastica pošlje v sterilno posodo, zamašeno s parjenim pokrovom.

Kako pravilno shraniti konfituro

Marelična marmelada, pripravljena strogo po receptu, lahko stoji dolgo, ne izgubi okusa in arome, če kozarce hranite v hladilniku ali kleti, kjer ni močnih temperaturnih nihanj, sonca žarki ne padajo.

Marmelada v sterilni posodi se ne pokvari 2 ali 3 leta, marelično sladico s koščicami priporočamo zaužiti v 12 mesecih.

Če je konfitura kandirana, je ne zavržemo, ampak prebavimo. Fermentirana marmelada se uporablja za izdelavo vina.

Sladice, pripravljene brez toplotne obdelave, jagode ali sadje, preprosto naribano s sladkorjem, hranimo le v hladilniku največ šest mesecev.

Priporočena