Bučke z zeljem za zimo: recepti in 8 načinov kuhanja praznin

Ko nabirate bučke za zimo, preučite recepte za konzerviranje z zeljem, papriko in korenjem. Pravilno izbrana in pripravljena zelenjava bo dala odlične rezultate v zametkih, ki si jih lahko priskrbite za vso zimo. Končni izdelek, pripravljen s sterilizacijo ali brez nje, mora biti v skladu s predpisi o skladiščenju, potem je možnost bombardiranja izključena.

Bučke z zeljem za zimo - slast in ponos gospodinje

Ta pripravek je univerzalen, uporablja se kot prigrizek, dodatek h krompirjevim jedem in celo za kuhanje toplih jedi.

Kaj potrebujete za pripravo klasične praznine

Za litrski kozarec boste potrebovali:

• 400 gramov bučk;
• 300 gramov zelja;
• velik strok česna;
• vejica kopra;
• čajna žlička soli;
• koliko sladkorja;
• desertna žlička kisa.

Kako izbrati in pripraviti glavne sestavine

Bučke izbiramo mlade, oprane, narezane na kolobarje. Ohrovt brez peclja narežemo na kvadratke. Olupljen česen prerežemo na pol, zeleno operemo in pustimo, da se posuši.

Kuhanje po korakih

Na dno sterilnega kozarca damo začimbe, nanje položimo zelje, na vrh bučke. Nalijte vrelo vodo, sterilizirajte petnajst minut. Zvijte, pokrijte z odejo do naslednjega dne.

Drugi recepti

Poleg klasične priprave je še veliko zanimivih receptov z dodatki najrazličnejše zelenjave in začimb.

Solata iz bučk in zelja s sterilizacijo

Predjed je enostavna za pripravo, vendar bo trajalo nekaj časa za postopek sterilizacije.

Potrebni izdelki:

• majhna glava zelja;
• 2 kilograma bučk;
• glavica mladega česna;
• šopek kopra;
• poper, lovorov list;

Sestavine na 0,5 litrski kozarec:

• žlica kisa;
• 0,5 čajne žličke soli;
• dvakrat več sladkorja;
• žlica masla.

Pripravite deset pollitrskih kozarcev. Treba jih je temeljito oprati, sprati z vrelo vodo, pokrove držati v vreli vodi za minuto.

Ohrovt grobo nasekljamo, bučko narežemo na kolobarje. Na dno steklene posode damo zelenjavo s strokom česna, zrnom popra, lovorovim listom.

Tretjino kozarca napolnimo z zeljem, nato damo bučke. Vrh potresemo s soljo in sladkorjem, prelijemo z oljem s kisom, vrelo vodo. Obdelovanec pokrijemo s pokrovom, damo v posodo z vročo vodo, potem ko dno ponve pokrijemo s krpo. Po vrenju solato steriliziramo na majhnem ognju deset minut.

Po pretečenem času kozarce hermetično zavijemo, pokrijemo s toplo odejo. Zjutraj se obdelovanec odnese v klet.

Brez sterilizacije

Paradižnik v solati lahko nadomestite s paradižnikovo pasto ali paradižnikovim sokom, razredčenim z vodo.

Sestavine:

• kilogram bučk;
• enaka količina paradižnika;
• kilogram zelja, korenje;
• pol kilograma čebule;
• kozarec masla;
• pol kozarca kisa;
• 2 žlici soli;
• sladkor - pol manj.

Zelenjavo narežemo na poljubne kose, damo v posodo s segretim oljem, solimo, potresemo s sladkorjem. Solato dušimo petintrideset minut, nato vlijemo kis, segrevamo še pet minut. Obdelovanec je razdeljen v sterilne kozarce, zaprte.

Solata s korenjem

Brezek je izdelan po recepturi s sterilizacijo. Razlika je v tem, da se zelje, korenje in bučke v kozarce naložijo v enakih količinah.

Z bučkami, zeljem, papriko in paradižnikom

Izvirna solata s prijetno aromo in slastnim okusom bo razveselila gospodinjstvo.

Potrebovali boste naslednje izdelke:

• kilogram mladih bučk;
• 400 gramov zelja;
• 500 gramov zrelih paradižnikov;
• 3 velike solatne paprike;
• 2 veliki čebuli;
• en korenček;
• 0,5 glavice česna;
• žlica paradižnikove paste;
• 250 mililitrov olja;
• 1,5 žlice soli;
• dvakrat več sladkorja;
• 2 žlički kisa.

Korenje na grobo naribamo, paradižnik narežemo na kocke, ostalo zelenjavo pa na kocke. Vse zmešamo, potresemo s soljo, sladkorjem, prelijemo z oljem. Solato vztrajamo tri ure, nato dušimo dvajset minut, občasno premešamo. Paradižnikovo pasto, sesekljan česen dodamo dušeni zelenjavi, kuhamo še dvajset minut. Vlijemo kis, premešamo. Solato porazdelimo v sterilne kozarce, zamašimo.

Marinirane bučke s cvetačo

Okusno in zdravo zelenjavo lahko preprosto pripravite za prihodnjo uporabo.

Sestavine:

• kg cvetače;
• koliko bučk;
• 2 sladki papriki;
• dva korenčka;
• glavica česna;
• koper, listi hrena;
• liter izvirske vode;
• žlica soli;
• dvakrat več sladkorja;
• 0,5 kapljice kisa 6%.

Cvetačo razvrstimo v socvetja, kuhamo dve minuti, odcedimo. Bučke narežemo na sodčke, papriko na četrtine, korenje na kolobarje. Zelenjavo, česen, pripravljeno zelenjavo položimo na dno sterilizirane posode.

Vsebino kozarca prelijemo z vrelo vodo, segrevamo 20 minut. Ko tekočino vlijemo v posodo, dodamo sol s sladkorjem, kis. Raznovrstno zelenjavo prelijemo z vrelo marinado, zamašimo.

Korejski zimski recept

Klasičen korejski recept za začimbo korenčka.

Za dva litra končnega izdelka:

• 1,5 kilograma bučk;
• velik korenček;
• 2 veliki papriki;
• enako število srednjih žarnic;
• majhna glavica česna;
• tretjina kozarca olja in kisa;
• 2 desertni žlici korejskih začimb in soli;
• dvojni sladkor.

Pripravljene bučke in korenje naribamo na trakove, narežemo tudi papriko in čebulo, strt česen, dodamo ostale sestavine, premešamo. Pustite pokrito dve uri.

Prigrizek razporedimo v poparjene pollitrske kozarce, steriliziramo 15 minut, privijemo in pokrijemo, dokler se ne ohladijo.

Pikantna solata

Hitro, ostro obiranje za prihodnjo uporabo.

Potrebovali boste:

• kilogram bučk;
• velika čebula;
• srednji korenček;
• pekoča paprika;
• po pol kozarca kisa in olja;
• žlica soli;
• dvakrat več sladkorja in koriandra.

Zelenjavo narežemo na trakove, vse izdelke premešamo, kuhamo 20 minut. Razporedite v sterilne posode, zamašite, ohladite pod krznenim plaščem.

Recept za oblizniprste

Posebnost tega recepta je sojina omaka.

Izdelki:

• 0,5 kilograma bučk;
• 1 vsaka čebula, korenček, sladka paprika;
• 3 stroki česna;
• kavna žlička soli in popra;
• dvojne porcije koriandra in gorčičnih semen;
• 2 žlici sojine omake in kisa;
• sladkor - pol manj;
• kozarec masla.

Bučke narežemo na tanke kolobarje, preostalo zelenjavo na trakove, zmešamo vse izdelke po seznamu, olje predhodno segrejemo. Po pol ure infundiranja se predjed skupaj z marinado položi v sterilno posodo, sterilizirano 15 minut. Zvijte, pokrijte, dokler se ne ohladi.

Pravila in pogoji shranjevanja

Predjed, pripravljena v skladu z vsemi pravili, namreč sterilna obdelava posod, dobro oprana zelenjava, hermetično privit pokrov, zagotavlja rok trajanja do dve leti.

Pod pogojem, da bo malica v hladnem prostoru, kamor ne prodre direktna sončna svetloba.

Kakšnim prilogam postreči

Izdelek se bolj poda k ocvrtemu ali kuhanemu krompirju, pireju, testeninam. Tudi bučke z zeljem lahko ponudimo k mesu ali kar tako.

Priporočena