Nabiranje koromača za zimo: kuharski recepti in roki uporabe

Komarček je zimzelena rastlina v obliki dežnika, po krivici redko gojena. Njegove lastnosti so znane že dolgo: koromač vsebuje pomembne elemente v sledovih in minerale. Nabiranje komarčka za zimo vključuje recepte, ki so skrbno izbrani. Da bi ohranili okus in koristi, ga morate znati pravilno pripraviti. Rastlino lahko posušimo, solimo ali kisamo. Za ljubitelje svežine je koromač primeren za zamrzovanje kadarkoli v letu.

Lastnosti obdelovanca

Nabiranje komarčka je proces, ki zahteva teoretično znanje. Najprej je izbrana rastlinska sorta: obstaja 10 vrst in veliko posebej vzgojenih sort.Divji koromač vsebuje strup, zato ga je treba nabirati in nabirati zelo previdno. Lažje je gojiti na lastni parceli, če se odločite za vzgojeno sorto:

Corvette - 60 cm visok, močne veje in velike mesnate korenine. Traja približno 120 dni, da popolnoma dozori, primerno za toplejša območja.
Leader je zgodnja zrela sorta, ki se od Corvette razlikuje po višini. Veje lahko dosežejo 170 cm, izbira za tiste, ki jih zanimajo predvsem semena in dežniki. Primerno za hladne zemljepisne širine.
Sopran - sorta srednje sezone, približno 115 dni do zorenja. Združuje 150 cm vej in močne čebule. Vsestranska sorta koromača po naročilu.

Glavna lastnost, ki je pomembna za človeka, ki se seznanja s kulturo, je uporabnost vsakega dela rastline. Za hrano se uporabljajo čebulice, stebla in dežniki s semeni. Pomembno si je zapomniti, da je čas zorenja teh delov drugačen.

Zbiranje in priprava glavne sestavine

Zbiranje stebel in čebulic se izvaja bližje pozni jeseni. Koromač, z izjemo zgodnjih sort, zori dolgo časa, pridobiva barvo in okus. Semena so pripravljena za žetev med koncem avgusta in začetkom septembra.

Pripravljenost za nadaljnjo uporabo je označena z rjavo barvo, ki se pojavi na spodnjih delih rastline in pepelom na dežnikah. Barva se najprej pojavi na zgornjih delih stebel in na konicah. Po nekaj dneh se na čebulicah pojavi barva.

Čebulice uporabimo šele drugo leto po sajenju. Rastlina je trajnica, spodnji del izkopljemo šele, ko steblo doseže centimeter premera. Vrtnar se sam odloči, za kaj bo gojil komarček, od tega je odvisno, kdaj bo pridelek pobran in kako ga bo uporabil v prihodnje.

Za pripravo na obiranje se stebla in dežnike več dni sušijo v suhem, nezračenem prostoru. Da bi se izognili plesni med sušenjem, je priporočljivo mešati pripravljene surovine. Za shranjevanje so potrebne steklene ali druge tesno zaprte posode za semena, kot so papirnate ali platnene vrečke. Stebla in čebulice so shranjene v obliki konzerviranja. Dežniki so sestavina za soljenje drugega sadja, ki daje značilen okus in aromo.

Recepti s koromačem za zimo

Raznolikost načinov nabiranja je razložena z vsestranskostjo uporabe rastline: od začimb in zdravil do prigrizkov in samostojnih jedi. Kuhanje za zimo vam omogoča uživanje koromača skozi vse leto.

Sušenje

Namen sušenja je pridobiti dišeče zelenje, ki spremeni okus mnogih jedi. Da bi dobili najboljšo različico posušenega komarčka, morate upoštevati nekaj pravil:

Vzemite samo mehke, mlade in najbolj nežne liste. Manj pogosto se uporabljajo stebla in dežniki za sušenje. Liste lahko med zorenjem trgamo vse poletje in tako zbiramo surovine za sušenje.
Listov ni priporočljivo prati, saj izgubijo večino aromatičnih lastnosti. Bolje je nežno stresati.
Kot pri drugih pridelkih je za sušenje potreben suh in dobro prezračen prostor. Veter omogoča, da vlaga, ki jo sprošča surovina, uhaja v zrak. Zaželeno je, da sončna svetloba ne pade na liste in uniči barvni pigment.
Univerzalni znak, da so listi dovolj posušeni, je krhkost surovine. Če se listi že ob najmanjšem dotiku zlomijo, je čas, da jih zmečkate in shranite v neprodušno zaprte kozarce za kasnejšo uporabo.

Tako pridobljen koromač je uporaben eno leto, nadaljnje skladiščenje je nesmotrno.

Soljenje

Uporablja se za ohranitev vseh uporabnih lastnosti. Sol je naravni konzervans. Klasično razmerje za soljenje: kilogram rastline na kozarec soli. Zelenje je treba oprati, sesekljati in pomešati s soljo. Nato maso naložimo v kozarce s tesno zaprtim pokrovom in shranimo v hladilniku. Da bi preprečili nastanek plesni, je primerno, da na vrh vlijete sončnično olje. Nastali film bo masi onemogočil dostop do kisika in podaljšal shranjevanje.

Komarček se uporablja za izdelavo aromatiziranega olja in kisa. Za to je treba zelenje oprati, narezati in v posodi za shranjevanje združiti z 1 žlico olja in 1 žlico kisa.Nato dodamo 2 stroka česna in stroka. Nastali izdelek bo prvi in drugi jedi dodal svežino in značilno aromo rastline.

Mariniranje

Najpogosteje kisamo spodnji del - močne gomolje. Recept za marinado vključuje samo korenino, oljčno olje, sladkor, vinski kis, gorčična semena ter sol in poper po okusu.

Kozarce za shranjevanje steriliziramo v pečici. Gomolje narežemo na primeren način za uživanje - na majhne kocke ali poljubno. Pol žličke črnega popra in enako količino gorčice skupaj segrevamo v ponvi do značilne arome, nato pa v možnarju zmeljemo v prah. Nalijte v lonec:

voda;
pol skodelice sladkorja;
3 žlice masla;
1 kozarec kisa;
in začimbe.

Marinado zavremo, nato odstavimo s štedilnika in enakomerno porazdelimo po kozarcih narezanih gomoljev. Banke steriliziramo v vodni kopeli in nato zapremo s pokrovom. Najboljše je, da pločevinke zvijete.

Ali lahko zamrznem koromač

Da, lahko, z uporabo enega od več načinov. Zelenje preberemo, izberemo majhne dele, operemo in zamrznemo v plastični vrečki, iz katere odstranimo zrak. Odmrzovanje je najbolje opraviti v hladilniku in ne pri sobni temperaturi.

Koromač je priročno zamrzniti v posodah za hrano. Tako rastlina ohrani svoj videz in jo je lažje zamrzniti.Obstaja metoda zamrzovanja tekočine: zelenje zamrznemo v ledenih kockah, ki jih nato zavijemo v folijo. Rezultat je rastlina, ki je videti, kot da bi jo pravkar utrgali z vrta.

Datum poteka

Odvisno od tesnosti je rok uporabnosti od 9 mesecev do 2 let. Vloženi gomolji se obdržijo najdlje, če je bila sterilizacija kozarcev in izdelkov pravilno opravljena. Soljenje in sušenje se hranita največ eno leto, po tem obdobju izgubi uporabne in okusne lastnosti. Zamrznjen koromač lahko pri pravi temperaturi hranite več let, najbolje v zamrznjeni vodi.