Jagodna marmelada za zimo doma: preprosti in okusni recepti s fotografijami

Med obdobjem obiranja jagod mnogi vrtnarji razmišljajo, kako najbolje ohraniti pridelek, saj je obdobje svežega uživanja jagod kratko. Z uporabo receptov za jagodno marmelado dobite okusno poslastico, ki jo lahko zaužijete takoj ali uporabite kot dodaten vir vitaminov pozimi. Če želite to narediti, samo preberite seznam možnosti in med njimi izberite najprimernejšo.

Specifična kuhinja

Glavna razlika med marmelado in tradicionalno jagodno marmelado je v tem, da pri pripravi poslastice ni treba doseči ohranitve oblike jagod.Pridobivanje želejaste konsistence je možno z uporabo sladkorja v receptih. Možnosti priprave poslastic je veliko, od preprostih receptov brez kuhanja do zahtevnejših, ki zahtevajo dodajanje posebnih želirnih sredstev za gostejši izdelek.

Za pripravo marmelad ne uporabljamo bakrenih ali aluminijastih posod, saj jagode v stiku s takšnimi snovmi dobijo tuj okus in so nasičene s škodljivimi dodatki. Priporočljivo je, da uporabite posodo iz nerjavečega jekla ali emajlirane posode. Za mešanje priboljškov med kuhanjem je bolje uporabiti veliko leseno žlico.

Samo skrbno sterilizirani kozarci lahko zagotovijo dolgotrajno shranjevanje slepih izdelkov.

Kako izbrati in pripraviti jagode

Zrele jagode se vzamejo v delo brez očitnih znakov kvarjenja in gnitja.Za pranje uporabite tekočo vodo ali lavor z vodo. Jagode za marmelado očistite čašnih listov in pecljev. Priprava marmelad vključuje sekljanje jagod na kateri koli od razpoložljivih načinov - ročno, z mešalnikom, mlinčkom za meso ali tlačilko. Po želji lahko surovine zmeljemo z nožem.

Metode za pripravo jagodne marmelade doma

Jagode lahko pripravite na tradicionalen način v obliki vrenja, kar vam omogoča, da dobite izdelek za dolgotrajno shranjevanje. Poznavalci časa in truda pogosto uporabljajo preproste petminutne recepte, ki omogočajo hitro predelavo velike količine surovin in takojšnje okusno poslastico. V procesu kuhanja lahko uporabite prednosti gospodinjskih aparatov, ki zelo olajšajo delo.

Enostaven zimski recept

Jagodno marmelado lahko pripravite samo iz 3 sestavin. Limona v tem receptu je odgovorna za "pravilno" kemijo shranjevanja. Za kuhanje potrebujete:

• sladkor - 800 g;
• jagode - 1 kg;
• limona - 1⁄2 kos

Jagode, očiščene tujih predmetov, zdrobimo z mešalnikom, dokler ne dobimo mešanice homogene konsistence. Nato jagodno osnovo vlijemo v posodo in nastavimo za kuhanje na srednjem ognju, pri čemer držimo od trenutka vrenja 5 minut. Po tem previdno dodamo limonin sok in postopek nadaljujemo še 20 minut ob stalnem mešanju. Ko se na površini oblikuje pena, jo odstranimo in tako preprečimo "pobeg" marmelade. Vročo sladico nalijemo v kozarce in pustimo, da se popolnoma ohladi.

"Pet minut"

Prednost "5 minut" je preprostost recepta in minimalen čas, potreben za pripravo poslastice. Za pripravo 3 kozarcev po 350 ml boste potrebovali:

• jagode - 1 kg;
• sladkor - 400g

Predelane jagode zložimo v globoko posodo, potresemo s sladkorjem in pustimo v hladilniku 5 ur. Jagodno osnovo skupaj s sokom prestavimo v ponev, zavremo in pustimo na ognju 5 minut. Nato marmelado prestavimo na ohlajanje v sterilizirane posode, ki jih po valjanju obrnemo na glavo.

V počasnem kuhalniku

Sladico lahko pripravite iz naslednjih sestavin:

• sesekljane jagode - 3 skodelice;
• sladkor - 600g

Zdrobljene jagode in sladkor damo v počasen kuhalnik, da izločimo sok, pri čemer nastavimo način "ohranjanje toplega". Pripravljenost je določena s stopnjo popolnega raztapljanja peska. Nato nastavite način "pečenje", ki ustreza 100-120 ^{C. Zmes vztrajamo 15 minut, nenehno mešamo.Prvih 7 minut bo aktivno vrelo, nato pa bo postopoma pridobivalo gostoto.}

Z želatino

Džem gostejše konsistence vam omogoča, da dodate želatino, medtem ko je ob prisotnosti takšne komponente potrebna manjša količina sladkorja. Različica delikatese predvideva naslednja razmerja:

• jagode - 600 g;
• sladkor - 0,5 kg;
• želatina - 1 žlička;
• voda - 50 ml.

Voda v receptu je potrebna za raztapljanje želatine. Jagode potresemo s sladkorjem in zmeljemo do gladkega z mešalnikom. V 25 minutah zmes pustimo na ognju, njena barva se mora spremeniti v bordo odtenek. Razredčeno želatino počasi vnašamo v jagodno osnovo ob stalnem mešanju in držimo na ognju še 7 minut.

S pektinom

Marmelado lahko skuhate s pektinom, ki vam omogoča, da sladico zgostite. Za kuhanje potrebujete:

• jagode - 1 kg;
• granulirani sladkor - 700 g;
• pektin - 2 žlici. l.

Uporabite mešalnik, da dobite pire podobno konsistenco jagod. Sladkor v količini 2 žlici. l. zmešamo s pektinom in vbrizgamo v sadno mešanico, ki jo nato postavimo na ogenj, da zavre. V tem stanju ob stalnem mešanju vztrajamo 4 minute, nato pa vlijemo v kozarce.

Brez kamna

Okusnejša marmelada je brez koščic, takšna poslastica je zaradi svoje posebne konsistence idealna za sladke toaste. Vrhunec je, da po mletju jagod jagodno osnovo precedimo skozi sito, da odstranimo semena. Za osnovo lahko vzamete kateri koli tradicionalni recept.Upoštevati je treba, da se začetna teža jagod po pridobitvi osnove za kuhanje brez koščic bistveno zmanjša.

V pekaču kruha

Marmelado lahko pripravite s pekačem kruha, saj vam ni treba izgubljati časa z nenehnim mešanjem. Sladica je pripravljena iz naslednjih sestavin:

• jagode - 1,5 kg;
• sladkor - 600 g;
• limonin sok - 3 žlice. l.

Zdrobljene jagode in sladkor zmešamo, dodamo sadni sok. Zmes postavimo v pekomat za 1,5 ure.

Z meto

Meta se odlično poda k jagodam, poudari okus jagodičevja in sladici da svežino. Potrebovali boste naslednja razmerja:

• jagode - 1 kg;
• sladkor - 1,5 kg;
• meta - 1 šopek;
• limonin sok - 100 ml;
• pektin - 2 vrečki.

Meto prelijemo z 1 kozarcem vrele vode 60 minut, vodo, nasičeno z okusom zelenja, nato uporabimo pri kuhanju. Jagodno osnovo združimo z infuzijo mete, dodamo limonin sok in sladkor ter pustimo vreti 15 minut. Nato dodajte pektin in pustite na ognju nekaj minut.

Kako shraniti jagodno marmelado

Pogoji shranjevanja dobrot so odvisni od načina predelave. Steriliziran izdelek lahko hranite v prostoru s temperaturnim območjem od 0 do +25 C. Slepec brez toplotne obdelave je treba hraniti na hladnejšem mestu, temperatura pa ne sme preseči +10 C. Povprečni rok trajanja jagod na osnovi sladic je 1 leto, če je v sestavi citronska kislina, se lahko podaljša do 24 mesecev.

Priporočena