Kumare z bučkami za zimo: preprosti in okusni recepti s fotografijami in videoposnetki

Mnogi radi za zimo zavijejo kumare z bučkami. Takšno soljenje je zelo praktično in okusno. Konec koncev, ko odprete eno konzervirano pločevinko, lahko na mizo takoj postrežete konzervirane kumare in bučke. To zelenjavo običajno nabiramo skupaj, saj je okus kumar in bučk enako nevtralen. Zato se zelenjava, zvita v enem kozarcu, odlično dopolnjuje.

Za spravilo za ozimnico je priporočljivo uporabiti kumare, ki so hrustljave in so bile pred kratkim pridelane z vrta, saj so najbolj okusne. Bučke za pripravo konzerviranja se uporabljajo poljubne. Kisate lahko tako bele sorte kot bučke.Samostojno kisanje bučk s kumarami ni enostavno. Zato se morate vnaprej seznaniti s tem, kako zapreti vložene kumare z bučkami.

Sterilizacija kozarcev

Precej pogosto morate pred konzerviranjem zelenjave sterilizirati posode. Pri tem vam lahko pomaga več osnovnih načinov.

V vreli vodi

Kuhanje je klasičen način za sterilizacijo steklenic. Obdelava bank na ta način je precej preprosta. Da bi to naredili, se voda vlije v veliko ponev, v katero je postavljenih več kozarcev. Nato ponev postavimo na plinski štedilnik in segrevamo, dokler voda ne zavre. Čas obdelave je neposredno odvisen od prostornine posod. Litrske kozarce steriliziramo 15-20 minut. Če obdelujete večje posode, lahko postopek traja do 40 minut.

Trajekt

Obdelava s paro je druga klasična metoda sterilizacije posod.Za obdelavo pločevink boste morali posodo napolniti z vodo in nanjo postaviti posebno kovinsko ploščo z vdolbinami za pločevinke. V trgovinah lahko najdete obloge za posode vseh velikosti. Med obdelavo kozarce odložimo z vratom navzdol in jih v tem položaju steriliziramo 15 minut.

V pečici

Ta metoda se uporablja veliko manj pogosto kot zgornja. Za sterilizacijo posod je treba v predhodno segreto pečico postaviti več kozarcev. Če so suhi, jih je treba postaviti z vratom navzdol, če so mokri, pa navzgor. Hkrati jih lahko namestimo na pekač ali na rešetko.

Klasični recept

Klasičen recept za kuhanje kumaric z bučkami uporabljajo skoraj vse gospodinje. Za kuhanje boste potrebovali naslednje sestavine:

• 2-3 bučke;
• 500g kumar;
• lovorjev list;
• liter in pol vode;
• 50g sladkorja;
• 80ml kisa;
• 100 g soli;
• dve glavici česna;
• veja kopra;
• list hrena.

Hustljave kumare z bučkami najprej operemo s toplo vodo, da očistimo peska in druge umazanije. Po tem bi morali opraviti pripravo pločevink. Za to jih je treba oprati in sterilizirati. To naredimo s plinsko pečico. Več pripravljenih kozarcev postavimo v ogreto pečico za 10-20 minut.

Ko pripravite posodo, lahko začnete z rezanjem zelenjave. Treba jih je razrezati na velike polovične obroče, ki jih damo v majhno skledo. Nato v posodo položimo zelenjavo, hren, koper in lovorjev list s česnom. Vse to prelijemo z vrelo vodo in mariniramo 10 minut. Po tem tekočino odlijemo in v kozarce dodamo kis. Nato vodo ponovno zavremo, vanjo dodamo sladkor in sol.Ko marinada ponovno zavre, jo ponovno nadevamo v kozarce in konzerviramo. Vsi konzervirani kozarci se ohladijo in prenesejo v klet.

Brez sterilizacije

Mnoge zanima vprašanje, ali je mogoče zapreti zelenjavo brez sterilizacije. Za pripravo okusnih prigrizkov brez sterilizacije je priporočljivo uporabiti posebne recepte. Obstaja veliko receptov za kumare z bučkami za zimo, ki jih je mogoče zapreti na ta način. Za litrski kozarec boste potrebovali naslednjo količino sestavin:

• dva dežnika kopra;
• štiri glavice česna;
• 30g gorčice;
• 60g soli;
• 70g sladkorja;
• tri pimente;
• dva lovorova lista;
• 500g kumar;
• 100g korenja;
• dve bučki.

Konzerviranje naj se začne s predhodno pripravo kumar in bučk. Predjed iz bučk in kumar za zimo je treba pripraviti iz oprane in sesekljane zelenjave. Režejo se s preprostim majhnim nožem.

Vendar pred tem kumaram in bučkam odrežemo repke in odstranimo kožo. To se naredi tako, da se priprava bučk za zimo shrani dlje.

Potem se lotite priprave posode. Dovolj bo, da vse kozarce s pokrovi sperete in posušite. Po tem lahko vanje položite nekaj dežnikov kopra z začimbami. Ne pozabite tudi na česen, ki je potreben tudi pri kisanju kumaric z bučkami za zimo. Dovolj je, da v vsako posodo vložite več strokov česna.

Nato v kozarce nadevamo korenje, bučke in kumare. Položiti jih je treba v več plasti in nasoljene. Po tem namočite soljeno zelenjavo v marinadi in zaprite pokrove. Naslednji dan se šivanje prenese v klet za nadaljnje skladiščenje.

Sklep

Samostojno je težko konzervirati kumarice z bučkami. Da bo zimska žetev okusna, se morate vnaprej seznaniti z najbolj priljubljenimi recepti za pripravo konzerv.

Priporočena