Ocvrti jajčevci za zimo: 10 najboljših kuharskih receptov korak za korakom, rok trajanja

Vsaka gospodinja konzervira paradižnike, kisle kumare po svojih najljubših receptih. Jajčevce privlači lepa koža, a če takšne zelenjave ne skuhamo pravilno, se lahko zastrupimo. Meso sadja vsebuje soljeno goveje meso, ki negativno vpliva na delovanje prebavnih organov, daje grenkobo. Če želite pozimi uživati v ocvrtih jajčevcih, morate vedeti, katere sadeže lahko jeste, ko postanejo neužitni in kopičijo strupene glikozide.

Posebnosti kuhanja ocvrtih jajčevcev za zimo

Zelenjavo s črno svetlečo lupino dušimo in mariniramo s česnom, pečemo s feferonkami in paradižniki, zložene v plasteh, najbolj okusna pa je ocvrta modra.Mlade jajčevce lahko narežemo na 10 mm debele rezine ali kolobarje, solimo in popramo, povaljamo v moki, damo v segreto ponev in popečemo na rastlinskem olju.

Zelenjava, ko se segreje, začne spuščati tekočino in da se ne duši, se ne spremeni v pire krompir, dodajte ogenj, ne pokrivajte ponve.

Ko se jajčevci spodaj zapečejo, obrnite in nadaljujte s cvrtjem. Zelenjavo zložimo v kolobarjih v sterilni kozarec.

Glavne zahteve za sestavine

Razrasli modri na rezu porjavijo, kopičijo strupene glikozide, lahko pa jih tudi ocvrete. Najprej jajčevce vlijemo v skledo, v katero nalijemo slano vodo. Sadje namočite za pol ure, temeljito sperite, obrišite z brisačo.

Za cvrtje se vzame rafinirano olje, ki pri segrevanju ne tvori rakotvornih snovi.

Priprava posod za konzerviranje

Da se ocvrti jajčevci ne pokvarijo do pomladi, kozarce temeljito operemo s sodo, razkužimo s sterilizacijo, pri čemer za to izberemo enega od naslednjih načinov:

• na rešetki pečice;
• nad trajektom;
• v počasnem kuhalniku, napolnjenem z vodo;

Jajčevcev ne zvijemo v velike posode, ampak v posodo 0,5 ali 0,75 litra, kuhamo v ponvi 10 minut, v mikrovalovni pečici - 5. Pokrove steriliziramo skupaj s kozarci, preverimo, ali so praske in udrtine.

Najboljši recepti za pripravo

Ocvrte jajčevce jemo kot samostojno jed, postrežemo kot predjed k govedini ali perutnini, k pire krompirju. Za dolgoročno shranjevanje so modre sterilizirane ali zaprte s kisom.

Klasični ocvrti jajčevci za zimo s poprom in česnom

Zelje za dolgoročno skladiščenje fermentiramo, kumare so nasoljene, paradižnik konzerviramo s citronsko kislino ali kisom, vendar samo jajčevce zvijemo za zimo v ocvrti obliki, za 1 kg mladega sadja morate vzeti :

• česen - 2 ali 3 glavice;
• pekoča paprika 50 g in bolgarščina - 200;
• kis - 150 ml;
• sončnično olje.

Da bo predjed pikantna in pikantna, domačim začetnicam priporočamo uporabo klasičnega recepta, kjer je vse opisano korak za korakom:

1. Jajčevce narežemo na 5 mm debele kolobarje, damo za 20 minut v raztopino soli
2. Po namakanju modre operemo in posušimo.
3. V ponev vlijemo sončnično olje, prižgemo štedilnik in popečemo kose na obeh straneh.
4. Medtem ko se kozarci sterilizirajo, popru odstranimo semena, česen olupimo, pošljemo v mešalnik ali mlinček za meso. Dobljeno maso solimo, dodamo kis.
5. V pripravljeno posodo položite omako in kroge jajčevca.

Kozarec s prigrizki zavijemo z najlonskim pokrovom in postavimo na hladno. Če »modri« niso grenki, je možno obiranje plodov brez namakanja.

Hiter recept brez sterilizacije

V kozarcu izgledajo izvirno, ocvrti jajčevci v omaki se dolgo ne pokvarijo. Kilogram sadja narežemo na kolobarje, posolimo, pustimo 30 minut, da spusti tekočino.

Paradižnik skupaj s poprom in česnom pretlačimo skozi mlinček za meso in kuhamo pol ure. Modre so oprane, ocvrte na obeh straneh. Popečene jajčevce združimo s paradižnikom, skuhamo, prelijemo v kozarce s kisom in zapremo.

Za obdelovanec vzemite:

• čebula - 2 kos.;
• česen;
• paradižnik - 1300 g;
• sladkor - 5 žlic;
• sol - 30 gramov;
• dišeči in črni grah - 15 kosov;
• kis - 1/2 skodelice;
• poper - 0,3 kg.

Posodice z zelenjavo niso podvržene sterilizaciji. Bolje je, da kozarce odnesete v klet, kjer bo prigrizek ostal dolgo časa.

Brez kisa

Sotiramo jajčevce za zimo, zelenjava je manj pekoča, dobra za otroke, ne škodi ljudem z želodčnimi težavami. Za kuhanje morate vzeti:

• modra - 2 kg;
• paradižnik - kilogram;
• korenje in paprika - po 6 kosov;
• sončnično olje;
• peteršilj.

Za mehčanje paradižnika zmešajte z 2 žlicama soli in 4 sladkorji. Korenje sesekljamo na Rende. Papriko in modro narežemo na koščke.

Ponev napolnimo z oljem, vanj damo zelenjavo, zelišča, kuhamo pod pokrovom eno uro, dodamo stisnjen česen in feferone, kuhamo 4-5 minut, položimo v sterilno posodo.

"Jezik Teschin"

Ni sramota na praznično mizo postreči jed z zanimivim imenom, njen okus bo všeč tako gospodinjstvom kot gostom, kuhanje ne vzame veliko časa, uporabljenih je le nekaj sestavin:

• 2 jajčevca;
• 2 paradižnika;
• poper;
• majoneza za preliv.

Modre narežemo na rezine, damo v slano vodo. Po četrt ure jih operemo, malo osušimo in povaljamo v moki, vlijemo v ponev s segretim sončničnim oljem. Ko so jajčevci ocvrti, jih po vrhu namažite z majonezo, stisnite česen, posolite, začinite s poprom, okrasite z rezinami paradižnika in položite v posodo, tako da jo upognete na pol. Taščin jezik pride na mizo s koprom ali peteršiljem.

S paradižnikom

Malo se bo treba potruditi, da jajčevce s paradižniki zapremo v kozarce, a pozimi bo nekaj za postreči k mesu ali pire krompirju.Oprane in olupljene modre razrežemo na štiri dele. Zrele paradižnike nekaj minut blanširamo v vreli vodi, potopimo v hladno vodo in olupimo. Iz paradižnika v mešalniku naredimo pire, vanj vlijemo poper, česen, ki ga prelijemo skozi mlinček za meso, vlijemo začimbe, vlijemo kis. Zelenjavno maso preložimo v skledo in kuhamo na majhnem ognju.

Jajčevce popečemo na olju v ponvi. Ko se na obeh straneh zapečejo, jih četrt ure dušimo v pire krompirju, dodamo ingver, poper, zelišča in kuhamo še 10 minut. Za 7 kosov modre dovolj, da jih vzamete:

• 700-800g paradižnika;
• 5 ali 6 strokov česna;
• kis - 30 ali 40 ml;
• sladkor, začimbe, sol;
• poper - 3 kosi

Vročo maso nalijemo v sterilne kozarce, zapremo in odnesemo v klet. Modre s paradižnikom postrežemo k različnim jedem.

V adjiki

Bogat okus in pikantnost zelenjave daje omaka, ki jo pripravimo iz paradižnika, paprike pa ne dodajamo takoj, temveč postopoma. Za zvijanje zelenjave v adjiki za zimo boste potrebovali:

• kis - 10 ml;
• paradižnik - 1 kg;
• sončnično olje;
• česen;
• sladkor - ½ skodelice;
• malo soli;
• sladka paprika 0,5 kg in pekoč strok.

Dva kilograma modrega operemo, prezrelo sadje namočimo, prepražimo in prelijemo z adjiko. Za njegovo pripravo paradižnik, olupljene stroke česna, poper kuhamo s sladkorjem 5-6 minut.

Male modre preložimo v majhne kozarce, napolnimo s paradižnikovo omako, steriliziramo četrt ure.

Z majonezo

Pri kuhanju po tem receptu ima zelenjava okus po ocvrtih gobah. Potrebovali boste 2 kilograma mladih jajčevcev, razen njih se uporablja:

• čebula - 1 kg;
• glavica česna;
• ½ skodelice majoneze;
• 2 žlici kisa.

Modrinke operemo, narežemo na koščke in kuhamo v slani vreli vodi 10-15 minut. Čebulo nasekljamo na polobročke, prepražimo na sončničnem olju, dodamo jajčevce in dušimo četrt ure. Nato v zelenjavo vlijemo majonezo, kis, damo stisnjen česen, pustimo na ognju.

Po 5 minutah se majhni sterilni kozarčki napolnijo z vročo modrimi.

korejščina

Za zimo zvijejo vitaminski prigrizek iz pečene zelenjave v pikantni omaki. Za zapiranje 8 pollitrskih kozarcev samo vzemite:

• 3 kg jajčevcev;
• korenje - od 700 do 800 g;
• glavica ali dve česna;
• kilogram popra.

Za konzerviranje boste potrebovali začimbe, kozarec kisa, sončnično olje, začimbo za korejsko zelenjavno solato:

1. Male modre operemo in narežemo na trakove, zmešamo z 2 žlicama sladkorja.
2. Naribano korenje eno uro prelijemo z vrelo vodo.
3. Iz paprike odstranimo sredico, izberemo semena.
4. Jajčevce razporedimo po pomaščenem pekaču, pokrijemo s folijo in postavimo v pečico, ogreto na 180 °C.
5. Korenje vzamemo iz vode, zmešamo z začimbami, stisnjenim česnom in začimbami, združimo z maslom in pošljemo k modrim, pečemo pod folijo za živila približno 10 minut.Jajčevci v nadevu, stiskanje, polaganje v posodi.

gruzijsko

Za zimo lahko pripravite ocvrte modre, ki se tudi v stanovanju ne pokvarijo, brez sterilizacije, s pol kozarca kisa kot konzervansa.Jajčevci so najbolj okusni s poprom, na kilogram modrih potrebujete 400-500 g sladkih in 1 grenak strok. Sol in sladkor se uporabljata v enaki količini - po 1 žlico. Za cvrtje se vzame sončnično olje.

Postopek priprave prigrizkov je enostavno obvladati:

1. Jajčevce operemo, odstranimo konce, narežemo na kocke, namočimo v raztopini soli.
2. Paprike osvobodimo semen in pošljemo v mlinček za meso.
3. Česen iztisnemo s stiskalnico in ga z začimbami dodamo zelenjavni mešanici, prilijemo kis in kuhamo 5 minut.
4. Modre so ocvrte v ponvi, pomešane s poprovim pirejem in ponovno prekuhane.

Vročo maso preložimo v posodo. Po šivanju se ogrejte z debelo brisačo ali odejo.

Funkcije praznega pomnilnika

Mali modri, kot so paprika in paradižnik, se hitro pokvarijo, ko so sveži. Da bi zelenjavo ohranili dlje, jo zamrznemo, kisle, nasoljene. Konzervirane jajčevce lahko shranite v shrambi, če ste pri pripravi uporabili kis ali kozarce za prigrizke sterilizirali.

Priporočena