Marinirano zgodnje zelje za zimo v kozarcih: 8 instant receptov

Zgodnje zelje je izjemno zdrav izdelek, ki vsebuje veliko kalcija, kalija, fosforja, vitamina C in P. Konzervacija te zelenjave bo pomagala ohraniti celotno bogato zalogo vitaminov in poskrbela za hrustljavo pripravo. Recepti za vloženo zgodnje zelje za zimo v kozarcih bodo pomagali pripraviti okusen prigrizek za praznično ali večerjo.

Ali lahko kisam zgodnje zelje?

Za konzerviranje je boljše zgodnje zorenje zelja, ki ima visoko gostoto. Ta sorta se med soljenjem bolje ohrani in prenaša dolgoročno skladiščenje. Za kisanje pa je primerno tudi zgodnje zelje, ki ima tanjše, a nežne liste.

Priprava posod in zelenjave

Vse sestavine so temeljito oprane in pregledane glede poškodb. Pri pregledu je treba odstraniti vse poškodovane, gnile in posušene liste, saj jih ni mogoče kisati. Steklene posode morate pred konzerviranjem temeljito sterilizirati - v mikrovalovni pečici, pečici ali loncu z vrelo vodo.

Kako kisati zgodnje zelje za zimo?

Obstaja veliko načinov za kisanje zelja za zimo - hrustljav prigrizek pripravimo z dodatkom pese, paradižnika ali paprike.

Tradicionalni recept

Mariniranje na klasičen način vsebuje minimalen nabor izdelkov. Kaj potrebujete:

zelje - srednja glava;
sol - 2 veliki žlici;
rafinirano - 2 veliki žlici;
maslo - velika žlica.

Kako kuhati: nasekljajte zelje in korenje, sestavine dajte v posodo. Pripravite slanico: vodo zavrite z dodatkom rafiniranega sladkorja in soli, nato vanjo vlijte dve majhni žlici kisle esence in olje. Vreti sedem minut. Mešanico prelijemo po komponentah v posodah, pustimo tri dni in skrijemo.

Hitra metoda kuhanja

Marinirano zelenjavo na ta način lahko uživate še isti dan. Najprej zdrobimo srednjo glavo zelja in sesekljamo dva korenčka. Nato pripravimo nadev: za to morate v kozarec naliti dve veliki žlici soli, dodati sladkor in nato dodati kis (100 gramov) in olje (200 gramov). Prelijte zelenjavo, pustite pet ur v hladnem prostoru.

Mlado zelje v slastnih kosih

Soljenje v kosih je najboljši način za mlado zelje.Glavo zelja, ki tehta tri kilograme, je treba razdeliti na dele. Poper in lavrushka so postavljeni na dno posod. Nato pripravimo nadev: liter vode zavremo s kozarcem kristalnega sladkorja in tremi velikimi žlicami soli, nato dodamo ½ skodelice kisa. Nalijte komponente in nato zaprite posode.

Pikanten prigrizek

Ta recept bo zelo všeč ljubiteljem pikantnih pripravkov. Če želite ohraniti pikanten prigrizek, morate sesekljati zelje, česen, papriko in naribati korenje. Nato pripravimo nadev iz sladkorja in soli. Po vrenju vlijemo kisovo esenco in olje. Posodo napolnite z nadevom, postavite tovor na vrh za en dan in ga kasneje zvijte.

Curry varianta

Začimbe bodo dopolnile okus okusnega pripravka. Povprečno glavo zelja je treba narezati na majhne plošče in dati v posode. Dodamo žlico sladkorja in tri velike žlice soli. Nato dodamo dve desertni žlici začimbe za curry.Postavite obremenitev, da se pojavi sok. Po eni uri dodamo 50 gramov kisa in olje. Zaprite in pospravite v hladen prostor.

S peso

Dodana je pesa za bogato barvo in okus. Glavno sestavino, ki tehta 2 kilograma, narežemo na rezine, peso in korenje pa sesekljamo. Nato pripravimo marinado iz kozarca granuliranega sladkorja in dveh velikih žlic soli ter kisa in olja. Vroča tekočina se vlije v posodo z zelenjavo. Dan kasneje so kozarci skriti v kleti.

S paradižnikom

Za ta recept izberite paradižnike z debelo lupino. Najprej narežemo več zeljnih glav, 5 kilogramov paradižnika pa temeljito operemo. Sestavine so položene v posode, na vrh so položena sveža zelišča. Nato sestavine prelijemo z vrelo slanico in v vsako posodo dodamo žlico kisove esence. Ostaja še zapreti in skriti.

S poprom

Poper je odlično dopolnilo k hrustljavemu prigrizku. Kaj potrebujete:

zelje - glava zelja;
poper - 6 kosov;
granulirani sladkor - 100 gramov;
sol - 2 veliki žlici;
kis - 100 mililitrov;
olje z okusom - 60 gramov.

Zelenjavo sesekljajte na priročen način in jo položite v posode. Nato morate pripraviti slanico: zavrite vodo, sol in sladkor. Takoj ko tekočina zavre dodamo kis in olje. Nato morate izdelke preliti z vrelo slanico in pustiti, da se piva dve uri. Ko morate pasterizirati, zvijte in skrijte v klet.

Kako pravilno shraniti končni izdelek?

Konzervacijo, pripravljeno po vseh pravilih, lahko shranite celo zimo, saj recept zahteva dodajanje naravnih sestavin. Sterilne posode po ožemanju je treba shraniti na hladnem: klet, hladilnik ali klet.