Zgodnje zelje za zimo v kozarcih: recepti za kuhanje po korakih

Ena izmed možnosti domačih pripravkov za ozimnico je zgodnje zelje v kozarcih, pripravljeno po različnih receptih. V tem procesu oseba porabi najmanj časa in prejme okusno jed, bogato z vitamini. Zelje kisamo v slanici, ki jo pripravimo iz sladkorja, soli, začimb in kisa.

Značilnosti konzerviranja zgodnjega zelja

Praviloma ljudje konzervirajo srednjeročno zelenjavo. Struktura zelenjave je gosta in se ohrani med soljenjem. Pozno zoreča zelenjava ima popolnoma enake lastnosti.

Zgodnje dozorelo zelje obožujemo zaradi mehkih in hrustljavih listov. Pobrana prva poletna letina je primerna tako za kisanje kot za fermentacijo. Dodajanje majhne količine kisa zelenjavi omogoča dolgoročno shranjevanje.

Zgodnje zelje hitro dozori, zeljne glave se oblikujejo v 120-125 dneh. Sorte se zbirajo v drugem poletnem mesecu - juliju. Če je glava prekrita z razpokami, se ne uporablja v prazninah.

Kako izbrati in pripraviti zelenjavo in posode

Kakovost zelja igra pomembno vlogo:

• zgodaj zrela, tako kot druge sorte, ne sme biti prekrita s pikami in majhnimi črnimi pikami;
• glava mora biti težka, a elastična;
• barva listov naj bo svetlo zelena;
• zelenjava naj ima aromo po svežem zelju.

Priprava zelenjave in posod za mariniranje:

1. Belo zelje in ostalo zelenjavo temeljito operemo pred prahom in umazanijo. Po potrebi olupljen, odvisno od tega, kaj je uporabljeno v receptu.
2. Kozarce s pokrovi steriliziramo, saj postopek prispeva k dobremu shranjevanju zelenjave.
3. Pri kuhanju zelenjave pazite, da se ne zažge.

Kakovost jedi je odvisna od kakovosti izbrane zelenjave in priprave pred zapiranjem. Če vzamete napačno posodo ali jo pripravite na napačen način, pločevinke eksplodirajo. Posledično so vsi napori zaman.

Kaj skuhati iz zgodnjega zelja za zimo

V hladnih zimskih večerih si želite privoščiti okusno večerjo, ki vas bo spominjala na tople dni. Iz zgodnjega zelja lahko kuhate različne jedi. To so lahko solate iz ene sestavine ali mešana zelenjava.

Zeljna solata z gobami

Sestavine:

• zelje - 1 kg;
• paradižnik - 500 g;
• gobe - 1 kg;
• čebula - 500 g;
• začimba neobvezna.

Koraki kuhanja:

1. Ohrovt olupimo z vrhnjih listov in operemo. Narezano na majhne slamice.
2. Paradižnik potopimo v vrelo vodo in ga po olupljenju narežemo na koščke.
3. Gobe kuhamo 30 minut v vreli vodi. Veliki primerki so zdrobljeni.
4. Čebulo narežemo na pol kolobarje in jo posolimo, da hitreje spusti sok.
5. Vse praznine so ocvrte v ponvi z dodatkom sončničnega olja.

Maso naložimo v prej pripravljene kozarce, ki jih zvijemo. Posode so zavite v odejo, dokler se popolnoma ne ohladijo. Okusno solato prenesemo v klet za ozimnico.

Možnost brez sterilizacije

Sestavine solate:

• zelje;
• čebula;
• korenček;
• poper;
• kis;
• voda;
• zrna črnega popra;
• lovorjev list;
• sol in razne začimbe.

Kako pripraviti:

1. Korenje, čebulo, papriko in zelje nastrgamo.
2. Vse sestavine zmešamo v veliki skledi.
3. Sestavine dodamo v lonec z vodo skupaj z začimbami in maso kuhamo 10-15 minut.
4. Ko precedimo zelje, ga zložimo v kozarce.
5. Po vrhu je napolnjena s slanico, ki je nastala med kuhanjem.

Na koncu kozarca zavijte pokrove. Po tem receptu se zelje hitro skuha. Predelane sestavine naredijo okusno solato.

Solata "Zeljni zavitki v kozarcu"

Nenavaden okus slanine, ki je pripravljena po preprostem receptu, bo navdušil tudi gurmane. Videti je kot običajni zeljni zvitki, polnjeni z zelenjavo namesto riža. Feferon, zeljne glave, čebulo in korenje sesekljamo. Mešanico prepražimo na olju z dodatkom začimb in zelišč.

Z ocvrto zelenjavo nadevamo ohrovtove liste in oblikujemo zeljne žemljice. Vse dajte v kozarec. Zelenjavo prelijemo s slanico soli, kisa in sladkorja, ki je po kuhanju ohlajena. Po 30 minutah sterilizacije kozarce zavijemo s pokrovi.

Recept s papriko in korenjem

Vsa zelenjava je rezana na različne načine. Iz zeljne mase bo v krogih izstopalo korenje, zaradi česar bo jed lepa na videz. Sladko papriko narežemo na rezine, najbolje rdeče.

Konzerva po klasičnem receptu. Pred zlaganjem v kozarce zelenjavo dušimo na zmernem ognju. Praznine so shranjene na hladnem.

S fižolom

Za jed se vzame mlad špargljev fižol. Pripravek lahko uporabite ne le kot solato, ampak postane tudi polnopravna priloga. Shranjujemo v hladilniku.

S svežo kumaro

Pri pripravi se vzame sveža kumara. Diverzificira okus, naredi jed svežo in nenavadno. Med polaganjem mase v brežine le-to previdno nabijamo.

Z zelenjavo

Konzervirana jed zaradi vsebnosti različne zelenjave izgleda kot krožnik. Vzamejo se korenje, čebula, zelena, paprika. Po želji se uporabi koren peteršilja.

Curry

Dodajanje začimb bo všeč ljubiteljem pikantnega. Curry naredi pripravek pikanten. Kombinirate lahko tudi začimbe, kot so koromač, koriander in kajenski poper.

S peso

Zaprete lahko tudi s peso. Zelje narežemo na kvadrate, peso pa sesekljamo. Sok, ki se sprosti med dušenjem, obarva zelene kvadratke rožnato. Jed se izkaže ne le okusno, ampak tudi lepega videza.

S paradižnikom

Priprava solate je zelo preprosta. Zelje je treba soliti skupaj s celimi paradižniki. Zelenjavo zapremo v kozarce in shranimo v hladnem prostoru.

Z jabolki

Dodatek sadja mešanici naredi okus bogat in resnično prefinjen. Trenutno se gospodinjam ne mudi, da bi zvile zelje z jabolki. Čeprav so naše babice ves čas kuhale takšno jed.

S kisom

Raztopina doda jedi kislost in pripomore k daljšemu ohranjanju. Pripravljeno z uporabo različne zelenjave. Masi skupaj s kisom dodamo rastlinsko olje.

Shramba za shranjevanje

Ohrovt se odlično shrani čez zimo v kozarcih, vedru ali sodu. Glavna stvar je, da mora biti soba hladna. Če je v kleti, se zaradi udobja majhna količina zbere v kozarec in postavi v hladilnik. Ta pristop ne bo dovolil, da bi se obdelovanec pokvaril.

Za ohranitev konsistence je potrebno posodo oviti pri nizkih temperaturah. Zamrzovanje zelja v zamrzovalniku vam bo omogočilo, da ga uporabite za pripravo pit, prilog in mesnih jedi. Krpa, namočena v alkohol, ki jo pustite na vrhu pokrova, bo preprečila nastanek plesni

Priporočena