Jajčevci v paradižniku za zimo: TOP 10 najboljših kuharskih receptov s fotografijami in videoposnetki

Shranite poletno obilje zelenjave za zimo - skrb gospodinje. Predelava pridelanega pridelka je pomoč družinskemu proračunu, koristen dodatek okusa tradicionalnim jedem v hladni sezoni. Najboljši recepti z jajčevci za zimo nikogar ne bodo pustili ravnodušnega. Različne sestavine, načini obdelave vam omogočajo, da izberete zimski prigrizek za vsak okus.

Jajčevec - nepozaben okus in skladišče hranil

Vijolično sadje je dobrodošel gost pogostitve kadarkoli v letu. Zaradi edinstvenega okusa v kombinaciji s paradižniki, papriko, pekočimi in pikantnimi začimbami, zelišči so jajčevci postali ena mojih najljubših zelenjavnih rastlin.

Mezga srednje velikega jajčevca bo pokrila 1/10 dnevnih potreb telesa:

v bakru;
kalij;
fosfor;
vitamini B9, B6, B5.

Železo, magnezij, vitamini C, K, B1, B2, PP predstavljajo 6-7 % v 200 gramih modrega. Količina kob alta, mangana, molibdena se približuje tretjini potrebnega. Visok odstotek prehranskih vlaknin (18 %) in nizka vsebnost kalorij (2 %) v 200-gramski porciji je osnova za obravnavanje jajčevca kot dietnega izdelka.

Priprava potrebnih sestavin

Glavna zahteva za prehrambene surovine za surovce je svežina, brez znakov razpadanja, mehanskih poškodb, zrelosti. Jajčevci so narezani za konzerviranje v krogih ali rezinah. Preostalo zelenjavo sesekljamo skozi mlinček za meso, mešalnik.

Modra: temno vijolična, enakomerno obarvana, elastična, z zelenimi repki.
Paradižnik: čvrst, svetlo rdeč, mesnat ali s tanko lupino.
Zrna sladke paprike: elastična, intenzivno obarvana, s stisnjenimi repki.
Grenki stroki: prožni, z zelenimi repki.
Čebula, česen: dobro posušen, iz pridelka tekočega leta.

Recepti za spravilo modre s paradižniki za zimo

Obstaja ogromno različic receptov za konzerviranje vijoličnega in živo rdečega sadja.

Okus se spreminja v razmerju med slanostjo in sladkostjo v kombinaciji s pekočimi in pikantnimi začimbami.

Jajčevci, ocvrti ali surovi, dajo isti jedi, pripravljeni na enak način, z enakimi sestavinami, drugačen okus.

Paprika v paradižniku

Sladka paprika je najboljši dodatek modri paradižnikovi mezgi. Aroma in rahla pikantnost okrepita okus prigrizka.

Ohranjanje je sestavljeno iz 4 stopenj:

priprava glavne sestavine;
rezanje paradižnika in paprike;
priprava mešanice paradižnika in paprike;
zaznamek modra;
zapiranje.

Številni recepti kažejo, da je treba iz jajčevcev odstraniti grenak sok. Obstajata dva načina: narezano zelenjavo dajte v slano vodo ali pa jo izdatno posolite. Sol sprošča grenkobo. Čas izpostavljenosti v vodi je 10 minut, v suhi soli - 20-60 minut, odvisno od števila plodov. Nato zelenjavo operemo in malo osušimo.

Paradižnikova lupina ne bo vplivala na okus, bo pa jed naredila manj privlačno.Lupine se lahko znebite tako, da paradižnik za nekaj minut prelijete z vrelo vodo, nato pa ga postavite v hladno vodo. Za lažje čiščenje morate najprej narediti križni rez na mestu pritrditve peclja. Olupljene plodove narežemo na 6-8-10 kosov (odvisno od velikosti).

Paprike očistimo semen, razrežemo na 8-10 delov.

Paradižnik, poprova zrna, sol, granulirani sladkor, maslo damo v emajlirano ponev. Nastala paradižnikova pasta vztraja pol ure. Občasno je potrebno premešati, da bo vrenje enakomerno.

Nato se dodajo modri. Končna faza traja še 20 minut od trenutka vrenja. Jajčevce je treba zmešati za boljšo impregnacijo z dišečim sokom.

Pakiranje v že pripravljene tople kozarce prostornine 500-800 mililitrov. Zapiranje obrnjeno, hlajenje.

Sestava prigrizkov (kilogrami):

modra - 2;
paradižnik - 3;
paprika - 1;
sol - 0,03;
granulirani sladkor - 0,03.

Količina olja - 100 mililitrov.

Recept za jajčevce v paradižnikovi omaki

Priprava paradižnikove omake se začne s pirejem. Paradižnik je olupljen, prešel skozi mlinček za meso ali mešalnik. Dodamo nastalo maso, dodamo sladkor in damo na ogenj. Ob stalnem mešanju počasi zavremo. Pire se ne sme spremeniti v pasto. Po 5 minutah dodamo drobno sesekljano papriko, naribano korenje. Omaka bo pripravljena v četrt ure.

Majhne modre so narezane na kroge debeline 1-2 centimetra, obdelane s soljo. Oprano zelenjavo damo v omako. Izogibajte se močnemu vrenju, kuhajte jajčevce 10 minut. Prilijemo ocetno kislino (6%), zavremo in odstavimo z ognja.Razporedite v steklene posode, zaprite s pokrovi.

Sestava (kilogrami):

paradižnik - 3;
sladka rdeča paprika - 1;
korenček - 0,3;
modra - 1;
sol - 0,03;
granulirani sladkor - 0,03.

Kis - 50 ml.

Solata s paradižniki

Solatna predjed, pripravljena s sestavinami:

modra;
paradižnik;
sladka rumena paprika;
česnova čebulica;
peteršilj;
sol;
kis;
rafinirano sončnično olje.

Za pripravo 3 kilogramov solate boste potrebovali 1 kilogram modre, paradižnikove paprike, 8-10 strokov česna, 100 gramov zelišč, 60 gramov soli, 100 mililitrov kisa, 500 mililitrov olja.

Sadeži se pripravljajo za rezanje. Velikost kosov poljubne oblike, približno enaka. Peteršilj in česen sesekljamo z mešalnikom. Vse komponente so položene v ponev, nasoljene, prelijemo rastlinsko olje. Čas priprave solate - 20 minut po vrenju. Na koncu dodamo ocetno kislino. Po 2 minutah prigrizek preložimo v kozarce, zapremo, damo na hlajenje.

Ostro modro v paradižnikovi omaki

Sestavine za začinjeno predjed:

modra - 3 kilograme;
paradižnik - 1 kg;
sladka paprika - 800 gramov;
grenka paprika - 8 kosov;
glavice česna - 300 gramov;
sol 30 gramov;
rastlinsko olje - 500 mililitrov;
ocetna kislina 9% - 200 mililitrov.

Jajčevce olupimo, narežemo na rezine, dodamo 200 gramov soli in pustimo stati 1 uro.

Papriko, česen, paradižnik olupimo, narežemo, pretlačimo skozi mlinček za meso. Pri pekočih paprikah pustimo semena za pikantnost. Nastalo suspenzijo vlijemo v emajlirano ponev, postavimo na štedilnik. Dodajte olje in žlico soli, zavrite.

Iz modrih odcedimo nastali sok. Zelenjavo operemo, precedimo.

Jajčevce vlijemo v vrelo adjiko. Čas kuhanja - 20 minut po tem, ko zmes začne enakomerno vreti in so modre popolnoma prekrite s tekočino.

Adjika z modrimi se občasno meša. Na koncu vlijemo kis. Po vrenju se končni prigrizek odstrani z ognja in položi v kalcinirane litrske kozarce. Valjanje končnega izdelka - 5 litrov.

Konzervirano s paradižnikovim sokom

Pomembna je sorta paradižnikov. Plodovi morajo biti s tanko lupino, sočni.

Po obdelavi mora biti rezultat sok, ne pire.

Dela pulpe se lahko znebite tako, da sadje pretlačite skozi sito. V tem primeru lupine paradižnika ni treba odstraniti: ostala bo na situ. Pretlačena masa bo imela tekočo konsistenco z majhno količino pulpe, z zrni.

Jajčevce (do 10 centimetrov) olupljene s pecljev narežemo na vzdolžne dele. Paprike osvobodimo semen, zmeljemo skozi mlinček za meso ali mešalnik, dodamo soku. Stroke česna zdrobimo z nožem.

Sestavine:

jajčevci - 3 kilograme;
paradižnik - 3 kilograme;
sladka, rdeča paprika - 1 kg;
glavice česna - 4 kosi;
sol - 80 gramov;
granulirani sladkor - 100 gramov;
ocetna kislina 9% - 70 mililitrov;
sončnično olje - 250 mililitrov.

Modre damo v nepregorno posodo, solimo, dodamo sladkor, kis, premešamo. Vlijemo paradižnikov sok s poprom. Dali so ga na ogenj. Mešanico zavremo, pri čemer se izogibamo visoki vročini. Kuhajte četrt ure, dodajte česen. Mešajte. Pustite na ognju 10-15 minut. Končni prigrizek je treba zapakirati v litrske steklenice in zapreti s pokrovi.

Ocvrte v pločevinkah s česnom in čebulo

Sestavine:

modra - 1200 gramov;
paradižnik - 1500 gramov;
sladka paprika - 300 gramov;
strok pekoče paprike;
repa čebula - 200 gramov;
stroki česna - 5 kosov;
ocetna kislina 9% - 100 mililitrov;
pimentni grah - 6 kosov;
grah črnega grenkega popra - 10 kosov;
rastlinsko olje za cvrtje;
sol po okusu.

Modre narežemo na kroge do 1 centimetra. Velike se razrežejo na 2 kosa. Damo v skledo, dobro potresemo s soljo, premešamo. Čas, da izstopi sok, je 40 minut.

Paradižnik, paprika, strok, strok česna, čebula so pripravljeni za sekljanje. Grenkemu popru odstranimo pecelj, ne da bi se dotaknili jedra. Vse sestavine zavrtite skozi mlin za meso. Dobljeno maso v nepregorni posodi postavimo na ogenj in kuhamo 30 minut.

Male modre operemo, ožamemo, popečemo na močnem ognju z obeh strani do skorjice. Ocvrte kroge razporedimo v vrelo omako in kuhamo še 30 minut. Zalijemo s kisom, premešamo, zavremo in odstavimo z ognja. Pakirano in zvaljano v pollitrske vroče kozarce.Obrnjeni baloni so pokriti s toplo pelerino. Pustite v tem položaju, dokler se popolnoma ne ohladi.

Kako pravilno shranjevati

Konzervirana zelenjava se ne pokvari in obdrži svoje koristne lastnosti, odvisno od temperaturnih in svetlobnih pogojev.

Da ohranite vitamine, morate že pripravljeno hrano v pločevinkah postaviti v temen prostor. Pločevinke, ki po pakiranju niso sterilizirane, hranimo v hladnem in suhem prostoru. Optimalna temperatura je 6-10 stopinj. Visoka vlaga bo povzročila rjo na pokrovih, če zapiralo ni dovolj tesno, pa tudi razvoj gliv v konzervah.