Posušeni jajčevci v pečici za zimo: 5 najboljših kuharskih receptov

Posušeni jajčevci za zimo - odlična italijanska poslastica. Postrežejo jih z rižem, testeninami, krompirjem, solatami in prigrizki. Okrasili bodo praznično mizo, presenetili goste. Končni izdelek ima poseben okus in aromo. Dobro je tudi za zdravje - znižuje raven holesterola v krvi, izboljšuje delovanje prebavnega sistema, nadomešča pomanjkanje vitaminov.

Lastnosti kuhanja posušenih jajčevcev

Jajčevce narežemo na palčke ali kolobarje, kar vam bolj ustreza. Njihova debelina je centimeter. Pretanki se bodo posušili, debeli pa bodo potrebovali dolgo časa, da se posušijo.

Narezano zelenjavo damo v globoko skledo in potresemo s soljo. Pustite eno uro. To bo pomagalo odstraniti grenkobo iz njih. Nato jih operemo pod hladno vodo. Odvečno vlago odstranimo s papirnatimi brisačami. Jajčevec odrežite z olupkom.

Kako izbrati in pripraviti hrano

Jajčevce je treba izbrati zrele, brez poškodb in svetlih madežev. Biti morajo približno enake velikosti, vendar ne velike. Prednost je treba dati poznim sortam. Zelenjavo preprosto operemo in odrežemo konce.

Kako skuhati posušene jajčevce?

Najboljši recepti za suhe jajčevce vključujejo pečico, sušilnik, olje in italijanski način.

V pečici

Za 1 kg jajčevcev ali kot jih imenujemo tudi modri boste potrebovali:

• 120 ml rastlinskega olja;
• 15g morske soli;
• 5g mlet črni poper;
• 4 stroki česna;
• 3 vejice rožmarina;
• 5g posušenega timijana in origana.

Koraki kuhanja:

1. Pripravljeno zelenjavo zložimo na pekač, namaščen z rastlinskim oljem. Po vrhu so posuti s soljo in začimbami.
2. Postavimo v pečico, ogreto na 100°C. Pustite majhno vrzel za prezračevanje. Ne sme biti širši od škatlice vžigalic.
3. Potrebne bodo približno 3 ure, da se popolnoma posuši. Počakajte, da se popolnoma ohladi.
4. Na dno steriliziranega kozarca damo na iglice razvrščena sesekljan česen in rožmarin.
5. Dodajte nekaj rastlinskega olja. Premažemo plast jajčevcev, pokapamo z začimbami in oljem, plast ponovimo. Posledično mora biti jajčevec potopljen v dišeče olje.

Kozarec zapremo s pokrovom in postavimo v hladilnik. Teden dni kasneje lahko postrežemo zelenjavo.

V sušilnem stroju

Uporabite lahko tudi sušilnik za zelenjavo. Za 1 kg modrih morate vzeti:

• ščepec soli;
• 120 ml rastlinskega olja;
• 7g posušene bazilike in rožmarina;
• 5g paprike;
• ščepec pekoče rdeče paprike;
• nekaj strokov česna.

Pripravljeno zelenjavo prelijemo z vrelo vodo za 5 minut. Potem ko jih položite na pladenj za sušenje. Nastavite temperaturo na 50°C in čas na 3 ure.

Medtem ko se zelenjava suši se morate lotiti priprave nadeva. Olje in začimbe zmešamo v ločeni posodi, dodamo česen, pretisnjen skozi stiskalnico.

Posušene jajčevce damo v steriliziran kozarec, napolnimo s prelivom in pokrijemo s pokrovom ter postavimo v hladilnik. Po 12 urah jih pojejte.

Na prostem

Za sušenje na prostem je treba izbrati mlade plodove z minimalnim številom semen. Zelenjavo operemo, obrišemo z brisačo in narežemo na tanke rezine. Velike naj bodo približno 1 cm, potem jih položimo na čist papir in pustimo en teden.

Zelenjavo moramo občasno obračati, da se enakomerno posuši. Od zgoraj so pokriti z gazo. Za sušenje uporabite suh prostor brez prepiha.

Lahko jih tudi nanizate na ribiško vrvico in posušite v senci. Zelenjava ne sme biti izpostavljena sončni svetlobi.

italijanski stil

Poleg 1 kg jajčevcev boste potrebovali:

• 3 stroki česna;
• 2 vejici peteršilja;
• majhen čili poper;
• 3g soli;
• 250 ml 6% kisa;
• 50ml olivnega olja.

Kis vlijemo v emajlirano posodo in zavremo, vanj damo pripravljeno zelenjavo 3 minute. Potem jih vržemo v cedilo in pustimo, da se odcedijo.

Peteršilj, česen in čili splaknemo pod tekočo vodo in drobno sesekljamo. V steklenem kozarcu se modra in začimbe položijo v plasteh, prelijejo z oljem. Postavite v hladilnik za en mesec.

V olju

Za pol kilograma zelenjave boste potrebovali:

• 250 ml olivnega olja;
• 2 stroka česna;
• 10g provansalskih zelišč;
• 4g soli.

V tem primeru se uporabi že posušena zelenjava. Pečemo jih lahko tako v pečici kot v sušilniku. Za pripravo nadeva v ponev vlijemo olje in ga dobro segrejemo, vendar ne zavremo. Dodamo mu drobno sesekljan česen.

Jajčevce zložimo v steriliziran kozarec, jih potresemo z začimbami in soljo, prelijemo s česnovim oljem. Zaprite pokrov in zavijte v odejo. Tako bo zelenjava hitreje dobila okus in aromo.

Preveri pripravljenost

Pripravljena zelenjava je mehka in prožna. Imeti morajo suho skorjo, a še vedno elastične.

Določila in pogoji shranjevanja

Zelenjavo hranimo v stekleni posodi v hladilniku največ 4 mesece. Na zraku posušene jajčevce lahko v nepredušni vrečki shranite do 9 mesecev.

Pred kuhanjem jih preprosto namočimo v vodi.

Priporočena