Želeju podobna malinova marmelada: recept, kako kuhati korak za korakom, shranjevanje

Malina je sladko in dišeče jagodičevje, zato marmelada iz nje velja za eno najbolj okusnih vrst sladic za zimo. Nabirajte jagode za zimo na različne načine. Žele podobna malinova marmelada je priljubljena, recept za njeno pripravo je preprost in ne zahteva posebnih kulinaričnih veščin. Tako prazno lahko uporabite kot nadev za peko.

Kuharske lastnosti

Za pripravo žele malinove marmelade upoštevajte priporočila:

1. Jagode ne marajo vode, zato jih ni priporočljivo umivati.Lahko razvrstite, odstranite peclje. Če so bile maline nabrane po dežju, je priporočljivo pranje pod tankim curkom vode, vendar le tako, da plodovi ne absorbirajo veliko vlage. Maline takoj stresemo v cedilo, da tekočina stekla.
2. Marmelado vlijemo v kozarce ohlajeno, brez dodajanja 7 mm do roba posodice.

Da ohranite škrlatno svetlo barvo, je treba pripravljeno sladico hitro ohladiti - zvito marmelado dajte v ledeno vodo. Zahvaljujoč tej metodi bo sladica iz želeja ohranila okus malin.

Sestavine za recept za malinovo marmelado

Za pripravo sladice potrebujete naslednje izdelke:

• 1 kg malin;
• 1,2 kg granuliranega sladkorja.

Določen izbor izdelkov

Da bo marmelada okusna, morate jagode pravilno nabrati in pripraviti. Za pripravo sladice iz želeja morate vzeti gosto celo jagodičje. Maline naj bodo zrele, a ne prezrele. Primernejši plodovi so srednje veliki, temne barve.

Najboljši čas za obiranje je suho vreme, saj po dežju maline postanejo vodene, neprivlačne.

Ko je jagodičevje prizadeto z ličinkami, ga je treba očistiti s hroščem.

Za to gre v cedilo, spusti v raztopino soli in vode (1 čajna žlička soli na 1 liter vode) za 15 minut. Vse žuželke bodo zapustile "hišo malin", jagode bo treba le sprati. Predelava se začne takoj, saj se maline hitro pokvarijo, tudi v hladilniku.

Kuhinjski pribor

Prej so marmelado kuhali v bakrenih posodah, vendar bakrena posoda ni primerna za kuhanje sladic, saj lahko bakrovi oksidi prodrejo v dobroto. Maline so kisle jagode, pri kuhanju kislih sadežev nastajajo oksidi. Torej minimalna količina bakrovih ionov vodi do razgradnje askorbinske kisline, kar pomeni odsotnost vitaminov v takšni jedi po kuhanju.

Aluminijasta skleda tudi ni priporočljiva za sladico, saj povečana kislost poslastice škodljivo vpliva na oksidni film, ki se tvori na kovinski ravnini. Sladica z aluminijem ni zdrava.

Žele sladico je treba kuhati v posodi s širokim dnom. Uporablja se ponev iz nerjavečega jekla ali emajlirana posoda. V pripravi so tudi banke. Operemo in steriliziramo. Pokrovi vrejo.

Kako pripraviti malinovo marmelado?

Za pripravo sladice morate slediti korakom:

1. Jagode so dobro premešane, odložene v primeren emajliran kotel.
2. Maline pokrijemo z 2/3 peska in pustimo stati 2 uri. To je dovolj časa, da sadje spusti sok.
3. Ponev postavimo na počasen ogenj, zavremo in mešamo, da se ves pesek raztopi. Iz tekočine se odstrani pena.
4. Ko masa zavre, naj marmelada vre 5 minut. Nato ponev odstavimo s štedilnika, jed popolnoma ohladimo.
5. Preostali pesek dodamo mešanici. Spet morate marmelado zavreti, potem ko jo kuhate 5 minut.
6. Nato morate posodo na hitro ohladiti tako, da jo potopite v hladno vodo z ledom.
7. Po ohlajanju sladico zložimo v sterilne kozarce, zapremo s pokrovi.

Določila in pogoji shranjevanja

Malinovo marmelado lahko ob upoštevanju recepture in temperaturnih pogojev shranite približno eno leto. Shranjevanje v hladilniku lahko traja do 2 leti, pri sobni temperaturi pa do 3, vendar takrat sladica izgubi svoje blagodejne lastnosti, se hitro pokvari.

Ne smemo pozabiti, da koncentracija granuliranega sladkorja, kovinski pokrovi in pogoji, v katerih je sladica shranjena, vplivajo na rok trajanja.

Priporočljivo je, da marmelado postavite na hladno mesto, kjer se vzdržuje ena temperatura, potem bo dobrota dolgo ohranila odličen okus.

Priporočena