Kumare s črnim mletim poprom za zimo: 2 recepta po korakih s fotografijami

Lepo je pozimi na mizo postaviti kozarec kumar s črnim poprom. Zmerno začinjena predjed bo okrasila praznično mizo, prišla bo prav ob delavnikih. Mnoge gospodinje želijo preizkusiti ta recept. Kumare so hrustljave, pikantne.

Značilnosti nabiranja kumar z mletim poprom za zimo

Kozarci s kumarami, pripravljeni po tem receptu, izgledajo nenavadno. Slanica v njih je motna, ker ji je dodan mleti črni poper. Ne vpliva na okus, izpade odlično. Predjed vzbudi apetit že med pripravo.

Majhne 0,75-litrske pločevinke so primerne za obiranje. Potrebovali bodo 5-6 kosov. Natančna količina je odvisna od velikosti kumar in načina sekljanja. Plodove lahko režemo prečno, da dobimo okrogle rezine, ali vzdolžno.

Pravila za izbiro sestavin

Prerazraščene kumare niso primerne. Potrebujemo sveže plodove srednje velikosti, primerne za kisanje in vlaganje. Solatne sorte niso primerne. Njihovo sadje po toplotni obdelavi postane mehko. Kozarec bo zagotovo razneslo, če vanj padejo rezine zelene solate.

Navadno zelenje je elastično, brez gnilobe in plesni, s tanko kožico, prekrito s črnimi ali belimi konicami. Od ostale zelenjave je pripravku dodan le česen. Vse ostalo so začimbe. Sončnično olje za praznine je bolje vzeti dišeče, nerafinirano.

Kako pravilno pripraviti posodo?

Vsak kozarec je treba pregledati. Pri večkratni uporabi se lahko na vratu pojavijo ostružki. Kozarci z napakami niso primerni za pripravo ozimnice, ker skozi špranje v vratu prodrejo zrak in glivice.

Cele kozarce pomijte z detergentom, sodo bikarbono ali gorčico v prahu, splaknite in obvezno sterilizirajte. Med toplotno obdelavo bakterije na stenah steklenih posod umrejo. Povzročajo fermentacijo, pokvarijo konzerviranje.

Postopek sterilizacije je preprost:

postavite posodo v pečico;
nastavi 120-180 °C;
toplotna obdelava se nadaljuje 15 minut.

Ta prazen izdelek mora biti zvit s kovinskimi pokrovi. Vreti morajo 5 minut.

Okusni recepti

Dve možnosti za praznine iz kumar in mlete paprike se bosta izkazali za vsako gospodinjo. Možno je, da bodo ljubljeni. Ena predjed je narejena iz narezanih kumar, druga, tista z rdečo papriko, pa iz celih.

Kumare s črnim mletim poprom

Predjed ne bo le okusna, ampak tudi lepa, če izberete močne kumare enake velikosti. Najprej jih morate dobro oprati, nato pa jih dajte v lavor ali večjo ponev, prelijte s hladno vodo in po 2 urah odcedite.

Medtem ko se zelena namaka, pripravimo ostale sestavine za prigrizek. Poraba je navedena za 4 kg kumar:

sončnično olje - 250 ml (1 žlica);
voda - 1 žlica;
sladkor - ½ skodelice;
sol - 3 žlice. l.;
sesekljan česen - 2 žlici. l.;
gorčica (prah) - 1 žlica. l.;
ocetna esenca - 1 žlica. l.;
mleti črni poper - 1 žlica. l.

Kumaricam odrežemo konice, vsako prerežemo na 4 dele. Prerežemo po dolžini, če so rezine dolge, jih lahko po sredini razdelimo na 2 dela. Ko so kosi enako dolgi, je predjed lepša. Potrebovali boste veliko kapaciteto. Vanj morate stresti sesekljano zelenjavo.

Dodajte kisovo esenco kozarcu vode. Dobljeno raztopino, sol, sladkor, poper, česen in gorčico pošljite v skledo k kumaram. Vse zmešajte z rokami in pustite 3 ure pri miru. V tem času bodo kumare dale sok.

Položiti jih je treba v sterilne kozarce in preliti s slanico. V njej predhodno dodajte in premešajte sončnično olje. Kozarce sterilizirajte 15-20 minut v vreli vodi ali v pečici, predhodno ogreti na 180 °C, nato jih zvijte

Različica rdeče paprike

Za 3-litrski kozarec slanih vloženih kumaric z rdečo papriko boste potrebovali:

listi ribeza - 6 kosov;
koper (dežniki) - 2-3 kosi;
česen (stroki) - 3 kos.;
sol - 1 žlica. l.;
sladkor - 1 žlica. l.;
ocetna esenca - 1 žlica. l.;
sladki grah - 5 kosov;
mleta rdeča paprika - 1 žlička

Kumare izberite majhne, elastične. Najprej jih operemo, nato namočimo 2-3 ure. V tem času operemo in steriliziramo kozarce, zavremo pokrove, olupimo in nasekljamo česen, operemo ribezove liste in dežnike kopra.

Na dno položite zelenjavo, na vrh pa kumare. Najprej odrežite konce. Zavrite vodo v kotličku. Kumare prelijemo z vrelo vodo, pokrijemo s pokrovom. Počakajte 10 minut, odcedite vodo. Daj v kozarec:

česen;
sladkor;
sol;
poper (mlet, piment).

Prelijemo z vrelo vodo, kisom, zvijemo. Recept je preprost, a kumarice so zelo okusne in hrustljave.

Nadaljnje skladiščenje kumar

Vroče kozarce obrnite na glavo, jih pokrijte s staro odejo ali jakno. Dlje kot bodo topli, boljša bo marinada. Ko se praznine ohladijo, jih lahko odstranite za shranjevanje. Recept vključuje kisovo esenco, tako da bodo kozarci dobro shranjeni v stanovanju. Če jih dobro operemo in steriliziramo, ne bodo eksplodirali.