Sladka adjika za zimo iz paprike in paradižnika: 12 najboljših receptov po korakih s fotografijami

Adjika je jed gruzijske in abhaške kuhinje, ki slovi po neprekosljivem okusu s pridihom česna in začimb. Priljubljena različica gruzijske začimbe je recept s sladkim okusom. Sladka adjika, pripravljena za zimo, je idealna za mesne jedi. Tradicionalnemu naboru sestavin dodamo paradižnik, majhno količino korenja in različne vrste paprike. Prav tako se za doseganje edinstvenega okusa uporabljajo različne vrste sadja, ki dajejo posebno edinstveno sladkobo.

Poleg odličnega okusa vam bo sladka adjika dala morje koristnih vitaminov. Zato bi morala vsaka gospodinja obvladati recept za ta prigrizek, da bi v mrzlih dneh uživala v bogatem okusu poletne zelenjave.

Značilnosti kuhanja sladke adjike za zimo

Da bo začimba res okusna, morate upoštevati več pravil priprave in shranjevanja:

• paprika naj predstavlja večino jedi, prav tako paradižnik;
• če dodate več paprike in nekaj korenja, bo okus slajši;
• različne kombinacije začimb lahko dajo predjedi popolnoma edinstven okus, dodajo posebno pikantnost;
• Za zimsko konzerviranje se sestavine vedno kuhajo pri visokih temperaturah;
• zelenjava za adjiko se kuha samo v emajliranih loncih;
• kis upočasni procese fermentacije, kar pripomore k daljšemu shranjevanju izdelka;
• Izberite hladen prostor za shranjevanje (na primer hladilnik, shramba, klet, garaža).

Priprava glavnih sestavin

Preden se lotite kuhanja, morate izbrati in skrbno pripraviti vsako od sestavin:

• paradižnik - mnogi kuharji ne priporočajo dodajanja v adjiko, vendar se ta praksa izvaja povsod. Torej, če so v receptu paradižniki, jih je treba popariti z vrelo vodo, sama koža se bo začela odmikati in jih bo mogoče enostavno očistiti;
• česen za adjiko je primeren za vse sorte, le olupiti ga morate najprej;
• poper - obstaja veliko vrst za prigrizke: habanero, serrano, jalapeno, poblano, anaheim. Jalapeno in poblano papriki sta srednje pekoči. Najpogosteje se uporabljajo za osnovo adjike. Če želite dodati sladkobo začimbi, dodajte sladko papriko po okusu;
• korenček - odpravi pikantnost jedi. Očistiti ga je treba in nato naribati na grobo Rende. Pomembno je, da ne pretiravate s količino, da se njen okus ne čuti posebej;
• sol - večinoma morska sol;
• začimbe - izbirate lahko po svojem okusu, Gruzijci pa pogosto uporabljajo hmelj suneli, koriander, majaron, baziliko, koper. Številne trgovine prodajajo že pripravljene posebne začimbe za adjiko, kjer so vsa potrebna zelišča že zmešana v pravem razmerju.

Izkušeni kuharji opozarjajo, da v adjiki ne sme biti sledi sladil, sončničnega olja in čebule. To je v nasprotju z receptom za prigrizek in drastično spremeni okus.

Kako pravilno pripraviti posode

Kot posode za sladko adjiko za zimo so izbrane steklene kozarce, ki zagotavljajo najdaljše shranjevanje izdelka. Pred vlivanjem obdelovanca se posoda temeljito očisti z gorčico, soda. Nato se lahko sterilizira z mikrovalovno pečico, pečico, paro, vročo vodo.

Pokrovi morajo biti novi in nepoškodovani. Pred uporabo jih je treba tudi prekuhati.

Ko vlijete vročo adjiko v steklene kozarce, to storite zelo previdno, da ne počijo pod vplivom visokih temperatur.

Najboljši recepti

Abhazijsko adjiko pripravljajo skoraj na vseh koncih sveta, vendar tradicionalni recepti za sladko adjiko ne prenehajo navduševati gurmanov. Če želite izbrati najbolj okusno možnost, morate preizkusiti vse vrste tehnologij za pripravo začimb za testo.

Sladka domača adjika

Za pripravo boste potrebovali:

• 2-2,5 kg navadne sveže paprike;
• 5-6 pekočih rdečih paprik;
• 200g česna;
• 100-150 ml grozdnega ali jabolčnega kisa;
• sol, začimbe po okusu.

Sladko papriko in ostale sestavine predhodno očistite, nato pa temeljito sesekljajte. Omako zavremo. Pustite kuhati na majhnem ognju 1,5-2 ure, dodajte sol. Začimbe vržemo v ponev 5-6 minut pred popolno pripravljenostjo.

S papriko in paradižnikom

Ta različica ne uporablja pekočih paprik, vsebuje pa naslednje sestavine:

• 5 kg sočnih paradižnikov;
• 1 kg paprike;
• pol kilograma naribanega korenja;
• ostale klasične sestavine (česen, kis, sol, začimbe).

Vse izdelke je treba ločiti od lupine in semen, zmleti v mlinčku za meso. Pustite na štedilniku 2 uri, v ponev pa postopoma dodajte sol in hmelj suneli.

Z marelicami

Osnova te nenavadne omake so zrele marelice. Za kuhanje boste potrebovali:

• 1,8 kg marelic;
• 1,3 kg jabolk;
• 3 kg paradižnika;
• 1 kg korenja;
• 1 kg popra;
• sol po okusu.

Zelenjava olupljena, brez koščic. Zmešajte v blenderju. Kuhamo približno pol ure na majhnem ognju, na koncu solimo. Zavijte posodo s končno mešanico, jo postavite pod toplo odejo za 24 ur.

Enostaven recept

To jed je najlažje narediti. Za pripravo boste potrebovali majhen nabor izdelkov:

• 1 kg paprike;
• pol kilograma česna;
• 3 kg paradižnika ali paradižnikove mezge;
• 100 g pekoče paprike vaše najljubše sorte;
• sol, začimbe.

Vse sestavne dele očistimo odvečnega, jih zdrobimo v mlinčku za meso ali mešalniku, dodamo potrebne začimbe, sol in pustimo čez noč brez toplotne obdelave. Naslednji dan lahko mešanico razgradite v vnaprej pripravljeno posodo, ki jo odstranite pred zimo.

S slivami

V receptu sploh ni paprike, vendar ta adjika ne postane manj okusna.

Potrebno:

• 2 kg kislih sliv;
• 3 kos pekoča feferonka;
• 200g česna;
• pol skodelice paradižnikove mezge;
• sol po okusu.

Slive, česen olupimo, pretlačimo s poprom. Nato kuhajte 50 minut na majhnem ognju, na koncu dodajte testenine, sladkor, sol. Nalijte v vroče kozarce.

Sladka adžika iz rdeče pese

• 2 kg pese;
• 2 kg paradižnika;
• 1 kg paprike;
• 250g česna;
• 2-3 feferoni;
• 2 žlici. l. sojina omaka.

Kuhanje je tako enostavno kot druge možnosti adjike: vse očistimo, pripeljemo do kašastega stanja, po vrenju moramo kuhati še eno uro na majhnem ognju, na koncu dodamo sojino omako. Vreti še 20 minut.

S slivami in sladko papriko

Kot vsaka sadna sladka omaka bo tudi ta adjika odličen dodatek k perutninskim jedem, s pečenim krompirjem kot prilogo.

Obvezno:

• 0,5 kg zrelih sladkih sliv;
• 0,5 kg sladke paprike;
• par feferonov;
• 2 glavici česna;
• 1 žlica žlica paradižnikove paste;
• sladkor in sol po okusu.

Vse očiščene izdelke dajte v mešalnik, jih pripeljite do stanja paste.Zmes vlijemo v ponev, dodamo paradižnik, sol. Kuhajte 40 minut na majhnem ognju. Da bi se seaming dlje hranil, strokovnjaki svetujejo, da na samem koncu kuhanja nalijete 2 žlici. žlice kisa 9%. Ko so pločevinke zvite, jih morate obrniti, počakati, da se obdelovanec ohladi.

S papriko in korenjem

• 2,5 kg sladke paprike;
• 5 kosov začinjen jalapeno;
• 1 kg sladkih jabolk;
• 150g česna;
• sol po okusu;
• 1 kozarec kisa.

Vse izdelke očistimo, pomaknemo v mlinček za meso, kuhamo na majhnem ognju 1 uro. Ko se ohladi, dodamo strt česen, sol, kis.

S papriko in orehi

Ta recept je še posebej pikanten, saj ne temelji na papriki, temveč na pekočem. Orehi dodajo poseben okus. Za kuhanje boste potrebovali:

• 500 g feferona;
• 100g orehov;
• 400g peteršilja, koriander;
• 1 žlica l. koriander;
• 100g česna;
• sol po okusu.

Gurmani priporočajo, da si pred kuhanjem nadenete posebne rokavice. Oreščke in česen je treba olupiti, nato skupaj s koriandrovimi semeni pretlačiti skozi fin mlin za meso. Paprike ni treba olupiti. Posebej ga tudi pomikamo. Vse zdrobljene sestavine zmešamo in ponovno damo v mlin za meso, tako da dosežemo homogeno maso. Na koncu dodamo sesekljano zelenico. Omako je treba infundirati 3 dni in šele nato dati v kozarce za seaming za zimo.

Z jabolki

Ta omaka je primerna za ljubitelje blagega, a pikantnega okusa. Vzeti morate:

• 3 kg zrelih paradižnikov;
• 3 kg sladke paprike;
• 1 kg sladkih jabolk (Antonovka);
• 3 kos pikantni jalapenos;
• 250g česna;
• 1 kozarec kisa;
• sol po okusu.

Vse sestavine, razen česna, olupljene, pomaknite skozi mlinček za meso ali v mešalniku. Zalijemo s kisom in na srednjem ognju kuhamo pol ure. 5 minut pred koncem kuhanja v omako stresemo strt česen.

Suhe slive

Ta varianta bo kljub enostavnosti priprave osvojila vsakogar s svojim neobičajnim okusom.

Potrebno:

• 1 kg paprike;
• 1 kg suhih sliv;
• 1 kos pekoča paprika katere koli vrste;
• 250g paradižnikove mezge;
• 200g česna;
• sol po okusu.

Vse komponente pripeljemo do stanja pireja in vlijemo v pripravljene posode. Bolje je, da takšne predjedi ne shranjujete dlje časa.

"Indijska" adžika

Ta omaka je bila imenovana "indijska adjika" zaradi prisotnosti suhega sadja in posebnih začimb v svoji sestavi. Je popolna priloga k mesnim jedem.

Potrebno:

• pol kilograma paprike;
• pol kilograma jabolk;
• suho sadje (datlji, suhe slive in rozine);
• 150 g sladkorja.

Suho sadje predhodno za 15 minut namočimo v vrelo vodo. Jabolka in papriko olupimo. Vse sestavine je treba drobno sesekljati in vliti v posodo. Preden začnete kuhati omako, morate iz sadja in zelenjave odcediti sok. Zmes kuhamo približno eno uro na majhnem ognju. Na koncu solimo, dodamo česen in kajenski poper.

Določila in pogoji shranjevanja

Uporaba kisa in česna v procesu priprave adjike znatno podaljša rok uporabnosti, vendar je treba tudi s temi sestavinami v skladu z uveljavljenimi standardi omako porabiti najkasneje 6 mesecev od datuma zaključka priprave.

Najprej porabite slepe jedi, ki niso bile toplotno obdelane. Da ne bi zamudili roka uporabnosti izdelka, je priporočljivo, da na bregovih postavite oznake.

Priporočena