Bolgarski paradižnik za zimo: recept za kisanje in soljenje s fotografijami in videoposnetki

Bolgarski paradižnik je priljubljen način konzerviranja mnogih vrtnarjev. Recepti marinade so lahko različni. Zahvaljujoč različnim začimbam vloženi paradižniki za zimo pridobijo sladek in kisel, pikanten ali pikanten okus. Ta jed bo zagotovo okrasila vsako mizo.

Klasični recept

Za ljubitelje uravnoteženega okusa, rahle pikantnosti in zmerne kislosti je priporočljiva uporaba receptov klasične bolgarske konzerve. Marinada vsebuje samo najpogostejše začimbe in začimbe.

Sestavine:

• 1,5 kilograma paradižnika;
• 5 žlic sladkorja;
• 4 glavice česna;
• 2,5 žlice 9% kisa;
• 1 žlica soli;
• 1,5 litra vode;
• koprovi dežniki.

Prikazani izdelki so za 3-litrski kozarec. Število paradižnikov se lahko razlikuje glede na njihovo velikost.

1. Banke steriliziramo vnaprej. Zelenjavo operemo pod tekočo vodo. V predelu peclja vsakega paradižnika naredimo več lukenj.
2. Dežniki kopra so postavljeni na dno končne posode. Paradižniki so tesno položeni na vrh.
3. Konzervacijo prelijemo z vrelo vodo in pustimo sterilizirati 10-15 minut.
4. Po določenem času vlijte slanico v ponev in jo ponovno zavrite z dodatkom soli in granuliranega sladkorja.
5. Zelenjavi dodamo strte stroke česna in zalijemo s slanico. Nazadnje dodamo kis. Zelenjava se ne kisa dodatno.
6. Konzervacijo zavijte s kovinskimi pokrovi, obrnite na glavo in pokrijte, dokler se popolnoma ne ohladi. Soljenje hranimo v hladilniku ali hladni kleti.

Skrivnost kuhanja kot v ZSSR

Številni gurmani se še spomnijo kuharskih receptov, kot v trgovini ZSSR. Ti paradižniki imajo pikanten okus. Konzervirani so z zelišči in začimbami.

Sestavine:

• zeleni paradižnik 5 kg;
• česen 7 strokov;
• peteršilj, koper, zelena;
• hladna voda (vsaj 3 litre);
• granulirani sladkor 2 skodelici;
• namizna sol 1 skodelica;
• 6% ocetna kislina 1 skodelica.

Vse začimbe so namenjene 3-litrski marinadi.

1. Priprava bank vnaprej. Zelenjavo temeljito operemo pod tekočo vodo.
2. Po dnu razporedimo sesekljano zeleno. Začimbe so enakomerno porazdeljene po volumnu. Za zelišči dodamo česen. Na vrh so položeni zeleni paradižniki.
3. Hladno vodo zavremo vnaprej. V vrelo vodo dodamo sladkor, sol, nazadnje vlijemo ocetno kislino
4. Slanico prelijemo čez zelenjavo in pustimo v kozarcih četrt ure.
5. Po določenem času se soljenje zavije s pokrovi. Bolgarski paradižnik se pobira za shranjevanje v kleti ali kleti za zimo.

Paradižniki za zimo v bolgarščini, odlično shranjeni za dolgo časa.

Recept za sladko-kislo marinado

Klasičnih konzerviranih paradižnikov nimajo vsi radi. Recepti z dodatkom hrena in granuliranega sladkorja bodo pripomogli k izvirnosti.

Sestavine:

• 1,5 kilograma paradižnika;
• koprovi dežniki;
• hren 80 g;
• listi ribeza 5-8 kosov;
• hrenovi listi 1 kos;
• česen 4-5 strokov;
• poper v zrnu 8-10 kosov;
• zelena pekoča paprika par strokov;
• hladna voda (vsaj 1,7 l);
• 6% žlica ocetne kisline;
• granulirani sladkor 3 žlice;
• kuhinjska sol 1,5 žlice.

Navedena količina začimb je primerna za pripravo 1,7 litra slanice. Količina zelenjave lahko preseže navedeno količino, če je majhna.

1. Zelenjavo in zelenjavo vnaprej operemo pod tekočo vodo. Feferon, list in koren hrena narežemo na kose, da jih enakomerno porazdelimo po kozarcih
2. Tlitrske kozarce steriliziramo nad paro ali v pečici. Za majhne porcije je primernih več litrskih kozarcev. Najprej se položijo zelenje, dišavnice, poper in hren. Zelenjava je pakirana na vrhu.
3. Pripravljeno zelenjavo prelijemo z vrelo vodo in pustimo 15 minut. Po predvidenem času vodo odlijemo in v kozarce dodamo ocetno kislino.
4. V vrelo vodo (1,7 litra) dodamo sol, sladkor in pustimo vreti. Vroča slanica se vlije v kozarce. Zaprite s steriliziranimi pokrovi.
5. Paradižnik iz pločevinke pustimo, da se ohladi pod toplo odejo. Ohlajene pločevinke hranimo v kleti.

Okus vloženega paradižnika s poprom in sladkorjem je rahlo sladek in pikanten.

Marinirane paradižnike po bolgarsko pripravljamo na različne načine. Za uravnotežen okus in nižje stroške je priporočljivo uporabiti že pripravljene začimbe za vlaganje. Vsebuje vse potrebne začimbe.

Priporočena