Kumare z jabolčnim kisom za zimo: recepti za soljenje in kisanje s fotografijami in videoposnetki

Kumare, konzervirane z jabolčnim kisom za zimo, katerih recepti so že v hranilnici mnogih gospodinj, pomagajo popestriti jedilnik pozimi. Uporabljajo se kot samostojna jed, pa tudi za pripravo solat. Z dodajanjem teh ali drugih sestavin lahko ustvarite izviren okus konzerviranja, ki ga bo vzljubil vsak član družine.

Stankosti kisanja kumaric z jabolčnim kisom za zimo

Glavna skrivnost priprave okusnih, dišečih in hrustljavih kumar je prava izbira glavne sestavine in začimb. Kis se uporablja predvsem kot konzervans. On je tisti, ki preprečuje pojav patogene mikroflore v slepih. Toda vsem ni všeč njegov kisel okus, za nekatere pa je popolnoma kontraindiciran. Ali je mogoče, da takšni ljudje zaprejo svoje najljubše kumare za zimo, ne da bi izgubili okus? Seveda lahko, če kot alternativo uporabite jabolčni kis.

Da zelenje ostane trdo, v kozarec stresemo liste rastlin z visoko vsebnostjo taninov (na primer češnje, hrasta ali črnega ribeza). Toda značilno aromo vloženih kumaric in pekoč priokus dobimo z dodatkom česna, hrena, pimenta in drugih začimb.

Izbira in priprava kumar

Za vlaganje se uporabljajo kumare, katerih dolžina ne presega 10 centimetrov. Ne smejo kazati znakov kvarjenja. V idealnem primeru, če so vsi plodovi izbrani enake velikosti in oblike. Tako jih je lažje zložiti v kozarce in izgledajo čudovito.

Pred zlaganjem v pripravljene posode je treba kumare nekaj ur namočiti v hladni vodi, tudi če so bile pobrane pred kratkim.

To naredimo tako, da pozneje zelenje ne vpije velike količine marinade. Če v kozarcu nastane prazen prostor z zrakom, se obdelovanec hitro pokvari zaradi razmnoževanja patogenih bakterij. Zato mora marinada popolnoma zapolniti prosti prostor.

Priprava posod

Za obdelovance je priročno uporabljati pločevinke z navojem. Vendar pa niso zelo zanesljivi, zato jih je treba po sterilizaciji obrniti na glavo in pustiti v tem položaju, dokler se popolnoma ne ohladijo. Nato se je vredno prepričati, da ni puščanja.

Pred polaganjem začimb in kumar je treba steklene posode in pokrove sterilizirati. To lahko naredite na pari, v pečici ali mikrovalovni pečici.Izkušene gospodinje najpogosteje raje uporabljajo staro in preverjeno metodo - kuhano na pari, če pa potrebujete veliko jedi, bo ta postopek trajal precej dolgo.

Dovolj je, da pokrove kuhate nekaj minut. Če sterilizacijo izvajamo v mikrovalovni pečici, je treba na dno steklene posode naliti malo vode, sicer bo počila. Čas sterilizacije je odvisen od prostornine kozarca.

Kako doma vložiti kumare z jabolčnim kisom

Domače pripravke iz kumar pripravljajo skoraj v vsaki družini. Njihov okus se opazno razlikuje od tistih, pripravljenih v tovarni. Vloženo zelenje, ki ga pridelate in skuhate sami, je veliko bolj dišeče kot tisto, kupljeno v trgovini, družinski proračun pa znatno prihrani.

Sestavine

Za pripravo kumaric z jabolčnim kisom boste potrebovali naslednje sestavine:

• sveže kumare - 1 kg;
• glavica česna - 1 kos;
• jabolčni kis - 2 žlici;
• peteršilj in koper - po 4 veje;
• češnjevi listi - 3 kosi;
• listi črnega ribeza - 3 kosi;
• piment - 4 kosi;
• lovorjev list - 2 kosa;
• kuhinjska sol - 2 žlici;
• granulirani sladkor - 4 žlice.

Koraki kuhanja

Pred vlaganjem kumar jih nekaj časa namočimo, nato temeljito operemo in osušimo. Česen olupimo, zeleno dobro speremo pod tekočo vodo. Začimbe naložimo na čisto dno kozarca, nato odrežemo konce zelenja in jih tja tesno zložimo.

Na dno lahko daš samo polovico začimb in zelišč, drugo polovico pa na sredino, kar na kumare. Tako so bolje nasičeni z aromo začimb.

Vse prelijemo z vrelo vodo in pustimo 10 minut, nato tekočino odlijemo in pripravimo marinado. Potrebno količino soli, sladkorja, pimenta in lovorjevega lista kuhamo 5 minut v 1 litru vode. Po tem jih odstranimo z ognja in takoj vlijemo v kozarce s kumarami. Tam je dodan tudi jabolčni kis. Konzerviranje je končano, kozarce pustimo hladiti vsaj en dan. Priporočljivo je, da jih zavijete v odejo ali staro odejo. Šele po tem lahko surovce pošljete v shrambo ali klet.

Lastnosti vlaganja kumar brez sterilizacije

Med sezono visoke žetve lahko prihranite veliko časa, če kumare zvijete brez sterilizacije. V ta namen ni mogoče uporabiti solatnih sort zelenjave. Posebno pozornost namenjamo kakovosti izbranega sadja. Ne smejo biti poškodovani ali znaki propadanja, sicer se lahko šivi pokvarijo ali eksplodirajo.

Uporabljena marinada igra pomembno vlogo pri pripravkih. Da bi jim podaljšali rok uporabnosti, lahko dodate malo vodke. Začimbe pomagajo ohraniti kumare hrustljave, prožne in pikantne. Po valjanju je treba posodo hladiti en dan in šele nato odnesti v skladišče.

Koliko in kako je shranjena konzervirana hrana

Če upoštevate vsa pravila konzerviranja, lahko vložene kumare shranite približno eno leto. Za shrambo je primerna tako klet kot stanovanjsko stanovanje. Ne shranjujte obdelovancev v bližini grelnikov, pečic in drugih grelnih naprav. Konzervacija ne sme biti izpostavljena neposredni sončni svetlobi. Če so kozarci na balkonu, potem tam temperatura ne sme pasti pod nič stopinj.

V razmerah stanovanja za shranjevanje vloženih kumar je idealna shramba, medetaža ali kuhinjski predal.

Ne jejte konzerviranih kumar, starejših od dveh let. V nasprotnem primeru lahko povzročite resno škodo svojemu zdravju.

Priporočena