Praške kumare z limono: recepti za kisanje za zimo s fotografijami in videoposnetki

Pri pripravi praških kumar z limono ne uporabljamo kisa, kot je običajno, temveč citronsko kislino ali limono samo. To ohranjanje pomaga, da se praznine shranjujejo dlje, tradicionalnemu receptu pa doda prijeten kisel okus. Praviloma se taka predjed poje zelo hitro, zato je bolje pripraviti več pločevink za prihodnjo uporabo.

Izbira najboljše sorte kumar

Najboljša rešitev bi bile majhne sorte kumar z debelo in trdo lupino. Sveže jih ni prav enostavno jesti, v slanici pa se lupina zmehča in zelenjava prijetno hrusta na zobeh.

Vse sorte delimo na univerzalne, solatne in vložene. Slednje je enostavno razlikovati - bodite pozorni le na gomolje in konice, ki morajo biti strogo črne (pri belih je lupina tako debela, da nanjo ne vpliva slanica). Kumare za vlaganje imajo največje število gomoljev.

Vredno pozornosti na naslednje sorte:

• nežinska ukrajinščina;
• Obalno;
• Hustljavo;
• Daljni vzhod;
• Muromsky;
• Pariški kornišon;
• Čudovito;
• Vyaznikovsky;
• Soljenje.

Imajo vse pomembne lastnosti za uspešno soljenje: majhnost in odličen okus.

Torej, najboljše sorte so grbaste kumare s črnimi konicami.

Pravilna priprava kisle kumarice: izračun razmerja

Osnovna različica marinade vsebuje le sol in kis. Vendar pa mnoge gospodinje raje dodajo druge sestavine, da dodajo okus. Na primer, začimbe ne poudarijo le okusa kislih kumaric, temveč naredijo tudi kumare hrustljave.

Standardna različica slanice, ki zadošča za 1 litrski kozarec, izgleda takole:

• izvirska ali prekuhana voda - 1 liter;
• dve žlici grobe soli;
• ena žlica sladkorja in kisa 9%.

kisle kumarice na praški

Trgatev poteka bodisi po klasični bazični metodi z dodatkom kisa in rezin limone ali s popolno zamenjavo s citronsko kislino.Vsakdo izbere način glede na svoje želje, vendar je konzervansna moč tako kisa kot citronske kisline na podobni ravni.

Vendar pa so kumare na praški način, pripravljene s kislino citrusov, slajše od standardnega recepta. Ta nadev imajo še posebej radi otroci in sladkosnedi: kumare so tako okusni, da izginejo bliskovito hitro.

Klasična pot

V klasičnem receptu se konzervirane kisle kumarice v Pragi razkrijejo v vsem svojem bogastvu okusa.

Potrebne sestavine za litrski kozarec:

• majhne kumarice (boljše kumarice) - 20 kosov;
• črni poper (ne mlet) - 4 kosi;
• lovorjev list - 3 kosi;
• česen - 1 majhna glavica;
• piment - 3 kosi;
• limona - 2 rezini;
• gorčična zrna - 1 čajna žlička;
• listi češnje ali ribeza - 2-3 kosi.

Za marinado boste potrebovali:

• voda - 1 liter;
• sladkor - 150 gramov;
• sol - 40 gramov;
• citronska kislina - 1 čajna žlička.

Kako kuhati:

1. Najprej hranite kumare v globoki skledi v hladni vodi 3 ure.
2. Operite in pasterizirajte kozarce. Pripravite pokrove, po potrebi šivalni stroj.
3. Na dno položite stroke česna, gorčico, peteršilj in piment.
4. Nato napolnite steklene posode s kumarami. Na sredino dajte rezino limone.
5. Nalijte vodo, da prekrije vsebino. Na vrh postavite pokrove, ne da bi jih zvijali. Pustite vreti 20 minut.
6. Pripravite lonec za marinado. Vanjo nalijte tekočino iz kozarcev in pol kozarca vrele vode, dodajte sol in sladkor ter zavrite.
7. Po vrenju slanice lahko dodate citronsko kislino. Kuhajte še 7 minut.
8. V stekleno posodo dodajte gorčico, poprova zrna.
9. Sedaj pa kumare prelijemo z vrelo tekočino, tesno zavijemo pokrove. Kozarce obvezno obrnite na glavo in jih, ko se ohladijo, pospravite za shranjevanje.

V polnilu iz citronske kisline

Vložene kumarice bodo odličen prigrizek k vsaki topli jedi ali alkoholu. Na mrzlo zimo jih je bolje pripraviti vnaprej, da zalog nikoli ne zmanjka. In okus takih pripravkov je preprosto neprimerljiv.

Za praško polnjenje citronske kisline boste potrebovali (izračun na prostornino litra):

• izvirska voda - 1 liter;
• granulirani sladkor - 3 žlice s toboganom;
• citronska kislina - 1 čajna žlička;
• sol - 5 žličk.

Kuhanje:

1. Kumare operemo, očistimo poškodovanih delov, odrežemo repke. Postavite v posodo s hladno vodo za 4 ure.
2. Sterilizirajte kozarce. Nato dodamo 3 zrna črnega popra, vejico pehtrana, 2 cm korenine hrena, svež koper, 1 lovorov list, 3 stroke česna. Če želite obdelovancu dati poseben pikanten okus, dodajte majhen košček čilija ali jalapena.
3. Vse sestavine za prelivanje damo v ponev. Pošljite na štedilnik, počakajte, da zavre.
4. Vrelo slanico nalijemo v kozarce. Držite 15 minut.
5. Daj nazaj v lonec in ponovno zavri.
6. Nalijte v kozarce za 15 minut.
7. Zadnji čas zavremo marinado in jo napolnimo v steklene posode, ki jih previdno zapremo s pokrovi in obrnemo.
8. Zavijte v volneno odejo in pustite v sobi čez noč.
9. Malica je pripravljena! Lahko se shrani.

Kako pravilno shraniti konzervacijo

Kumare po praško shranjujemo na enak način kot glavne, znane pripravke. Zanje so idealna hladna mesta, kjer je dovolj suho in sončna svetloba ne prodre. Zahvaljujoč citronski kislini v sestavi lahko konzervirano hrano shranite dolgo časa.

Priporočena