Paradižnik z medom za zimo: 10 najboljših receptov za kisanje s fotografijami in videoposnetki

Paradižnik je najbolj priljubljen poletni sadež. Po statističnih podatkih je njegova poraba 70% vse zelenjave na svetu. Najljubši pridelek vsako leto obrodi obilno letino, od katere se nekaj zaužije sveže, ostalo je treba shraniti za hladno sezono. Vsakič gospodinje pripravijo vedno več novih receptov za konzerviranje paradižnika. Lahko eksperimentirate in za zimo zaprete paradižnik z medom namesto sladkorja. Uvedba medu nasiči marinado z nenavadnim okusom in aromo. Poleg medu lahko v marinado dodamo česen, čebulo, feferone, zelišča po okusu - koper, peteršilj, hren, zeleno, češnjeve in ribezove liste.

Katere paradižnike izbrati za konzerviranje

Za pripravo vloženih paradižnikov so primerni plodovi polne zrelosti, težki 50-70 g z gosto mezgo in debelo lupino. Med toplotno obdelavo bodo ohranili svojo celovitost in ne bodo razpadli, ko jih vzamemo iz posode. Menijo, da so marinade iz rožnatih in rjavih sort še posebej okusne. V kozarcu in na mizi lepo izgledajo rumeni, oranžni, slivovi, valjasti in srčasti paradižniki. Surovine morajo biti sveže, brez mehanskih poškodb in sledi škodljivih insektov in mikroorganizmov.

Posebej za pripravke za dolgotrajno skladiščenje so bile vzgojene sorte, ki izpolnjujejo potrebne zahteve - Solnechny, Marinadny, Canning Kyiv. Sorte Ermak, Zarnitsa, Raketa, Prometheus imajo odlične lastnosti konzerviranja. Razlikujejo se po majhnih plodovih, razvili so odpornost na patogeno mikrofloro.

Priprava glavnih sestavin

Priprava surovin za konzerviranje vključuje naslednje korake:

1. Pregled. Plodove je treba skrbno pregledati, da se izključijo poškodovani, nagubani, prezreli. Če se najdejo sledi plesni ali drugih bolezni, je treba celotno serijo zavrniti.
2. Razvrščanje. Za tesno pakiranje v kozarce je pomembno, da imamo pri roki paradižnike, ki so nekoliko drugačne velikosti. Poleg tega paradižnika ni treba vedno zapreti v isto posodo. Razvrščanje vam omogoča, da prihranite čas in ne iščete želenega sadja v skupni masi.
3. Umij. Najprej je priporočljivo, da paradižnik namočite v posodo za pol ure, nato temeljito sperite s tekočo vodo in dajte v cedilo, da voda stekla. Včasih obstajajo priporočila, da naredite luknjo na mestu peclja, da preprečite pokanje ploda pri segrevanju, vendar to ni potrebno. To je bolj pozavarovanje.
4. Ostale zelene sestavine - čebulo, česen, zelišča prav tako pregledamo, odstranimo dele, neprimerne za konzerviranje.
5. Med je bolje vzeti tekoč, novo zbirko, dišeč, na primer gora Altai ali tajga, akacija, lipa, koriander, travnik. Izdelek z malo okusa ne bo mogel jasno izstopati v marinadi.

Slastni recepti za ozimnice

Konzerviranje je ustvarjalni proces, ki vam omogoča iskanje nepričakovanih okusnih rešitev in izvirnih kombinacij izdelkov.

Če vam na koncu uspe ustvariti izjemno jed, postane ponos vsake gospodinje.

Klasični recept za mariniran paradižnik v medu

Med je nežen in nežen izdelek, dišeč in rahlo trpek. V klasični različici priprave sladkih paradižnikov za ozimnico te lastnosti pridejo do izraza, nič drugega jih ne utopi.

Za kuhanje medenih paradižnikov brez začimb boste potrebovali:

• Paradižnik - 1,8 kg.
• Bolgarski poper - 1 kos
• Med - 1 kozarec.
• Sol - 1 žlica. l.
• Kisova esenca - 1 žlica. l.
• Voda.

Sterilizirajte steklenico, ohladite. Pripravljene paradižnike razporedimo po posodi do vrha. Papriki odrežite pecelj, odstranite semena, grobo sesekljajte, položite v praznine, ki so nastale med polaganjem glavnega proizvoda. Pripravite vrelo vodo, trikrat kuhajte sadje zanje, pred zadnjim dodajte med, sol in kis. Hermetično zaprite, preverite kakovost zapiranja, postavite na glavo, pokrijte.

Paradižnik z medom in hrenom

Začimbe za medeno marinado je treba jemati v majhnih količinah, da se okusi harmonično povežejo in nobeden ne prevladuje.

Recept za medeno-paradižnikovo pripravo s hrenom - izdelki:

• Paradižnik - 600g
• Pekoča paprika - 2 obročka.
• Koper - 1 dežnik.
• Hren - pol lista.
• Česen - 2 stroka.
• 9% kis - 1 žlica. l.
• Sol - 1 žlička. z diapozitivom.
• Med - 2 žlici. l.
• Voda.

Pripravite posodo. Spodnjo plast konzervirane hrane sestavljajo grenka in aromatična zelišča - hren, česen, poper, koper. Nanjo položite paradižnik. Vsebino posode zavrite z vrelo vodo, pokrijte s pokrovom, pustite 15 minut. Tekočino odlijemo v nerjavečo posodo, dodamo sol, med, kis in zavremo. Sadje napolnite s pripravljeno slanico in zvijte. Zračno hlajenje.

Z baziliko

Pikantne marinade so vedno velika uspešnica. Težko se je upreti skušnjavi, da bi poskusili vsaj en paradižnik, ko odprt kozarec vabljivo diši po dišečih zeliščih.

Za sestavljanje takšnega izdelka boste potrebovali sestavine:

• Paradižnik - 700g
• Bazilika - 2 vejici.
• Česen - 2 stroka.
• Med - 3 žlice. l.
• Lovorov list - 2 kosa
• Sol - 1 žlica. l.
• Piment - 5 grahov.
• Čili poper - 1 majhen strok.
• Namizni kis - 1 žlica. l.

V kozarec stresite baziliko, česen, lovor, piment in feferon ter ga napolnite s paradižniki. Nalijte vrelo vodo, po 15 minutah jo odcedite v posodo za vrelo slanico. Dodamo sol, med in kis, zavremo, prelijemo sadje. V posodo za sterilizacijo položite rešetko ali brisačo, položite izdelke, prelijte ramena kozarcev z vročo vodo, sterilizirajte 15 minut. Na koncu postopka zvijte.

Z pentljo

Pri pripravi marinad lahko klasični recept poljubno spreminjate in tako dobite izvirno jed bogatega okusa. Če ni želje po uporabi kisa, ga zlahka nadomestimo z limoninim ali ribezovim sokom. Z dodajanjem različnih začimb lahko dobite okusen izdelek, ki ga ne bo sram postaviti na praznično mizo.

Tu je izvirni recept za medene paradižnike s čebulo in začimbami:

• 1,8 kg paradižnika;
• 1 liter vode;
• 100 ml medu;
• 300 ml soka rdečega ribeza;
• po 2 vejici pehtrana, ribeza in melise;
• 1 žlica l. sol;
• 3 sladke paprike;
• 4 stroki česna;
• 4 žarnice;
• 1 feferon;
• 1 žlica olje;
• 6-8 pimentov grah;
• 3 lovorovi listi.

Paradižnik blanširamo 1 minuto, potopimo v ledeno vodo, vzamemo in pustimo, da se odcedi. Dno 3-litrske steklenice obložimo z listi zelišč in začimbami. Paradižnik položimo tako, da v praznine položimo sesekljane čebulne obročke, rezine sladke paprike in grenkega stroka. Iz vode, ribezovega soka, medu, soli in olja skuhamo slanico, ki jo vlijemo v balon. Izdelke steriliziramo 15 minut, dobro zapremo.

Slani paradižniki z medom in česnom

Soljenje paradižnika je način konzerviranja, ki bo všeč ljubiteljem naravnega okusa, tistim, ki so kategorično proti kateri koli kislini - ocetni, citronski.

Za ta recept boste potrebovali:

• 1,8 kg paradižnika.
• Šopek zelenja.
• 1 steblo zelene.
• Pol glavice česna.
• 2 žlici. l. draga.
• 2 žlici. l. sol.
• 1 žlica l. rastlinsko olje.

Zelenjavo je potrebno pripraviti: naredite zarezo do polovice sadja. Zelenje drobno sesekljajte, združite s česnom, ki ste ga prešli skozi stiskalnico, solite, začinite z oljem. S to mešanico napolnite paradižnike in jih položite v sterilizirano posodo. Iz vode, soli in medu zavremo slanico, z njo prelijemo sadje. Sterilizirajte 20 minut, zvijte.

Marinirani paradižniki s feferoni

Če želite pripraviti pripravek za ozimnico pekočega okusa, poskusite tale recept:

• 2 kg paradižnika.
• 1 velik rdeči korenček.
• 3 sladke paprike.
• Pekoča paprika po okusu.
• 5 strokov česna.
• Šopek peteršilja.
• Kisova esenca - 1 žlica. l.
• 1 žlica l. sol.
• 2 žlici. l. draga.
• 1,3 litra vode.
• Lovorov list, poper v zrnu.

Operite in očistite vso zelenjavo. Korenje in papriko narežemo na koščke. Na dnu sterilizirane posode naredite "blazino" iz začimb in zelišč. Na vrh položite paradižnike, jih premažite s česnom, pekočo in sladko papriko, korenjem. Konzerviramo s trikratnim prelivanjem, na koncu pa v steklenico dodamo sol, med in kis. Zaprite pod pokrovom.

Paradižnik v medenem nadevu

Nežno in rahlo pikantno slanico dobimo z zmerno uporabo začimb. Hrano je treba pripraviti:

• 700g paradižnika.
• 2 žlici. l. draga.
• 0,5 žlice l. sol.
• 1 čajna žlička citronska kislina.
• 1 lovorov list.
• 2 kos nageljni.
• 5 grahov pimenta in črnega popra.

V poparjen kozarec najprej damo dišeče začimbe, nato zelenjavo. Trikrat jih prekuhajte z vrelo vodo, pred zadnjim korakom dodajte med in sol.

Petminutni recept

Recepti za hitro in enostavno kuhanje so vedno aktualni. Vsaka gospodinja želi pripraviti nekaj okusnega, pri čemer porabi čim manj časa. Metoda konzerviranja s kratkotrajno toplotno obdelavo izpolnjuje to zahtevo. Za balon morate vzeti naslednje izdelke:

• Paradižnik - 1 kg.
• Bolgarski poper - 1 kg.
• 1,5 litra vode.
• 2 žlici. l. sadni kis.
• 100 ml medu.
• Zrna črnega popra.

Pripravljen rastlinski material damo v posodo, prelijemo z vrelo vodo, pustimo stati 15 minut. Odcedite tekočino, zavrite. V kozarec zelenjave dodajte med in sol, do vrha prelijte z vrelo vodo in zvijte.

Medeni paradižnik v litrskih kozarcih

Paradižnik lahko zvijemo ne samo celega, ampak tudi narežemo na rezine. V tem primeru je treba vzeti plodove nepopolne zrelosti, ne le goste, ampak ostre. Potrebno:

• Paradižniki so prava količina.
• Čebula - 2 kos. na kozarcu.
• Voda - 10 l.
• Kis - 400 ml.
• Med - 3 žlice
• Sol - 1 žlica
• Začimbe po okusu.

V pripravljene steklene posode damo začimbe, narezan paradižnik in kolobarje čebule.Namestite jih v sterilizacijski rezervoar. Zavremo slanico, nalijemo v kozarce, jih pokrijemo s pokrovi. V posodo nalijte segreto vodo, tako da sega do ramen steklene posode. Sterilizirajte 20 minut, zaprite.

Konzerva češnjevih paradižnikov z medom

Konzerviranje sladkih češnjevih paradižnikov vključuje veliko receptov. Tukaj je metoda za pripravo medenih paradižnikov brez lupine. Sestavine:

• Češnje - 1,5 kg.
• Med - 100 ml.
• Limona - 2 kosa
• Po 3 vejice cilantra in bazilike.
• Česen - 4 stroki.
• Rdeča paprika - po okusu.

Odstranite kožo s paradižnikov, za to jih morate blanširati v vreli vodi 2 minuti. Kožo previdno odstranimo proti steblu. Na dno posode položite zelenice, začimbe, želeno količino popra. Iz vode, soli in medu pripravimo marinado in z njo začinimo paradižnik.Izdelke sterilizirajte 15 minut, zaprite, toplo zavijte.

Kje shraniti praznino in s čim jo uporabiti

Paradižnik v medeni marinadi se dobro hrani na sobni temperaturi v temnem prostoru 1 leto. Uporabljajo se kot dodatek toplim jedem iz živalskega in perutninskega mesa. Lahko se uporablja v kumaricah, omakah in omakah.

Priporočena