Kumare s hrastovimi listi za zimo v kozarcih: recept za kumarice s fotografijami in videoposnetki

Z začetkom poletja se začenja čas zelenjave in sadja, ki ju vsaka gospodinja najraje shrani za zimo. Kumare s hrastovimi listi so nenavadna, a hkrati zelo okusna kumarica, ki nikogar ne bo pustila ravnodušnega. Konzerviranje zelenjave na ta način je povsem preprosto.

Vložene kumarice s hrastovimi listi

Tradicionalno kumarice kuhamo z ribezovimi ali češnjevimi listi, pehtranom ali koprom. Lahko pa eksperimentirate in namesto običajnega zelenja dodate hrastove liste.

Pravzaprav vlaganje kumaric s hrastovimi listi ni tako nov recept. Naše prababice in babice so za vlaganje zelo pogosto uporabljale hrastove in orehove liste.

Potrebne sestavine:

• 6 kg srednje velikih kumar;
• 20 kosov hrastovih listov;
• listi črnega ribeza;
• 2 srednje velika stroka česna;
• Šopek svežega kopra;
• 40g gorčičnih semen;
• Črni poper (bolje vzeti grah);
• 4 žlice. l. fino mleta kuhinjska sol;
• 160 ml ocetne kisline;
• 60g granuliranega sladkorja;
• 3 litre filtrirane vode.

Način kuhanja kumar s hrastovimi listi v kozarcih za zimo:

Kumare čez noč namočite v hladni vodi. Nato temeljito sperite in odrežite s strani stebla. Položite na brisačo, da se posuši.

Česen popolnoma olupimo z lupine, koper drobno sesekljamo. Banke pripravite vnaprej. Na dno položimo hrastove liste, česen in poper v zrnu. Zelenjavo tesno zložimo v vnaprej pripravljene kozarce, nato damo ribez in češnje, gorčico in koper.

Sedaj se lahko lotite priprave slanice. Zavremo vodo, dodamo drobno mleto sol in granulirani sladkor. Zelenjavo prelijemo s pripravljeno slanico. Zdaj lahko sterilizirate vložene kumare (10 minut). Kozarce pokrijte s kovinskim pokrovom in privijte.

Kozarce obrnite na glavo in počakajte, da se ohladijo, nato pa jih lahko postavite v hladen prostor. Hrastovi listi dajejo zelenjavi nenavaden okus.

Hladno konzerviranje kumar

Kako vložiti zelenjavo za zimo na hladen način? Vložene kumare, kuhane po tej metodi, so zelo okusne in hrustljave. In kar je najpomembneje, to je najhitrejši recept za vlaganje kumaric za zimo.

Česar ne morete storiti, da bi bile vložene kumare zelo hrustljave, je, da se navdušite s česnom in ga dodate v kozarce v velikih količinah. V nasprotnem primeru bodo postali premehki.

Potrebne sestavine:

• 5 kg kumaric;
• Dežniki semena kopra;
• 6 listov črnega ali rdečega ribeza;
• Hrastovi listi;
• Vejice pehtrana;
• Lavrushka;
• 7 majhnih strokov česna;
• Zrna črnega popra;
• 55 ml vodke;
• 2 litra filtrirane vode.

Konzerviranje zelenjave brez hladno soljenega kisa:

Mariniranje na ta način zahteva posebno pripravo zelenjave. Kumarice je treba temeljito oprati in večkrat zamenjati vodo.Potem je treba kumarice popariti z vrelo vodo in za nekaj ur pokriti z ledeno vodo. Vsrkati morajo zadostno količino tekočine.

Sedaj pa se lotimo soljenja kumaric brez kisa. Zelenje je treba oprati, položiti ga je treba na dno kozarca skupaj s hrastovimi listi. Nato dobro zapakirajte kumarice.

Marinade so različne, vendar bo v tem primeru temeljila na vodki. Za 1 liter vode potrebujete 50 ml vodke in 50 g soli. Na ta način vložene kumarice lahko shranite pod najlonskim pokrovom v hladilniku ali na kateremkoli hladnem mestu.

Vložene kumarice s čebulo in hrastovimi listi

Kumare lahko kisate ne samo s česnom, ampak tudi s čebulo. Za konzerviranje je bolje uporabiti posebne sorte kumar. Imeti morajo tanko kožo z veliko črnimi konicami.

Hrastovo listje je priporočljivo nabirati stran od cest in večjih naselij. Kumare v pločevinkah z listi se lahko uporabljajo ne le kot cele, ampak tudi za kuhanje mešanic, juh in različnih solat.

Potrebne sestavine:

• Mlade kumare srednje velikosti;
• Mladi hrastovi listi;
• 3 majhne čebule;
• 100 g grobe soli;
• 2 žlici. l. zrna gorčice;
• Črni poper (lahko vzamete grah);
• Lavrushka;
• Hladna voda;
• Šopek kopra;
• Več vejic pehtrana;
• Hrenovi listi (lahko vzamete korenino)
• 170g granuliranega sladkorja;
• 50 ml 9% ocetne kisline.

Recept za kumare s hrastovimi listi in čebulo:

Najprej se morate ukvarjati s kumarami. Treba jih je temeljito oprati, preliti s hladno vodo in dati v hladilnik za 4 ure. Nato jih položite na brisačo, odrežite pecelj in pustite, da se tekočina odcedi.

Banke je treba sterilizirati v parni kopeli. Zelenje sperite, koper drobno sesekljajte. Čebulo narežemo na velike rezine. Nato na dno kozarca položite zelenje, del čebule in del kumar. Nato ponovno položite zelenje, preostalo čebulo in kumare. Zelenjava naj se tesno prilega skupaj. Prelijemo z marinado.

V večji posodi zavremo vodo in prelijemo kumare približno 10 minut. Nato v isto ponev vlijemo vodo in ponovno zavremo. Postopek ponovite trikrat. To je potrebno, da se zelenjava segreje in zelena ne potemni.

Še zadnjič lahko vodi dodamo sol in sladkor. Zelenjavo prelijemo z marinado in prelijemo 2 žlički. ocetna kislina (lahko uporabite esenco kisa). Kozarce pokrijemo s pokrovom in zvijemo. Obrnemo, pokrijemo s krpo in pustimo, da se ohladi. Nato se spustite v klet. Vložene kumare lahko postrežete kot predjed k vsaki jedi.

Priporočena