Kako narediti tkemali iz sliv za zimo: TOP 17 preprostih receptov za kuhanje po korakih

Ta omaka na Kavkazu velja za vir dolgoživosti in zdravja. Povečana vsebnost taninov in pektina izboljša absorpcijo beljakovinskih živil. Vsaka gospodinja se sama odloči, katere začimbe bo dala in kako narediti tkemali iz sliv za zimo. Vse pa temeljijo na osnovnem receptu. Nekateri uporabljajo slive za kuhanje, drugi - češnjeve slive. Skrivnost okusne omake je v pravih začimbah.

Značilnosti priprave slivove omake tkemali za zimo

Skrivnosti in značilnosti pridobivanja okusnega tkemalija:

1. Skuhamo iz naribanih sliv (včasih se uporabi tudi češnjevec), ki jih olupimo. Nekatere gospodinje poenostavijo postopek tako, da z mešalnikom stepejo vse sestavine skupaj z lupino.
2. Pomembna točka je čas toplotne obdelave, optimalen čas kuhanja je 15-20 minut.
3. Omako lahko pripravite brez zelenjave, izvirno in okusno pa je dodati svežo pred uporabo.

Kako izbrati sadje?

Eden od pogojev za uspešen tkemali je, da morajo biti slive kisle. Zahvaljujoč značilnemu kislemu okusu je ta omaka cenjena. Zato se uporabljajo rahlo nezreli plodovi.

Kako pravilno pripraviti posodo?

Omake ni treba sterilizirati, dovolj je, da so posodice čiste, sterilizirane in suhe.

Kako skuhati slivov tkemali za zimo

Različne različice tkemalija pripravljamo po klasičnem receptu. Po želji dodamo paradižnik, papriko, spremenimo nabor začimb in njihovo količino.

Klasični recept

Za pripravo okusnega tkemalija je priporočljivo, da korak za korakom sledite klasičnemu receptu za omako. Ko obvladate tehnologijo kuhanja, lahko uporabite različne različice receptov z dodajanjem novih sestavin.

Obvezno:

• slive - 4 kilograme;
• česen - 7-8 strokov;
• feferon - strok;
• cilantro - šopek;
• sol - 25 gramov;
• koper - šopek;
• kovnica - 3-4 veje;
• začimbe (koriander, mleti črni poper);
• sladkor - 45 gramov.

Zaporedje dejanj:

1. Sadje dajte v posodo, zalijte z malo vode. Kuhajte 10 minut, morajo biti mehki.
2. Maso pretlačimo skozi sito, pire kuhamo do želene gostote. Masa mora biti kot kečap.
3. Damo sesekljan česen, začimbe, navedeno količino soli, sladkorja. Kuhajte 15 minut.
4. Dodamo sesekljano zeleno, kuhamo še 5 minut. Razdelite v pripravljene posodice.

Enostaven recept

Ta način kuhanja se uporablja, ko ni časa, gruzijske začimbe pa so zelo potrebne. Potrebovali boste klasičen nabor izdelkov.

Dejanja:

1. Sadeže ločite od pečk, z mešalnikom stepite v homogeno maso skupaj z zelišči, poprom, meto in česnom.
2. Dodamo navedene začimbe, sol, sladkor, kuhamo 20 minut. Nalijte v kozarce.

S papriko

Posebnost recepta je, da mu je dodana sladka rdeča paprika.Za 4 kilograme sliv bo potrebnih 5-7 kosov. V procesu kuhanja ga je treba zdrobiti z mešalnikom ali mlinom za meso, dodati slivam. Nato kuhajte po klasičnem receptu.

S sokom granatnega jabolka

Sok granatnega jabolka bo dal omaki posebno pikantnost in svetlo barvo. Za 1 kilogram sliv je priporočljivo dodati 50 mililitrov soka. Vlijemo ga namesto vode, kuhamo 10 minut in maso zmeljemo skozi cedilo. Nadalje - po klasični tehnologiji kuhanja.

Z orehi

Oreščki dajejo tkemaliju edinstven okus. Za 1 kilogram sliv je priporočljivo dodati 50-70 gramov voloških orehov. Sesekljati jih je treba, vliti v omako 10 minut pred koncem toplotne obdelave.

S paradižnikom

Po tem receptu lahko skuhate popoln tkemali za žar ali ribe. Tudi pečena zelenjava bo odlična.

Obvezno:

• slive - 500 gramov;
• paradižnik - 500 gramov;
• česen - 4-5 strokov;
• feferon - 1/4 stroka;
• sol - 15 gramov;
• koriander - 15 gramov;
• sladkor - 25 gramov;
• cilantro - šopek;
• kis - 15 mililitrov;
• rastlinsko olje - 15 mililitrov.

Zaporedje dejanj:

1. Paradižnik in slive prelijemo s 70 mililitri vode. Vreti 10 minut. Precedite skozi cedilo.
2. V nastali pire stresemo sladkor, potrebne začimbe, sol, sesekljan česen. Kuhajte 20 minut.
3. Dodamo sesekljano zeleno, kis z oljem, pustimo vreti še 5 minut, razporedimo po pripravljenih steriliziranih posodah.

Z jabolki

Jabolka so zaželena za uporabo kislih sort.

Obvezno:

• slive - kilogram;
• jabolka - kilogram;
• peteršilj, koper - šopek;
• česen - 2 stroka;
• sladka paprika - ena;
• sol - 15 gramov;
• pekoča paprika - 1/5 stroka;
• sladkor - 25 gramov.

Kuharske lastnosti:

1. Jabolka narežemo, zmešamo s slivami, dodamo vodo, približno 120 mililitrov, pustimo vreti 10 minut. Zmeljemo skozi cedilo.
2. Naprej - po klasičnem receptu.

Z limoninim sokom

Klasični gruzijski tkemali naj bo kisel. Če se sadje uporablja sladko, ga lahko naredite z limoninim sokom. Za 1 kilogram sliv potrebujete 100 ml soka. Priprava - po klasičnem receptu.

Pikanten tkemali z adjiko

Razlika med to omako in klasično je naslednja:

1. Vse komponente pretlačimo skozi mlinček za meso.
2. Dodana dvakrat več feferona kot v klasičnem receptu.

Brez kuhanja in kisa

Prednost metode brez toplotne obdelave je ohranitev večine dragocenih elementov. Toda to omako je treba hraniti v hladilniku. Uporabili smo klasičen nabor sestavin.

Lastnosti kuhanja: vse sestavine zvijte v mlinčku za meso, dodajte začimbe in mešajte, dokler se popolnoma ne raztopijo. Razporedite v suho posodo, ohladite.

Recept za multicooker

Ta nepogrešljiv pomočnik bo hostesi prihranil čas in trud.

Obvezno:

• slive - kilogram;
• česen - 4 stroki;
• feferon - 1/4 stroka;
• sladkor - 25 gramov;
• sol - 12-15 gramov;
• dare-suneli - 10 gramov;
• koper, peteršilj.

Zaporedje dejanj:

1. Sadeže ločite od koščic, sesekljajte z mešalnikom.
2. Nalijte vse začimbe, določeno količino soli in sladkorja, prelijte v skledo.
3. Nastavite funkcijo "gašenje" za pol ure. Po pisku prelijte v sterilizirano posodo, zaprite.

Iz zavoja

Obvezno:

• obrat - 1 kilogram;
• voda - 120 mililitrov;
• sladkor - 25 gramov;
• koriander - 5 gramov;
• meta - vejica;
• šopek cilantra;
• česen - 3-4 stroki;
• sol - 10 gramov.

Tkemali je pripravljen po klasičnem receptu.

Iz rumene slive

Če so sadeži svetlo rumeni, bo barva omake sončna. Po želji lahko dodate malo karija.

Obvezno:

• slive - 3 kilograme;
• pekoča paprika - 1/3 stroka;
• sladkor - 80 gramov;
• hmelj-suneli - 15 gramov;
• glavica česna;
• zelenje (cilantro, koper) - šopek;
• sol - 45 gramov.

Zaporedje dejanj:

1. Sadeže ločite od semen, poper - od semen, česen olupite.
2. Vse sestavine dajte v mešalnik in stepajte do gladkega.
3. Nalijte navedene začimbe, sol in sladkor.
4. Kuhamo 10 minut, dodamo sesekljano zeleno in pustimo vreti še 10 minut.
5. Razložite v sterilizirano posodo, zaprite.

Suhe slive

Tkemali iz te sorte sliv postane temno rdeč. Za pridobitev značilnega kiselkastega okusa je priporočljivo jemati nezrelo sadje. Sledite klasičnim kuharskim tehnikam.

Iz bele slive

Tkemali iz belih sliv pripravljamo na enak način kot iz rumenih sadežev. Če morate spremeniti barvo, naj bo rdeča, lahko dodate 20 gramov paradižnikove paste in malo paprike.

Iz rdeče slive

Okrogle rdeče slive so tradicionalna gruzijska omaka. Priporočljivo je uporabljati samo kislo, nezrelo sadje. Omaka je pripravljena po klasičnem receptu.

Iz madžarskih sliv

Ta sorta je primerna tudi za omako, ki jo pripravimo po klasičnem receptu. Tkemali se izkaže za svetel, dišeč, saj svetlo modra lupina daje omaki vso barvo.

Kako in koliko shraniti končni izdelek

Tkemali pločevinke lahko v hladilniku hranite približno 2 leti. Rezervoarji, shranjeni pri sobnih pogojih, so shranjeni do enega leta.

Če je omaka kuhana brez toplotne obdelave, jo hranimo v hladilniku največ 1-2 tedna.

Priporočena