Džem z medom namesto sladkorja: 10 preprostih receptov za zimo po korakih

Koristne lastnosti marmelade so posledica vitaminske in mineralne sestave sadja in jagodičja. Sladkor v sladici prinaša telesu le škodo v obliki dodatnih kalorij. Toda zahvaljujoč tej komponenti je obdelovanec shranjen dolgo časa in se ne pokvari, saj komponenta deluje predvsem kot konzervans, nato pa deluje kot sladilo. Marmelada na osnovi medu ima v primerjavi s pesnim sladkorjem veliko prednosti, saj čebelji izdelek ne le ohrani zdravilne lastnosti svežega sadja, temveč ga obogati z dragocenimi encimi.

Lastnosti priprave medene marmelade

V starih časih sladkor ni bil tako pogost kot danes. Šele v drugi polovici 19. stoletja je postal dostopen Rusom zaradi odprtja tovarn za njegovo proizvodnjo v državi. Toda večina prebivalstva si ni mogla privoščiti uporabe tako dragega izdelka za marmelado in je dodala med kot sladilo pri pripravi sladice.

Določen izbor izdelkov

S pomočjo naravnega medu lahko popestrite okus navadne marmelade z uporabo različnih vrst čebeljih pridelkov. Leta eksperimentiranja vam bodo pomagala ugotoviti, kateri okusi so med seboj usklajeni.

A pri izbiri sadja dajte prednost svežemu sadju brez mehanskih poškodb.

Priprava posod za začetek procesa

Kozarce, v katerih bomo shranjevali marmelado, moramo temeljito oprati s sodo in gorčico ter sterilizirati. Postopki s paro bodo pomagali preprečiti razvoj bakterij in gliv med shranjevanjem.

Recepti za marmelado z medom namesto sladkorja za zimo

Obstaja veliko različnih receptov za marmelado na osnovi naravnega medu.

Iz jagod

Za marmelado so potrebne naslednje komponente:

• 1 kg medu;
• 1 kg jagod.

Recept po korakih:

1. Jagode operite in jih osvobodite peclja.
2. Zmešamo s čebeljim pridelkom, zavremo in dušimo na nizkem ognju ter odstranjujemo nastalo peno.
3. Izklopite plin in pustite, da se ohladi, nato ponovno zavrite.
4. Nalijte v kozarce, zaprite in shranite.

Cowberry

Potrebne sestavine:

• 1 kg medu;
• 1 kg brusnic;
• cimet, nageljnove žbice.

Zaporedje dejanj:

1. Brusnice temeljito operite in razvrstite.
2. Prelijemo z vrelo vodo, premešamo in precedimo.
3. Jagode dajte v globoko posodo, prelijte s stopljenim tekočim medom, dodajte začimbe po okusu.
4. Kuhaj do konca. Zapakirajte v kozarce, zvijte in shranite na hladnem.

Iz brusnic

Brusnice so znane po svoji sposobnosti zgostitve, zato se redko uporabljajo za pripravo marmelade, saj je rezultat marmelada ali konfitura.

Sestava komponent:

• 1 kg brusnic;
• 1 kg medu;
• 2 kozarca vode.

Recept po korakih:

1. Operite in razvrstite sadje.
2. Med razredčite z vodo in ga pošljite na štedilnik, da postane sirup.
3. Dodaj jagode in še naprej duši, dokler se ne zgosti.
4. Izklopite plin in počakajte, da se sladica popolnoma ohladi.
5. Marmelado razporedite v čiste, suhe kozarce in zaprite pokrov.

Iz brusnice in jabolka z orehi

Seznam potrebnih sestavin:

• 3 kg medu;
• 1 kg brusnic;
• 1 kg jabolk;
• 1 žlica oreščki.

Za ustvarjanje sladice morate slediti naslednjemu postopku:

1. Brusnice preberemo in operemo, prelijemo s pol kozarca vode in pristavimo na počasen ogenj, kuhamo toliko časa, da se jagode zmehčajo.
2. Maso pretlačimo skozi sito, ponovno zavremo.
3. Jabolka osvobodite lupine, olupite in narežite na rezine, dodajte brusnicam.
4. Olupi orehe, sesekljaj in pošlji k sadju.
5. Maso kuhamo 1 uro, nalijemo v kozarce in zamašimo.

Iz jabolk

Za pripravo jabolčne marmelade brez sladkorja potrebujete:

• 800g medu;
• 1 kg majhnih jabolk;
• 200 ml vode.

Recept po korakih:

1. Jabolka operemo, osušimo na suhi brisači, z zobotrebcem prebodemo nekaj luknjic.
2. Zalijemo z vodo in kuhamo največ 5 minut.
3. Odlijemo tekočino, ohladimo sadje.
4. Stopite med in prelijte jabolka, pustite 2-3 ure, da se sadje dobro napoji.
5. Marmelado kuhajte trikrat po 15 minut v presledkih 5 ur.
6. Končano marmelado naložite v kozarce in zamašite s pokrovom.

Pomembno! Med dolgotrajno in pogosto toplotno obdelavo se izgubi glavnina koristnih lastnosti čebeljega proizvoda.

Iz hrušk

Postopek priprave hruškove marmelade, čeprav vzame veliko časa, preseneti z zanimivim okusom.

Seznam izdelkov:

• 1 kg hrušk;
• 2 kg medu;
• 3g citronske kisline.

Proizvodni proces:

1. Olupljenim hruškam odstranite sredico, narežite na rezine.
2. Zavremo vodo, v vrelo vodo stresemo sadje in pustimo na majhnem ognju 10-15 minut. Ohladite s potopitvijo v hladno vodo.
3. Rezine združite z medom, kuhajte v 5-6 odmerkih in pustite 3-4 ure, da se namakajo.
4. Med zadnjim kuhanjem dodajte kislino, ki bo pomagala, da marmelada ne bo sladkana in jo po zaprtju oddajte v skladišče.

Iz kutin

Za pripravo marmelade boste potrebovali naslednje sestavine:

• 1 kg medu;
• 1 kg kutin.

Recept po korakih:

1. Kutine temeljito operemo, olupimo, odstranimo sredico, narežemo na rezine.
2. Narezano sadje dajte v globoko posodo in prelijte tako, da so vsi koščki pod vodo.
3. Kuhamo na majhnem ognju, dokler se rezine ne zmehčajo.
4. Juho precedite, kutino pošljite v drugo posodo in 1,5 skodelice tekočine zmešajte z medom ter kuhajte na majhnem ognju, dokler ne nastane sirup.
5. Dodajte koščke sadja in kuhajte, dokler ne postane prosojno.

Iz gornika

Priprava sladice vključuje blanširanje, če pa je možno, je bolje vsako jagodo prebosti z zobotrebcem.

Sklop izdelkov

• 500g jerebike;
• 300g medu;
• voda.

Algoritem dejanj v skladu z receptom:

1. Jagode operemo, pustimo v vodi 10 minut, precedimo.
2. Zavrite vodo, sadje prelijte z vrelo vodo in nato potopite v hladno vodo.
3. Jagode prelijemo z vodo, zavremo, precedimo in pustimo, da se ohladijo.
4. Dodajte med in počakajte, da se popolnoma raztopi v soku.
5. Pristavite na počasen ogenj, kuhajte in odstranjujte peno.
6. Dobro prekuhajte, dokler se ne zmehča, zapakirajte v kozarce in zvijte.

Iz grozdja

Sestava komponent:

• 3,5 kg grozdja;
• 2 kg medu;
• 0,5 l vinskega kisa;
• nagelj.

Proizvodni procesi:

1. Grozd temeljito operite, ločite pokvarjene primerke in jih pošljite v kozarec s širokim grlom.
2. Med zmešajte s kisom in pustite vreti 20 minut ter redno odstranjujte peno.
3. Kozarec jagodičevja napolnite z vročim sirupom, zvijte in shranite.

Medena marmelada brez kuhanja

Dolgo so ljudje zapirali marmelade brez toplotne obdelave, saj sestava izboljšuje imuniteto, preprečuje razvoj prehladov. Obstaja način za pripravo žive marmelade brez prekuhavanja, ki ima zdravilno moč:

1. Sveže jagode zmešajte z zelišči in zmeljite z možnarjem.
2. Vlijemo homogeno maso raztopljenega tekočega medu, dobro premešamo.
3. Pošljite vsebino v kozarec, zaprite pokrov in pošljite v prostor s hladno temperaturo.

Pomembno! Nekatere rastline in jagode je treba posušiti, preden jih povaljate z medom.

Kako in koliko lahko shranimo?

Kozarec marmelade naj bo v suhem, toplem prostoru, kamor ne padajo sončni žarki.

Prekoračitev temperaturnega režima do 20 stopinj je nesprejemljiva, prav tako nenadne spremembe.

Pravilno pripravljena marmelada je shranjena približno 3 leta. Če recept ne vključuje odstranitve semen, je treba poslastico hraniti največ 6 mesecev zaradi sproščanja cianovodikove kisline, ki negativno vpliva na človeško telo.

Priporočena