Marelična in jabolčna marmelada: recept in 4 načini kuhanja za zimo s fotografijo

Eden najboljših načinov za pripravo sadja za zimo je, da iz njega pripravite marmelado. Najpogosteje se jabolka uporabljajo za kuhanje sladice. Če pa jim dodate marelice, pa tudi drugo sadje, jagode ali začimbe, postane okus poslastice mehkejši in bolj nenavaden. Obstaja veliko preizkušenih receptov za marelično in jabolčno marmelado, o nekaterih bomo razpravljali spodaj.

Značilnosti priprave jabolčno-marelične marmelade za zimo

Primernost za zimo je odvisna od priprave sadja in upoštevanja recepta.

Lastnosti:

• za obiranje ne uporabljajte prezrelega sadja z znaki gnitja - marmelada lahko fermentira ali postane kisla;
• sledite receptu, ne spreminjajte samovoljno količine sladkorja;
• ne prekuhajte marmelade do temno rjave barve;
• sladico nalijte samo v čiste, sterilizirane posode;
• upoštevajte pravila shranjevanja.

Pomembna točka je odstranitev semen iz sadja. To se naredi tako, da cianovodikova kislina, ki jo vsebujejo jedrca, ne izstopa v marmeladi. Takšna poslastica je shranjena dlje in ni nevarna za zdravje.

Kako pripraviti surovine?

Prava izbira sadja določa okus in rok trajanja obdelovanca. Bolje je, če so to sadeži, nabrani na lastnem vrtu. So bolj dišeči in sočni. Dobro sadje pa lahko kupite tudi v trgovini, če upoštevate priporočila:

• izberite zrelo sadje, enakomerne barve, brez temnih madežev in vključkov;
• sadje mora imeti napeto lupino, brez razpok ali poškodb;
• marelice morajo biti rahlo mehke na dotik, jabolka - nasprotno, gosta;
• Aroma jabolk in marelic naj bo jasno izražena, brez kemičnih primesi.

Vse plodove pred obiranjem sortiramo, odstranimo peclje, liste, sredico. Plodove temeljito operemo, po potrebi zdrobimo.

Pravila za pripravo posod

Trajanje shranjevanja konzerve je odvisno od čistoče posode. Za pripravo marmelade se vzamejo steklene posode s prostornino od 0,5 do 2 litra. Pred pakiranjem izdelka kozarce temeljito operemo s sodo bikarbono, večkrat splaknemo s tekočo vodo in steriliziramo.

Metode sterilizacije:

• v pečici;
• na čajniku;
• v mikrovalovni pečici ali soparniku;
• za par;
• v pomivalnem stroju;
• s praznino v pečici ali loncu vode.

Čas sterilizacije je odvisen od velikosti posode, postopek traja najmanj 15 minut.

Pokrovi za zašivanje uporabite kovino z gumijastimi trakovi ali nitmi. Za sterilizacijo jih damo v lonec z vrelo vodo za 10 minut. Pokrove obdelajte tik pred zapiranjem posod.

Kako narediti poslastico?

Jabolčno-marelično marmelado pripravljamo na več načinov. Sladici so dodane začimbe, citrusi, različna zelišča in jagodičevje.

Klasični recept

Sestavine:

• marelice - 1 kg;
• jabolka - 1 kg;
• sladkor - 1,5 kg;
• voda - 500 ml.

Jabolka, olupljena iz semenske škatle in lupine, sesekljajte, dodajte vodo in dušite 5 minut. Vodo odlijemo, sadje ohladimo in primešamo izkoščičenim marelicam. V ločeni posodi pripravite sladkorni sirup, dodajte pripravljenemu sadju. Pustite stati 4-5 ur, nato pošljite na štedilnik. Obdelovanec kuhajte pol ure. Če so jabolka in marelice presladke, lahko med kuhanjem dodate 5 g limoninega soka.

S cimetom

Sestavine:

• jabolka - 500 g;
• marelice - 500 g;
• sladkor - 400 g;
• voda - 100 ml;
• cimet - 10g

Marelice operemo, razpolovimo, odstranimo koščico, potresemo s sladkorjem.Jabolkom odstranimo sredico, odstranimo lupino, dodamo vodo in kuhamo, dokler se ne zgosti. Dobljeno maso zdrobite v stanje pireja, zmešajte z rezinami marelic. Pripravku dodamo cimet in pustimo vreti 10 minut. Končano marmelado razporedite po kozarcih in postavite v temen, hladen prostor.

Z viburnum

Sestavine:

• jabolka - 1 kg;
• marelice - 500 g;
• viburnum - 400 g;
• sladkor - 700 g;
• voda.

Jabolka olupimo, izrežemo pečnice, razdelimo na rezine. Marelicam odstranite pečke, jih prerežite na pol. Zdrobljeno sadje dajte v posodo, dodajte jagode viburnuma, vodo, sladkor. Maso temeljito premešajte in pošljite na nizek ogenj 10 minut. Zgoščeno sladico zmeljemo z mešalnikom in precedimo skozi gazo, da odstranimo semena in lupino jagod.Nastali pire kuhamo še 10 minut. Odstranite z ognja in postavite v sterilizirane posode.

Z meliso in limono

Sestavine:

• marelice - 1 kg;
• jabolka - 1 kg;
• sladkor - 800 g;
• limona - 2 kosa;
• melisa.

Sadje operemo, narežemo na majhne koščke. Zdrobljeno sadje prelijemo s sladkorjem, dodamo kozarec vode in pošljimo na dušo. Z strgalnikom odstranite lupino limone, dodajte sadju. Temeljito premešajte in kuhajte 10 minut. Sladki masi dodamo liste melise in pustimo na majhnem ognju še 10 minut.

Nastalo marmelado lahko zdrobite do stanja pireja ali pa jo nespremenjeno vstavite v kozarce.

Posebnosti shranjevanja

Marmelada je shranjena v temnem, hladnem prostoru z nizko vlažnostjo. Sladica ne prenaša padcev ali negativnih temperatur. Izdelek lahko uporabljate brez znakov plesni in fermentacije 3 leta. Če pri pripravi sladice iz sadja niso bile odstranjene koščice, je poslastica shranjena največ eno leto.

Odmašen kozarec marmelade hranite v hladilniku in porabite v 2 tednih.

Priporočena