Zelje z aspirinom za zimo: 6 okusnih receptov za kisanje po korakih

Jeseni se gospodinje soočajo z perečim vprašanjem zimske oskrbe družine z vitamini. Da bi ohranili koristne lastnosti zelenjave, se uporabljajo različne metode konzerviranja. In kisanje zelja z običajnim Aspirinom je preizkušen, preprost, a učinkovit in okusen način, da ga spravite za zimo. Poleg odličnega okusa ima zaradi dodatka teh varnih tablet dolg rok trajanja.

Prednosti uporabe acetilsalicilne kisline pri konzerviranju

Acetilsalicilna kislina (ali Aspirin) je zdravilo, ki deluje protivnetno, antipiretično za ljudi in oksidirajoče, konzervansne lastnosti za zelenjavo.Te lastnosti zdravila so se začele široko uporabljati za konzerviranje v daljnih sovjetskih letih. Takrat umetnih konzervansov še ni bilo v široki uporabi, kis pa je bil redek izdelek.

Recept je popolnoma varen za človeško telo, samo zelje pa se dolgo ne pokvari, postane hrustljavo, ohrani barvo, aromo in okus. Poleg tega ji Aspirin pomaga hitreje marinirati, omogoča shranjevanje praznih izdelkov tudi v toplih domačih shrambah - ne bodo plesnili in ne bodo fermentirali.

Katero zelje je primerno

Za recept je primerno sveže, ne pokvarjeno ali gnilo zelje. Zeljne glave morajo biti goste, močne, s sočnimi, ne zmečkanimi listi, brez očitnih napadov škodljivcev.

Za kisanje je primerno tako običajno belo zelje kot pekinško, cvetača in solatno zelje.

Bela glava

Najbolj znana in preverjena vrsta zelja za kisanje za zimo. Da bi to naredili, ga sesekljamo in naribamo, od druge zelenjave dodamo čebulo, česen in korenje. Izberite srednje pozne ali pozne sorte, ki imajo veliko daljši rok trajanja kot zgodnje.

Peking

Ima okusnejšo, nežnejšo teksturo kot bela glavica in kisle kumarice veliko hitreje. Pripravljen je tako narezan na trakove kot velike kose. Eden najbolj priljubljenih in pogostih receptov je "korejsko zelje".

Za kisanje izberemo elastično, močno, sočno zeleno zelje.

Barvno

Marinirano, hrustljavo kitajsko zelje uporabljamo za pripravo slanih solat, kot prilogo številnim jedem (zlasti mesnim) in je hranljiv, izviren prigrizek. Za kuhanje izberite močne, goste glave zelja, ki še niso začele cveteti, brez sledi poškodb zaradi škodljivcev in gnilobe.

solata

Je podoben običajnemu kislemu, a veliko okusnejši, bolj sočen in hrustljav. Pripravljen je iz sesekljanega belega zelja z dodatkom korenja, česna, čebule in rastlinskega olja. Sedaj postaja vse bolj priljubljena uporaba listnatega (solatnega) zelja, na primer kot listnato pak-čoj ali kodrasti ohrovt, grjunkol.

Recepti za kuhanje zelja z aspirinom za zimo

Razlikujejo se le v številu sestavin in načinu priprave. Toda recepti gospodinjam ne bodo povzročali težav, dodatek aspirina pa bo pomagal ohraniti konzervacijo za dolgo časa.

Hot way

Ta možnost vključuje prelivanje svežega, sesekljanega zelja z vročo slanico. Pred kuhanjem ga pregledamo in ločimo pokvarjene, zmečkane in gnile liste.

Za kuhanje vzemite:

• korenje (veliko) - 3 kosi:
• zelje (srednje) - 2 vilici;
• sladkor - 4 žlice (s toboganom);
• sol (velika) - 3 žlice;
• lovorjev list - 3-4 kosi;
• črni poper (grah) - 7-10 kosov;
• Aspirin (tablete) - 3 kosi;
• nageljnove žbice 2-3 brsti;
• voda - 1 liter;
• kis - neobvezno.

Tehnologija kuhanja:

1. Najprej nasekljajte zelenjavo, nato pa jo prelijte v visoko skledo in dobro premešajte, da se plasti enakomerno porazdelijo. Poleg tega lahko zelenjavo nasekljate in uporabite s strgalnikom.
2. Na dno vsakega steriliziranega kozarca nasujte tretjino žlice sladkorja, sol, poper v zrnu, položite lovorjev list in dodajte polovico zdrobljene tablete Aspirina. Nato kozarce do polovice napolnimo z zeljno-korenčkovo mešanico.
3. Zdaj nalijte še tretjino žlice sladkorja, sol, drugo zdrobljeno polovico aspirina in spet zaspite z zelenjavno mešanico do plečk.
4. Nato v ponev nalijemo vodo, dodamo sol in sladkor ter postavimo na ogenj. Zavremo in kuhamo, dokler se sestavine ne raztopijo.
5. Na vrh položite nageljnove žbice in v kozarce nalijte vročo slanico, posodo zamašite s plastičnimi pokrovi in postavite na toplo za 10 ur.
6. Po več globokih vbodih z lesenim nabodalom v zelenjavno maso. Nato vztrajajte še 10-12 ur. Po želji lahko dodate žlico kisa.
7. Zdaj so kozarci tesno zaprti s pokrovi in shranjeni na hladnem.

Hladna pot

Odlikuje se predvsem po temperaturi same slanice, s katero prelijemo zelenjavno mešanico. Toda sestavine in njihova količina ostajajo enake kot pri topli metodi.

Tehnologija kuhanja:

1. V ponev nalijemo vodo, pristavimo na ogenj, dodamo kis (po želji), aspirin (2-3 tablete na 3-litrski kozarec), stročnice in pustimo, da zavre.
2. Ko jih odstavimo s štedilnika in pustimo, da se ohladijo na sobno temperaturo.
3. Zelenjavo natremo na grobo strgalo, dobro premešamo, vendar ne pritiskamo.
4. Nato zmes porazdelimo v sterilizirane kozarce, do vrha napolnimo s slanico, zamašimo s pokrovi in postavimo za trajno shranjevanje na hladno.

Kislo zelje z aspirinom za zimo

Slastno kislo zelje z dodatkom acetilsalicilne kisline pripravite po naslednjem receptu. Na koncu kuhanja kozarce mešane zelenjave napolnimo z vročo slanico.

Sestavine:

• zelje - 1 velika glava;
• korenje (veliko) - 1 kos;
• sol - 3 žlice;
• sladkor - 3 žlice;
• lovorjev list - 4-5 kosov;
• črni poper - 10 grahov;
• nageljnove žbice - 10 popkov;
• Aspirin - 3 cele tablete.

Recepti v kozarcih z aspirinom

Priročno ga je kuhati takoj v kozarcih, tako da zelenjavno mešanico 2-3 krat potresete z zdrobljenim aspirinom, soljo in sladkorjem. Pri polnjenju posode se sesekljana zelenjava dobro nabije. Lovorjev list, dišeči poper in nageljnove žbice so položeni na dno kozarca, na vrh pa se vlije slanica. Nato se kozarec zamaši s pokrovom, obrne in pusti, da se ohladi, nato pa se odstrani za trajno shranjevanje.

Za to uporabite naslednje sestavine (recept je za 3-litrsko steklenico):

• belo zelje - 2 glavici (koliko pride v kozarec);
• veliko korenje - 2 kosa;
• srednji lovorov list - 3 kosi;
• Aspirin - 3-4 cele tablete;
• nageljnove žbice - 2-3 popki;
• črni poper - 5-7 grahov;
• 3 žlice soli in granuliranega sladkorja.

Marinirano z začimbami

Za ta okusen, pikanten, lep in dišeč pripravek sta primerna tako belo kot rdeče zelje, ki v zvitku izgleda spektakularno. Narezano zelje preložimo v ponev, prelijemo z litrom hladne vode z raztopljeno soljo, premešamo in pustimo 12 ur.

Potem pustimo, da sok odteče, ga prelijemo v cedilo, nato pa na štedilniku zavremo pikantno slanico. Zelje samo vlijemo v kozarce, prelijemo s pikantno slanico in tesno zapremo s pokrovi. Uporablja se za polnjenje pite, pite, kot hranljiva priloga, samostojna jed ali odličen prigrizek za alkoholne pijače.

Sestavine:

• belo zelje - 1/2 glavice;
• janež - 6-7 semen;
• pekoča paprika - 1-2 stroka;
• mleti ingver - 1 čajna žlička;
• semena koromača - 1/2 čajne žličke;
• gorčična semena - 1 čajna žlička;
• Aspirin - 1 tableta.

Korenčkova varianta

Okusno in zdravo je kisati zelje za zimo skupaj s korenčkom. Takšen pripravek je shranjen dolgo časa in bo odlična priloga k številnim jedem, obilen prigrizek ali nadev za cmoke in pite. Poleg tega je obdelovanec mogoče zviti ali preprosto zamašiti s plastičnim pokrovom. Toda v drugem primeru bo rok uporabnosti veliko krajši.

Za kuhanje boste potrebovali:

• zelje - 2,5 kilograma;
• korenček - 150 gramov;
• sladkor - 60 gramov;
• sol - 60 gramov;
• Aspirin - 3 cele tablete;
• poper (črni) - 8-12 grahov;
• lovorjev list - 4-5 kosov.

Pravila in pogoji shranjevanja

Idealen kraj za shranjevanje takih surovin so hladne kleti in kleti, ki pozimi ne zmrznejo, s temperaturo +2 … +3 C stopinj. Pri višjih temperaturah zelje vsak dan pridobiva kislino. V pravih pogojih tak pripravek več mesecev ne izgubi okusa.

Za daljše skladiščenje zelje zvijemo v steklene kozarce. Potem je možno shranjevanje v običajni domači shrambi, rok uporabnosti pa se poveča s šestih mesecev na 1 leto. Pomemben pogoj - banke morajo biti v temi.

Priporočena