Ajda z zelenjavo za zimo: 5 najboljših kuharskih receptov, shranjevanje prigrizkov

Če želite v hladnem vremenu razveseliti sebe in svoje ljubljene z nenavadnimi solatami in prigrizki, morate skuhati nekaj posebej okusnega. Za te namene je najbolj primerna ajda z zelenjavo, pripravljena za zimo po različnih receptih. Takšne praznine je priporočljivo izdelati v majhnih kozarcih, od katerih bo vsaka lep dodatek k družinski večerji.

Značilnosti kuhanja ajde z zelenjavo za zimo

Za odlično predjed je treba ajdovo kašo skuhati do polovice. Najbolje je, da ajdo prelijete z vrelo vodo in nekaj ur vztrajate v vodni kopeli. Prigrizek bo shranjen dlje časa, če k izbiri sestavin in pripravi posode pristopite s posebno skrbjo.

Pravila za izbiro sestavin

Ajdovi kosmiči ali sesekljani zdrob niso primerni za ta recept, zato morate kupiti samo čista, izbrana jedrca.

Pred kuhanjem žita temeljito operemo in sortiramo.

Kako pravilno pripraviti posodo

Banke morajo biti nepoškodovane, brez ostružkov ali razpok, pokrovi morajo biti brez rje in udrtin. Kozarce operemo z milom za pranje perila ali sodo in nato steriliziramo v vodi, mikrovalovni pečici, pečici ali pari. Po tem se mora posoda ohladiti. Pokrovi vrejo nekaj minut.

Kako kuhati ajdo z zelenjavo doma

Ta jed je lahko lep dodatek k večerji, nepogrešljiv spremljevalec na pikniku, potovanju ali ribolovu.

Možnosti kuhanja je veliko, tukaj je le nekaj izmed njih.

Klasični recept

Ta predjed je še posebej primerna kot priloga k mesu, lahko pa jo uporabimo tudi samostojno. Za 7 litrov prigrizkov boste potrebovali:

ajda - 0,5 kg;
korenček - 1 kg;
poper - 1 kg;
čebula - 1 kg,
paradižnik - 3 kg;
sol - 2 žlici. l;
sladkor - 200 gr;
6% kis - 100g;
rastlinsko olje.

Zelenjavo (razen paradižnika) nasekljamo, vsako posebej na maslu porumenimo. Kuhajo ajdo. Paradižnike zvijemo skozi mlinček za meso, solimo, kuhamo 5 minut, dodamo kis in sladkor.

Potem damo preostalo zelenjavo, kuhamo 40-45 minut. Dodamo ajdo, zavremo in odstavimo z ognja. Pripravljen prigrizek zložimo v posodice in zvijemo.

Z zeleno kaljeno ajdo

Zelena ajda je sestavina pravilne prehrane. Za pripravo surovcev z njim je treba žita, ki niso bila obdelana s temperaturo, najprej kaliti na toploti, dokler se ne pojavijo lahke korenine. Na kalčke boste morali počakati dva dni, zato je treba kalitev opraviti vnaprej. Potrebovali boste tudi naslednje sestavine:

nakaljena ajda - 1 žlica;
poper - 4 kosi;
kumare - 5 kosov;
peteršilj, bazilika, stebla zelene po okusu;
sol;
začimbe (poper, posušen česen);
olivno olje - 50 ml.

Zelenjavo nasekljamo na koščke, zeleno na drobno nasekljamo. Vse to damo v skledo, dodamo vzklila žita, solimo. Dodajte začimbe, granulirani sladkor, olje. Temeljito premešajte. Mešanico razporedite po kozarcih, sterilizirajte četrt ure.Banke zvijemo, zavijemo in pustimo nekaj ur.

Z zaseko

Ta solata lahko popolnoma nadomesti večerjo. Potreboval bo:

ajda - 250 gr;
korenček - 400 gr;
mast z veliko mesa - 250 gr;
čebula - 300 gr;
paradižnik - 1 kg;
kis - 75 ml;
sladkor - 75 gr.

Narezano mast pražimo ¼ ure. Ajdo skuhamo. Čebulo narežemo na pol obroče, korenje - na trakove. Pelate narežemo na kvadratke.Zelenjavo dodamo v mast, dušimo 15 minut.

Potem damo ajdo, sladkor, sol, zalijemo s kisom. Vse premešamo, položimo v posodo, steriliziramo 15 minut, zvijemo.

Z jajčevci in olivami

Ta solata ima izvrsten sredozemski okus. Pripravite ga tako. Vzemi:

2 žlici. ajda;
2 srednji bučki;
3 ali 4 jajčevci;
1,5 kg paradižnika;
1 pločevinka oliv brez kosti;
4 žlice olivno olje;
100 gr pinjol brez lupine;
80 ml 6% kisa;
1 žlica s toboganom soli;
150g granuliranega sladkorja.

Paradižnike olupimo, iz njih pripravimo homogeno maso, ki jo kuhamo na majhnem ognju. Bučke in jajčevce narežemo na 23 cm velike kose, čebulo nasekljamo, vse skupaj zložimo na pekač. Potresemo z oljem, damo v pečico, pečemo četrt ure pri temperaturi 220C.

Ajdo skuhamo, solimo z vodo, zmešamo z zelenjavo in paradižnikom. Dodajte sol, sladkor, orehe in olive, postavite na ogenj, pustite vreti 5-7 minut, nato vlijte kis.

Vročo maso preložimo v posodo, zapremo, steriliziramo 15-20 minut, nato zvijemo in pokrijemo z brisačo.

S fižolom

Ta krepka solata je pripravljena tako.

1 kg ajde;
0,5 kg fižola, čebule, paprike in korenja;
2 kg paradižnika;
3 glavice česna;
pol skodelice sladkorja;
1,5 žlice sol;
1-2 feferona;
250 gr rastlinskega olja;
70% kis esenca - 1 žlička

Fižol operemo, pripeljemo do pripravljenosti. Ajdo skuhamo. Zelenjava se razreže na kvadratke. Korenje in čebula sta ocvrta, položena v ponev. Dodana je tudi druga zelenjava, ajda, fižol. Vse to kuhamo pol ure, nato dodamo poper, kis, česen.Po 5 minutah vrenja solato zložimo v kozarce, zvijemo.

Določila in pogoji shranjevanja

Priporočljivo je, da ajdove surovce hranite v kozarcih pri temperaturi, ki ne presega 20C. Klet velja za najboljše skladišče, vendar lahko solate shranite v stanovanju ali na balkonu, če so tam ustvarjeni ustrezni pogoji. Nekatere prigrizke hranimo v hladilniku. Rok uporabnosti - 1 leto.