Cobra iz paradižnika za zimo: 9 okusnih receptov za pripravo prigrizkov, shranjevanje

Pravzaprav v tej predjedi ni kačjega mesa - prvotno ime je dobila po izraziti pikantnosti, pikantni ostrini zelenjavne palete. Prvi recepti za ta prigrizek so krasili kuharske knjige že v tridesetih letih. Paradižnikovo kobro, pripravljeno za zimo, lahko jeste takoj, ko se ohladi. Cobra se uporablja tudi kot omaka ali marinada za meso.

Značilnosti kuhanja paradižnikove kobre za zimo

Paradižnikova kobra je odlična predjed za ljubitelje pekoče hrane. Ko ste ga pripravili za prihodnost, lahko vso zimo uživate v prilogah in mesnih jedeh, dopolnjenih s slastnimi začimbami.

Zahteve za izdelek

Paradižnike je treba izbrati popolnoma zrele, nepokvarjene in mesnate sorte (primerni so rožnati in rjavi plodovi). Če želite spremeniti svetlost prigrizka, je dovolj, da izberete bolj ali manj pekoče sorte popra. Prav tako lahko odstranite/pustite predelne stene, semena in kožo - ti ustvarijo levji delež njegove ostrine.

Priprava posod za začetek procesa

Izdelka ob koncu kuhanja v večini primerov ni treba sterilizirati, ampak ga naložimo v popolnoma suhe in sterilizirane kozarce, zaprte z enakimi pokrovi. Najlažji način je, da stekleno posodo operete z vročo vodo in sodo, splaknete z vrelo vodo in postavite za pol ure v ugasnjeno, a predhodno ogreto pečico na 110 °C.

Kako skuhati paradižnikovo kobro doma

Večino receptov lahko spremenite po svojih željah. Na primer, dodajanje vseh vrst zelenja. Dobre izbire so rožmarin, bazilika, origano, timijan.

Enostaven recept brez kuhanja

Sestavine:

• 2,5 kg paradižnika;
• 3 žlice. l. kuhinjska sol;
• 1 kg sladke paprike;
• 250g korenine hrena;
• 2 čili;
• 20 strokov česna.

Postopek:

• obema vrstama paprike odrežemo repke, očistimo semena;
• vso zelenjavo zmeljemo skozi mlinček za meso;
• posoli in pokrij - tako naj predjed vzhaja 3 dni z mešanjem vsakih 5-8 ur;
• prigrizek naložimo v kozarce, pokrijemo z najlonskimi pokrovi.

Iz zelenih paradižnikov

Kaj potrebujete:

• 3 kg zelenih paradižnikov;
• 30 strokov česna;
• 4 čili;
• 6 art. l. sladkor;
• 7 art. l. kuhinjska sol;
• 100 ml olivnega olja;
• 2 žlici. l. kis;
• 4 lovorovi listi;
• 20 zrn pimenta in črnega popra.

Način kuhanja:

• paradižnike za 2 uri namočite v ledeno vodo - tako boste z njih odstranili grenkobo;
• paradižnik narežite na rezine, zmešajte z 1 žlico. l. solimo in pustimo stati 2 uri;
• stisnite česen skozi stiskalnik;
• čiliju odrežite rep in strok narežite na kolobarje;
• paradižnikom dodamo vse ostale sestavine in solato odstavimo za pol ure;
• maso razporedimo v kozarce in steriliziramo.

S peso

Sestavine:

• 1,5 kg paradižnika;
• 3 žlice. l. kuhinjska sol;
• 1 kg pese;
• 60ml sončničnega olja;
• 500g čebule;
• polovica čilija;
• 500g korenja.

Postopek:

• čiliju odrežite rep in očistite semena;
• mletje zelenjave;
• zelenjavo pristavimo na štedilnik, zavremo;
• zalijemo z oljem, solimo in kuhamo 3 ure;
• Prigrizek nalijte v kozarce, privijte pokrove.

S sladkim poprom

Kaj potrebujete:

• 2,5 kg paradižnika;
• 2 čili;
• svež peteršilj, koper, koriander;
• 250g korenja;
• 130 ml olivnega olja;
• 1,5 žlice l. kamena sol;
• 500g sladke paprike;
• 10 strokov česna.

Način kuhanja:

• paradižnik prevrnite skozi mlinček za meso, preložite v ponev in kuhajte 45 minut po vrenju;
• repke paprike odrežite, za sladko - očistite semena, pošljite v mlinček za meso;
• korenje na drobno naribamo in skupaj s poprom damo k paradižniku, štejemo pol ure;
• nasekljano zelenjavo, stisnjen česen skozi stiskalnico - vse to ima mesto v ponvi;
• omako dušite še 10 minut, hkrati potresite olje in sol;
• maso nalijemo v steklene posode, zavijemo pokrove.

S hrenom

Sestavine:

• 1 kg paradižnika;
• 1 kg sveže paprike;
• 500g korenike hrena;
• 120 ml olivnega olja;
• 4 žlice. l. sladkor;
• 2 žlici. l. kuhinjska sol.

Postopek:

• odrežite pecelj paprike in očistite semena;
• pomaknite rastlinske sestavine skozi rešetko mlinčka za meso;
• dodaj sladkor, sol, kuhaj pol ure;
• nalijemo olje in odštevamo še 20 minut;
• Omako nalijte v kozarce, privijte pokrove.

Z zelenjem

Kaj potrebujete:

• 2,5 kg paradižnika;
• 30 strokov česna;
• svež koper in peteršilj;
• 130 ml sončničnega olja;
• 2 čili;
• 250 g sladke paprike.

Postopek:

• paradižnik prevrnite v mlinček za meso in kuhajte 1 uro;
• obe vrsti popra zmeljemo skozi mlinček za meso (semena pustimo, peclje samo odrežemo), dodamo v ponev in odštevamo pol ure;
• nasekljano zeleno dodamo masi na štedilniku, po 10 minutah vmešamo olje in odštevamo še 20 minut;
• Kobro nalijte v steklene posode, zavijte pokrove.

Z aspirinom

Sestavine:

• 5 kg paradižnika;
• 6 art. l. kuhinjska sol;
• 2 kg sveže paprike;
• 150g korenine hrena;
• 2 čili;
• 20 strokov česna;
• aspirin (glede na 1 tableto na 1 liter prigrizka).

Postopek:

• papriki odrežite peclje in odstranite semena;
• paradižnik in ostalo zelenjavo zmeljemo skozi mlinček za meso;
• solite, vmešajte zdrobljen aspirin, pokrijte posodo s pokrovom in pustite 3 dni, premešajte 3-5 krat;
• zapakirajte izdelek v kozarce, zaprite pokrove.

S slivami

Kaj potrebujete:

• 3 kg paradižnika;
• 300g sliv;
• 2 žlici. l. kuhinjska sol;
• 300g korenike hrena;
• 4 žlice. l. sladkor;
• 15 strokov česna.

Način kuhanja:

• odstranite koščice iz sliv;
• sadje skupaj s hrenom, česnom in paradižnikom prevrnite skozi mlinček za meso;
• pire krompir pristavimo na kuhalnik in odštevamo, da se kuha 1 uro;
• 15 minut pred kuhanjem dodajte sladkor in sol;
• Kobro nalijte v steklene posode, zavijte pokrove.

S korenjem

Sestavine:

• 3 kg paradižnika;
• 1 kg korenja;
• 15 kapljic 70% kisa;
• 200g korenine hrena;
• 2 čili;
• 20 strokov česna.

Postopek:

• paradižnik, česen, čili in hren v strojčku za mletje mesa spremenimo v pire krompir in postavimo na štedilnik;
• Korenje na grobo naribamo in dodamo zelenjavi, solimo, kuhamo 1 uro;
• dodaj kis, štej 5 minut;
• prestavite prigrizek v kozarce, zavijte pokrove.

Nadaljnje shranjevanje praznin

Hladno kuhano zelenjavo (ne kuhano) hranimo v hladilniku 1-2 meseca, dodajanje aspirina podaljša rok trajanja na 3-4 mesece.

Kuhano kobro lahko hranite vso zimo samo v temnem, hladnem prostoru - ne višje od +16 stopinj, ko pa odprete konzervirano hrano, jo morate premakniti v hladilnik.

Priporočena