Vinska pijača: kaj je, razlike od navadnega vina, kako je narejena

Vinska alkoholna pijača zaseda skoraj vse police oddelkov z vinom in vodko. Stane manj kot naravno vino. Čeprav okus včasih ni slabši od njega. Narejen je na enak način kot vino. Res je, da ta izdelek lahko vsebuje pesni sladkor, etilni alkohol, arome in barvila za živila. GOST-i ne smejo izdelovati iz prahu. Alkohol v prahu je vedno ponarejen.

Kaj je vinska pijača

To je izdelek, izdelan v skladu z zakonsko določeno tehnologijo, iz surovin, ki jih določa GOST. Po okusu in ceni je nekoliko slabše od klasičnih vin, narejenih izključno iz grozdja in grozdja.

Koncept

To je proizvod vinarstva z dodatkom (brez dodatka) rektificiranega etilnega ali grozdnega žganja. Pri izdelavi lahko dodamo sladkor, naravne arome, rastlinske izvlečke, aditive za barvila za živila, vodo. Lahko je poln ogljikovega dioksida in gazirano ali negazirano.

Razvrstitev po vsebnosti sladkorja:

suho;
polsuho;
polsladko;
sladko.

Na videz tekočina ne sme biti motna, temveč prozorna, homogena, brez usedlin, primesi. Izdelek, nasičen z ogljikovim dioksidom, mora nujno tvoriti peno, sproščati je treba plinske mehurčke.

Sestava in surovine

Sestava mora vsebovati najmanj 50 odstotkov vinskih surovin (vino v rinfuzi).Za proizvodnjo se uporabljajo naslednje surovine: surovine za namizno vino, liker, nepopolno alkoholno fermentacijo, sekundarno fermentirano, pa tudi grozdni mošt, mistelle, sladkor, med, destilator za vino ali konjak, grozdni, etilni ali vinski alkohol.

Dovoljeno je dodajanje vode, zeliščnih izvlečkov, arom, citronske ali vinske kisline, naravnih rastlinskih barvil.

Trdnjava

Moč izdelka ne sme biti večja od 22 odstotkov. Pijače z visoko vsebnostjo ogljikovega dioksida imajo 10 odstotkov.

Cena

Cena je odvisna od vrste pijače, tehnologije izdelave, znamke in sestave. Ta vinski izdelek je po ceni nekoliko slabši od naravnega vina. Stane od 200 rubljev in več.

Kako se razlikuje od vina

Vino je proizvod, ki ga pridobimo s vrenjem svežega grozdja ali grozdnega mošta. Njegova trdnjava je 9-22 odstotkov. Po tehnologiji se fermentacija ustavi s sulfiti, mrazom ali dodatkom naravnega grozdnega alkohola.

Če so poleg proizvodov predelave grozdja v sestavo vključeni žitni alkohol ali kakšni drugi dodatki (sladkor, rastlinski izvlečki, arome, barvila), potem se izkaže, da ni vino, ampak pijača.

Po okusu in potrošniških lastnostih včasih ni slabše od klasičnega vina.

Glavna razlika med tema dvema pijačama je v sestavi. Vino ne sme vsebovati ničesar drugega kot produkte fermentacije ali destilacije grozdja. Vsi dodatki mu odvzamejo ime. Če fermentacijo grozdja ustavimo z žitom in ne z grozdnim alkoholom, samodejno ne dobimo alkoholiziranega vina, temveč pijačo.

Slednjim lahko dodamo vodo, sladkor, barvila, arome. Med pridelavo se vedno zavedajo, da mora biti vinskega materiala v izdelku vsaj 50 odstotkov.

Tehnologija industrijske proizvodnje

Vinske pijače so narejene iz vinskih surovin, pridobljenih s fermentacijo grozdja. Ob koncu fermentacije tekočino zbistrimo in dobimo mlado vino. Nato se alkoholna pijača pošlje na staranje ali predelavo.

Za izdelavo vinskih izdelkov se uporablja vinski material, ki ne ustreza selekcijskim kriterijem, določenim za vina. Za izboljšanje okusa lahko temu izdelku dodamo žitni alkohol, sladkor, vodo, aditive za živila. Pijača je narejena v skladu z državnimi standardi, iz visokokakovostnih surovin in ne iz tistih, ki so bile zavrnjene v procesu izdelave vin. Če so pri pripravi uporabljene surovine nizke kakovosti, je izdelek narejen v nasprotju z zakonodajo.

Priljubljene znamke

Najbolj kakovostni in najbolj priljubljeni so:

Bosca Anniversary (420 rubljev);
Bosca Chardonnay (580 rubljev);
Sangria Esta (340 rubljev);
Adzi White Plum (210 rubljev);
Plum (Nemčija) (450 rubljev).

V Rusiji se veliko podjetij ukvarja s proizvodnjo vinskih pijač. Ta izdelek je glavni izbor alkoholnih izdelkov. Krimsko podjetje "Massandra" velja za velikega proizvajalca pijač. Vredno je kupiti blago tistih blagovnih znamk, ki se proizvajajo v podjetjih, ki se nahajajo na območju, kjer se nahajajo veliki vinogradi. Prevoz vinskih surovin na dolge razdalje je redko upravičen.

Če se podjetja, ki so daleč od lokacije vinogradov, ukvarjajo s proizvodnjo alkoholnih pijač iz grozdja, potem največkrat izdelujejo ponarejene izdelke.