Gospodinjski vinomer-merilec sladkorja: uporaba, navodila, pravila in tabela

Proizvodnja alkohola doma je fascinanten in kompleksen posel. Takšen hobi vam omogoča, da izdelate svoj, naravni izdelek in ne kupite "pujsa v žaklju". Vinarji so se domislili številnih uporabnih naprav, ki pomagajo pri izdelavi kakovostnih in okusnih izdelkov. Eden od teh izumov velja za gospodinjski merilnik vina - merilnik sladkorja, vendar ga vsi ne znajo pravilno uporabljati. Ugotovimo skupaj.

Princip delovanja in čemu služi

Mnogi vinarji začetniki ne razumejo, kako ta naprava deluje in katere so njene glavne funkcije.Zaradi tega raje upravljajo sami, vse izračune naredijo na oko. V nekaterih primerih se ta pristop upraviči, vendar je večina poskusov neuspešnih ali ne tako dobrih, kot bi lahko bili.

Da ne bi prišli v podobno situacijo, se posvetimo glavni funkciji merilnika sladkorja, saj je izjemno enostavna - naprava prikazuje gostoto vsebnosti sladkorja v vinu.

Vinomer se od merilnika saharoze razlikuje po prisotnosti dodatne lestvice razdelkov, ki vam omogoča merjenje količine alkohola v tekočini.

Deluje takole:

• naprava je potopljena v tekočino in na njej začne delovati Arhimedov zakon;
• ker imajo različne tekočine različne gostote, se bo tudi merilnik sladkorja potopil vanje do različnih globin;
• v prihodnje je dovolj, da dobljeno vrednost primerjate s posebno tabelo, in dobili boste predstavo o trenutnem stanju pripravljene pijače.

Pozor! Vinometri so zaradi svoje vsestranskosti manj natančni od merilnikov sladkorja. Upoštevajte to, ko doma pripravljate alkohol.

Vrste aparatov

Obstaja veliko različnih modifikacij hidrometrov, vendar se v domači proizvodnji uporabljata le dve:

1. Hišni merilnik vina. Omogoča merjenje jakosti alkoholne pijače in količine sladkorja, ki ga vsebuje. Na njej se naenkrat uporabita dve lestvici delitev, od katerih je ena odgovorna za moč pijače, druga pa za vsebnost sladkorja. Glavna pomanjkljivost naprave je nizka natančnost. Vendar to vinarjem ne preprečuje, da bi ga uporabljali za proizvodnjo vina in drugih žganih pijač, če so narejene za domačo porabo. V tem primeru lahko napako zanemarimo, še posebej, ker ni tako pomembna, kot mnogi mislijo.
2. Mer za sladkor znamke AS-3. Kapljična naprava visoke natančnosti, ki vam omogoča izvedbo najbolj zanesljivih izračunov. Določitev zahtevanih vrednosti se pojavi z napako 0,5. Pri vinomeru doseže taka napaka 3 % na meritev. Če želite to narediti, morate po potopitvi merilnika sladkorja v tekočino odčitati odčitke in nato izvesti izračune s posebno tabelo.

Kako pravilno uporabljati merilnik vina-sladkorja

Navodila za uporabo si poglejmo na primeru merilnika vina, kot bolj vsestranskega merilnika od merilnika sladkorja. Algoritem dejanj je naslednji:

1. Izmerimo začetno gostoto alkohola. Preden dodamo kvas, odmerimo. Vrednosti gostote, priporočene kot optimalne, se razlikujejo glede na vrsto proizvedenega alkohola. Za izdelavo drozge naj se kazalniki razlikujejo v območju 17-20%.Če nameravate uporabiti kvas na osnovi alkohola, se odstotek vsebnosti sladkorja poveča na 20-30%. Vino mora imeti začetno težo v območju 10-30%. Upoštevajte, da lahko kvas, ki se uporablja pri izdelavi vina, fermentira le 20 % celotnega sladkorja. Preostanek bo ostal v vašem vinu in bo določil njegovo končno sorto. Pri pripravi piva ohranite gravitacijo med 6-19%.
2. Pustimo, da alkohol fermentira, nato pa opravimo drugo meritev, da določimo trenutni odstotek gostote.

Pozor! Takoj, ko se indikatorji stabilizirajo in prenehajo spreminjati v 2 dneh, se šteje, da je fermentacija končana.

Interpretacija meritev

Odčitke merilnika sladkorja, pridobljene med merjenjem, je enostavno interpretirati. Za to je dovolj:

• vzemite odčitke trenutne gostote;
• prevedite jih s pomočjo posebne tabele.

Tabela je priložena napravi in izgleda takole:

Alkohol (%tot)Hidrometer gostote (%)1 2 13 0.5 0.75 1 1,25 1.5 8 1,75 4 24.5 511 12 13 14 3.25 3.5 7.5

	0.5
0 ,25
1.5		4
2		5
2,5		6
3		7
3.5
	9
10	2,25
2.5	5.5
2.75	6
3	6.5
7		15

Dejavniki, ki vplivajo na uspešnost

Na uspešnost vplivajo naslednji dejavniki:

• temperatura alkohola. Referenčna temperatura je 20 ^{о. Vsako odstopanje od njega izkrivlja odčitke naprave, kar je treba upoštevati pri izračunih;}
• mehurčki ogljikovega dioksida, ki ga sprošča tekočina med fermentacijo. Prilepljeni so na hidrometer in ga dvignejo nad predpisano normo. Strokovnjaki priporočajo, da pri potapljanju napravo rahlo obračate z ene strani na drugo. Tako se boste izognili čezmernemu nabiranju mehurčkov in zgladili napake pri meritvah;
• količina alkohola. Višja kot je vsebnost alkohola, nižji padec plovca.

Preveri točnost

Če želite preveriti točnost vašega hidrometra, ga potopite v destilirano vodo pri 20 °C ^{oZa pravilno delovanje naprave mora biti le-ta potopljena v vodo do oznake nič. Če se plovec drži višje kot običajno, nanesite lak za nohte ali lepilni trak na vrh plovca.}

Če se merilnik sladkorja močno povesi, mu boste morali nekoliko odrezati vrh. To naredite previdno, da ne poškodujete sebe in drugih.

Kako narediti sam vinar-cukrar

Ni težko narediti vinarja. Za to boste potrebovali:

• poiščite stekleno cev z zaprtim enim koncem;
• spustite ga v vodo, katere temperatura je 20 ^o;
• dodajte majhne koščke kovine v cev, dokler se ne potopi skoraj do samega dna. Upoštevajte, da se vam ni treba dotakniti dna;
• označite trak na ravni vode in nastavite 0;
• epruveto premaknite v posodo s 100 mililitri vode, v kateri je razredčenih 25 gramov sladkorja;
• naredi še eno oznako in se podpiši s številko 25;
• označite interval med 0 in 25 na enake dele;
• naprava pripravljena.

Priporočena