Borovničeva marmelada za zimo: preprosti kuharski recepti s fotografijami in videoposnetki

V hladni sezoni, ko ni dovolj svežega sadja in jagodičja, pomagajo domači pripravki, na primer marmelada. Dobro je postreči k palačinkam in palačinkam, uporabiti ga za plast tort, samo za prigrizek k čaju. Poskusite pripraviti marmelado iz gozdnih borovnic ali domačih borovnic. To jagodičje je polno vitaminov in antioksidantov, ki vam pomagajo ohranjati zdravje skozi vse leto, poleg tega pa je polnega okusa.

Posebnosti priprave borovničeve marmelade

Jagodna marmelada je pripravljena povsem preprosto in ne zahteva posebnih veščin. Da pa bo imela pravo konsistenco, dober okus in dolg rok trajanja, morate poznati nekaj nians.

1. Borovnice so zelo občutljive in zahtevajo skrbno ravnanje pri obiranju, pranju in sušenju.
2. Borovnice pri dolgotrajnem kuhanju izgubijo okus. Marmeladi dodajte limonin sok in lupinico, drugo jagodičevje ali začimbe, da ostane sveža.
3. Pri pripravi domače konzervirane hrane vedno uporabljajte samo čiste, sterilizirane pripomočke, naj bodo vaše roke in vsi uporabljeni izdelki čisti.
4. Za gosto marmelado uporabite želatino ali želirni sladkor. Sama jagoda ne vsebuje snovi s podobnim učinkom, kot na primer rdeči ribez.

Kako pripraviti jagode

Borovnice skrbno izbirajte, še posebej, če niso z vaše parcele. Odstranite jagode, ki so premehke ali nezrele.

Ostanek previdno sperite v cedilu, da ne poškodujete. Pustite, da se borovnice posušijo na zraku ali jih rahlo popivnajte s papirnatimi brisačami, nato jih po želji skuhajte.

Kako narediti konfituro doma

Enostaven zimski recept

Potrebovali boste:

• 1 kg pripravljenih borovnic;
• 0,8 - 1,2 kg sladkorja;
• 2 rezini limone ali 0,25 žličke. citronska kislina.

Kuhanje:

1. Za pripravo enostavne marmelade iz jagodičevja polobico damo v skledo ali skledo za kuhanje, pokrijemo s sladkorjem za vsaj 8 ur, najbolje pa čez noč. Sladkorja lahko vzamete od 800 g do 1,2 kg, odvisno od tega, kako sladko marmelado želite dobiti na koncu.
2. Po določenem času bodo jagode spustile sok. V lonec dodajte limono ali citronsko kislino in kuhajte na šibkem ognju, med mešanjem in posnemanjem približno 25 minut.
3. Marmelado odstavite z ognja, sterilizirajte kozarce na kakršen koli način, ki vam ustreza, prelijte jagodno maso in zvijte.

»Pet minut«

Potrebovali boste:

• 1 kg pripravljenih borovnic, lahko razpolovite z borovnicami ali jagodami;
• 1,2 kg sladkorja;
• cimetova palčka.

Kuhanje:

1. Pripravljene jagode damo v posodo za kuhanje, potresemo s sladkorjem za 12 ur.
2. Zatem mešanico zmeljemo v blenderju, dodamo cimet (po želji). Posodo postavimo na ogenj, ob stalnem mešanju zavremo in kuhamo točno 5 minut.
3. Končano marmelado odstavimo z ognja, nalijemo v sterilizirane kozarce in zvijemo na običajen način.

Z želatino

Borovničeva marmelada z želatino ima bolj gosto žele konsistenco. Dobro se uporablja za nadev biskvitov, žemljic ali samo za namaz na bel kruh.

Potrebovali boste:

• 1 kg pripravljenih borovnic;
• 1,2 kg sladkorja;
• 3 rezine limone;
• 25 g želatine.

Kuhanje:

1. Borovnice potresemo s sladkorjem in pustimo čez noč.
2. Jagode s sladkorjem in izcejenim sokom zmeljemo v blenderju, dodamo rezine limone in postavimo na ogenj. Ob stalnem mešanju zavremo. Ko marmelada vre 5 minut, ugasnite ogenj in 200-250 ml tekočine (prevretka) precedite skozi cedilo.
3. Jagodno juho ohladite na 85-90 stopinj. Vanj vlijemo želatino, dobro premešamo.
4. Skozi cedilo precedite prevretek z želatino nazaj v posodo z marmelado. Na šibkem ognju kuhajte približno 5 minut, ne da bi marmelada zavrela!
5. Končano marmelado nalijte v sterilizirane kozarce in zvijte.

Zamrznjene borovnice

Borovnice lahko pripravite za zimo v zamrzovalniku. Da bi to naredili, jih razvrstimo, pokvarjene in nezrele zavržemo, dobro operemo, posušimo in položimo v vrečke ali plastične posode. Zamrznjene borovnice lahko uporabite za pripravo marmelade kadar koli v letu.

Potrebovali boste:

• 75 ml vode;
• 600g sladkorja;
• 500g zamrznjenih borovnic;
• limona, cimet neobvezno.

Kuhanje:

1. Borovnic ni treba odmrzniti! Najprej skuhamo sladkorni sirup - sladkor vlijemo v vodo v ponvi ali ponvi z debelim dnom, tam lahko dodamo nekaj žlic limoninega soka. Zmes zavremo in pustimo vreti, dokler se ne zgosti.
2. Zamrznjene jagode vlijemo v vreli sirup, ob stalnem mešanju zavremo in kuhamo 10-15 minut.

Shramba

Pozimi je marmelado najbolje shraniti kar v stanovanju (stran od grelnikov in svetlobe) ali na zastekljeni loži. Optimalni pogoji - temperatura 10-15 stopinj in nizka vlažnost. Če je temperatura nižja od 5 ali višja od 25 stopinj, lahko marmelada fermentira ali postane plesniva.

Tudi v idealnih pogojih marmelada ne sme biti shranjena dlje kot 3 leta, najbolj uporabna pa bo v prvem letu po pripravi.

Priporočena