Breskova marmelada za zimo: preprosti recepti s fotografijami

Žlahtnitelji breskev so danes že razvili sorte breskev, ki jih je mogoče gojiti v hladnejših podnebjih kot prej. Zato imajo ljudje dodatne možnosti, da uživajo te čudovite sadeže, pa tudi kuhajo dišečo marmelado iz breskev. Spodaj bomo obravnavali najbolj priljubljene recepte za pripravo te sladice.

Lastnosti priprave breskove marmelade

Za okusno marmelado so izbrani kvalitetni sadeži. Pripravimo jih lahko iz celih plodov, njihovih delov ali naribane kaše. Če so plodovi mehki in sočni, je marmelado bolje narediti iz homogene mase, iz čvrstih vrst pa dobimo odlično marmelado s koščki breskev.

To sadje že samo po sebi vsebuje veliko sladkorja. Zaradi tega je treba paziti, da marmelada ne bo moteča.

Izbira in priprava sadja

Prvi korak pri pripravi breskev je pranje. Da bi to naredili, jih prelijemo s toplo vodo, pustimo 10 minut in nato temeljito speremo.

Pri predelavi nekaterih zelenih breskev je potrebno blanširanje. Pred postopkom naredimo luknje z vilicami, da zaščitimo sadje pred razpokanjem. Nato sadje potopimo v segreto vodo in tam pustimo 5 minut. Po tem času jih vzamemo ven in ohladimo pod pipo.

Srednje zrele primerke surove olupimo in jih, da meso ne potemni, namočimo v razredčeno citronsko kislino. Koščico, če jo težko odstranimo, poberemo z žlico, v primeru lahkega odvajanja pa breskve enostransko zarežemo, premaknemo z dvema preprogama in odstranimo.

Kako skuhati breskovo marmelado doma?

Konfitura je marmelada v obliki želeja, v gostoti katere so delčki sadja. Varite ga lahko v 2 fazah. Prvi vključuje kuhanje sirupa, drugi pa sadje z njim.

Sirup je pripravljen iz:

• 200 ml vode;
• 1 kg sladkorja.

Postopek:

1. Tekočina se postopoma segreva in vanjo počasi vlijemo sladek izdelek, ki se tam raztopi.
2. Nato sirup zavremo do te konsistence, da ostanek na konici žlice tvori tanek curek z glavno maso.
3. Ko je osnova za marmelado pripravljena, med počasnim segrevanjem dodajamo breskve v serijah.
4. S krožnimi gibi mešajte sladkost in odstranjujte z ognja.

Majhno sadje skuhamo v enem koraku, pri srednje velikih in velikih sadežih pa kuhanje poteka v več fazah. Ko se vrenje ponavlja, se to izmenjuje s hlajenjem, končna marmelada pa bo bolje ohranila konsistenco. Če velike sadeže kuhamo na močnem ognju, se lahko skrčijo. Ko delci enakomerno "zaplavajo" v sirupu, je konfitura popolnoma pripravljena. Sladkost nalijemo v steklene kozarce in zapremo s pokrovi.

Enostaven zimski recept

Marmelado lahko pripravite na dokaj preprost način:

1. V ta namen sadje narežemo na koščke in potresemo s polovico količine granuliranega sladkorja.
2. Ko se pojavi sok, ponev pristavimo na ogenj in kuhamo toliko časa, da se deli breskev zmehčajo.
3. Nato tekočo komponento marmelade precedimo skozi cedilo, pulpo pa pretlačimo. Na njem ostane le lupina, ki jo zavržemo.Dobljeni masi dodamo preostanek sladkorja, zavremo in pustimo do 20 minut.
4. Razlijte v kozarce in zaprite s pokrovi.

V počasnem kuhalniku

Breskova marmelada, kuhana v počasnem kuhalniku, je po okusu in teksturi podobna tradicionalni dobroti. Razlika je le v prisotnosti posode proti prijemanju in stalnem načinu toplote. Tako se kuha veliko hitreje in brez nevarnosti zažganja, le upoštevati je treba navodila.

Dodatne sestavine, ki sestavljajo poslastico, so lahko: vanilin sladkor, mlete nageljnove žbice in sesekljan ingver.

S pektinom

Breskovo marmelado pogosto pripravljajo s pektinom, prahom, ki je prehranska topna vlaknina. Deluje kot zgoščevalec, zato se čas kuhanja močno skrajša. Marmeladi lahko daste tudi minimalno količino sladkorja, in če je pektin, bo še vedno okusna.

Oprane plodove breskev osvobodimo koščic in jih zdrobimo z lupinami. Pektin vlijemo v marmelado v tisti fazi kuhanja, ko sadje še ni postalo mehkobo. Takšno sladkost pripravimo 5-15 minut in vročo zamašimo. Po 2 dneh bo geliranje izdelka končano in bo zmerno gost.

Z želatino

Gosto marmelado dobite tudi z želatino. Listni izdelek je boljši od instant izdelka, vendar ga lahko tudi uporabite:

1. Breskve olupimo in s pomočjo mlinčka za meso naredimo homogeno maso.
2. Nato potresemo s sladkorjem in pustimo stati nekaj ur.
3. Hkrati se izdelek iz želatine namoči v topli vodi.
4. Ko se sladkor stopi, breskve kuhamo 10 minut, nato jih malo ohladimo in vlijemo nabrekel gustin, premešamo.
5. Na koncu marmelado segrejemo, vendar ne zavremo.
6. Nalijte v kozarce in zaprite.

Z gelfix

Z dodatkom gelfixa lahko skuhate okusno breskovo marmelado. To snov imenujemo tudi zgoščevalci. Pridobiva se iz rastlinskih surovin, zato ga uporabljajo vegetarijanci.

Gelfix vsebuje tudi sorbinsko kislino - odličen konzervans.

Pripravite breskve in jih zvijte do gladkega. Poleg tega se gelfix združi z delom sladkorja in vlije v breskov pire, premeša. Nato postavite na ogenj in dodajte preostanek granuliranega sladkorja. Marmelado kuhamo 5 minut. V sterilizirano posodo damo cimet, po 2 stroka in prelijemo vročo marmelado. Sladkost je hermetično zaprta s pokrovi.

brez sladkorja

Ker so breskve nenavadno sladko sadje, lahko iz njih skuhamo marmelado brez dodajanja sladkorja.Da bi to naredili, je priporočljivo vzeti prezrelo sadje in da med kuhanjem ne dobijo temne barve, vanj vlijemo malo limoninega soka. Za bolj gosto konsistenco dodajte pektin ali gelfix.

S pomarančami

Ljubitelji citrusov lahko pripravite breskovo marmelado s pomarančami. Če jim poleg pulpe dodamo še lupino, bo aroma bolj izrazita, vendar z možnim grenkim priokusom.

Za pripravo breskove marmelade pripravimo obe vrsti sadja. Operemo jih, breskvam odstranimo koščico in pretlačimo z mlinom za meso ali mešalnikom. Premešamo in dodamo sladkor in po želji gustin. Maso segrejemo do vrenja in kuhamo 30 minut (v prisotnosti pektina ali želatine - 15 minut). Nalijte v pripravljene kozarce in dobro zaprite s pokrovi.

V pekaču kruha

Enostavna in enostavna priprava poslastice iz breskev v kruhomatu. Če ima ta gospodinjski aparat funkcijo "Jam", potem bo vse delo opravljeno samodejno, uporabnik pa bo moral samo naložiti pripravljene sestavine v posodo. Po vrenju ga vlijemo v sterilne kozarce in zapremo.

Z nektarinami

Breskve in nektarine so pripravljene za kuhanje konfiture. Nato pripravimo sirup za konfituro, sadje pa narežemo na rezine. Položimo jih v sladko podlago in pustimo en dan. Nato ponovno zavrejo in spet vztrajajo en dan. Po tem kuhajte 8 minut in pakirajte v sterilne posode. Zapečateno.

S slivami

Pripravljeno sadje pretlačimo in dodamo sladkor. Po začetku vrenja kuhajte 15 minut. Na koncu kuhanja prilijemo limonin sok in odstavimo z ognja. Nalijte v sterilne kozarce in zavijte.

Kako shraniti marmelado v kozarce

Pripravljene slaščice hranimo v hladilniku ali kleti. Marmelado lahko uporabljate 1 leto. Da bo skladiščenje zanesljivo, je treba med pripravo upoštevati sterilnost in tesnost kozarcev.

Priporočena