Korenje na korejski način za zimo v kozarcih: recepti za vlaganje doma

Predlagam, da za zimo zaprete nekaj kozarcev s pikantnim prigrizkom - korejskim mariniranim korenjem. Zagotovo ste jedli solato s tem imenom v kavarni ali s prijatelji. Pravzaprav je to zelo donosna jed, tako zaradi možnosti uporabe z mesom, ribami, piščancem kot tudi zaradi poceni izdelkov, ki se uporabljajo pri kuhanju.

Razveseljuje in enostavnost izdelave. Obstaja veliko možnosti za korenčkovo solato, verjetno toliko gospodinj, kot je receptov. Poskusimo nekaj cenovno najbolj dostopnih in okusnih receptov za korejsko korenje za zimo.

Korenje na korejski način s koriandrom in čilijem

Prvi recept za korenje za zimo v korejščini mi je dal moj najboljši prijatelj. Naučila me je tudi, kako izbrati pravo korenje za to solato. Kot mi je pojasnila, je pomembna barva korenovke in njena sočnost. Svetlejša kot je barva zelenjave, boljši je okus pripravkov.

Vse sestavine, potrebne za korejsko korenje, so prikazane v tabeli. Njihovo natančno upoštevanje zagotavlja želeno pikantnost prigrizka.

Tabela izdelkov za domačo zimsko solato.

3000gglava½ skodelice½ skodelice

Korenje	Česen	Rastlinsko olje	Kis 9%	Voda
			½ skodelice

Začimbe dajo zelenjavi okus, ki ga potrebuje. Pri tej pripravi uporabim sesekljan koriander, za pikantnost dodam še čili poper. Tudi on je bil zmlet.

Tabela porabe začimb.

Sol	Sladkor	Koriander	Čili v prahu
30g	150g	15g	1,5 žličke

Začni kuhati s korenjem. Morala se bo spopasti s tem. Najprej ga operite v topli vodi, očistite. Pred drgnjenjem sperite s tekočo vodo in obrišite z brisačo.

Vzemimo posebno strgalo, kupil sem si korenje v korejščini po ugodni ceni in ga uporabljam že drugo leto. Trakovi so dolgi, enakomerni, lepi. Dala sem jih v veliko posodo za emajl. Vanj in premešajte pred polaganjem.

Rad imam česen z velikimi stroki. Lažje se čisti. Za mletje imam posebno miniaturno strgalo. Zdrgnem in zlijem v lavor s korenjem. Tja pošljem vse začimbe. Temeljito premešam z rokami. Ne pozabim, da na njih nosim rokavice za enkratno uporabo, da koža ne postane oranžna.

Posodo pokrijem s prozorno folijo in pošljem na polico v hladilniku. Tam ga imam vsaj 12 ur. V tem času korenje da sok in navzame aromo začimb.

Del solate lahko postrežemo k mizi, da postrežemo domačim, večji del pa damo v kozarce. Predhodno jih operem v več vodah s sodo in steriliziram v mikrovalovni pečici 5-7 minut.

Naloženo solato v kozarce zagotovo steriliziram. Po sterilizaciji se dolgo časa hrani in ne postane mehka. Kozarce dam v lonec z vodo in kuham 10-15 minut pol litra, liter dlje - 25 minut.

Odnesem kozarce zavite z železnimi pokrovi za shranjevanje v klet. Povratne informacije ljudi, ki so preizkusili recept, so pozitivne. Gospodarice mlade in stare ga kuhajo in dodajajo med priljubljene.

Pikantno korenje na korejski način s cilantrom

Še posebej mi je všeč ta možnost nabiranja korenja v korejščini za zimo. Verjetno zato, ker imam rad cilantro, samo utrgan z vrta in posušen. Povedal vam bom, kako kuhati z njim. Ta recept vzame 5 kg korenja. Med umivanjem, čiščenjem in drgnjenjem se moram potiti. Pet kilogramov ni malo.

Korenje dam v posodo, potresem s soljo. Potrebuje 1 nepopolno žlico in sladkor - 2 žlici. l. Vmešam se, pustim stati 15-20 minut.Potresem s poprom. Vzamem žličko rdečega in črnega. V tej varianti za konzerviranje uporabljam 70% kisovo esenco. Ko pripravim marinado, dodam 30 ml 20 minut za papriko in ponovno premešam.

Po korenju olupim čebulo. Izberem 2 veliki glavi, ju olupim in narežem na majhne koščke. S česnom se morate tudi poigrati. Glavice stehtam, čiste rezine potrebujejo 300 g, raje si na roko nataknem rokavico in česen strgam na strgalo. Prsti bodo mravljinčili brez rokavic.

Na štedilnik pristavim ponev. Čebulo je treba prepražiti. Ko se obarva zlato, ga z žlico z režami preložim v skledo korenja. V preostalo olje vlijemo suh, sesekljan koriander. Potrebujete 2 žlici. l. Traja 2 minuti, da se aroma zelišč spremeni v olje.

Prelijemo v posodo in premešamo solato. Po 20 minutah potresemo sesekljan česen. Maso moramo v kratkih presledkih večkrat premešati. Začimbe morajo biti enakomerno porazdeljene po celotnem volumnu. Ta recept je brez sterilizacije.

Pripravljena, iztisnjena zelenjavna masa - marinada, razložena v sterilne kozarce. V kozarce s korenčkom za zimo po korejsko ni treba dodati ničesar drugega. Tesno jih zapremo s poparjenimi pokrovi in postavimo na polico v hladilniku.

Če ni časa

Sodobne ženske pogosto sploh nimajo prostega časa. Lahko priporočijo enostaven način. Z njim lahko pripravite korenje za zimo ali pa ga pojeste v enem dnevu.

Konzerviranje v tej različici solate je narejeno z jabolčnim kisom. V marinadi bo potreboval 4 žlice. l. Poleg tega marinada potrebuje 0,5 litra vode, 4 žlice kuhinjske soli, 7 sladkorjev in poln 250 g kozarec rastlinskega olja. Vse, kar je navedeno zgoraj, pošljite v ponev in zavrite.

Pripravimo 1 kg svetlo oranžnega korenja, sočnega in nepoškodovanega, 1 večjo glavico česna in 1 močno, pekočo papriko. Korenje olupimo, operemo in naribamo na posebnem strgalu. Odstranite lupino česna, olupite stroke in pretlačite skozi stiskalnik za česen.

V posodo, kjer leži korenje, vlijemo česnovo maso, premešamo z lopatko. Hkrati steriliziramo kozarce. Po njih razporedimo vloženo korenje in ga prelijemo z vrelo slanico. Hitro konzerviranje. Vroče pločevinke zvijemo, jih položimo pod krzneni plašč. Če nimate čisto nič prostega časa, vam svetujem, da pripravite prav to solato.

Vsaka od opisanih možnosti je dobra na svoj način. Jesen je čas za obiranje. V dačah mnogih je zraslo plemenito korenje. Nobenega zagotovila ni, da bo trajalo do pomladi. A solate, pripravljene po receptih, ki sem jih preizkusil, bodo v kozarcih stale vse leto. Kadar koli jih lahko odprete in nahranite družino s pikantnim okusom. Izberite katerega od receptov in začnite kuhati.

Priporočena