Kandirane limonine lupine: recept za kuhanje doma, kako hitro

Ta nenavadna, prefinjena, okusna in dišeča sladica bo okrasila vsako mizo. Kandirano kandirano sadje, izdelano iz preprostih limonovih lupin po receptu, ima rahlo, ostro grenkobo in osvežilno kislost. Spominjajo na tople, sončne poletne dni in vas bodo zlahka razveselile v mrzlih zimskih večerih. Uporabljajo se kot samostojna poslastica ali za dekoracijo tort, sladkega peciva, sladoleda.

Kakšna je korist te poslastice

Kandirano sadje ohranja številne zdravstvene koristi sveže limonine lupine. To je visokokalorični izdelek, ki vsebuje veliko glukoze, mikro in makroelementov (železo, kalij, fosfor, magnezij) in snovi, koristnih za človeško telo.Imajo tudi visoko vsebnost vitaminov C, B1, B2, A ter PP.

Obvezne sestavine

Za pripravo odličnega kandiranega sadja izberite zrele, čvrste limone z debelo lupino. Za posip lahko namesto sladkorja uporabimo sladkor v prahu. S sirupom, ki ostane po kuhanju, pa lahko piškote namočite - tako bodo dobili poseben okus.

Sestavine:

• limone (velike) - 10 kosov (400 gramov lupine naj pride ven);
• sladkor - 600 gramov (za pripravo sirupa);
• sladkor - 90 gramov (za posipanje kandiranega sadja);
• voda - 400 mililitrov;
• citronska kislina - 8-10 gramov.

Pripravljalna dela

Sadje dobro operemo, osušimo s papirnatimi ali platnenimi brisačkami. Ko jih razrežemo na 4 dele in z ostrim nožem previdno odstranimo kožo in skupaj z belim grenkim filmom.

Pomembno je, da to storite, ne da bi pulpa ostala na lupini.

Postopek izdelave kandiranega sadja

Kuhanje kandiranega sadja doma ni težko, a gospodinje morajo biti potrpežljive in slediti receptu korak za korakom.

Priprava in namakanje limonovih olupkov

Pred začetkom kuhanja je treba skorje namočiti in pripraviti.

Korak za korakom za kuhanje:

1. Limonino lupino prestavimo v večjo ponev in prelijemo s hladno vodo - ta naj popolnoma prekrije lupine. Namakamo jih 3-4 dni. Pomembno je, da vodo zamenjate s svežo 2-3 krat čez dan. Ta tehnika vam bo pomagala znebiti grenkobe, ki je značilna za limonine lupine.
2. Po namakanju olupke zlijemo v cedilo in speremo s čisto tekočo vodo.
3. Nato posušite s papirnatimi brisačami in položite na desko za rezanje.
4. Skorje narežemo na do 1 centimeter debele trakove ali kocke s stranico 1 centimeter.
5. Nato preložite v večjo ponev, prelijte s hladno vodo in postavite na srednji ogenj.
6. Zavremo, skorje kuhamo 10-15 minut in mešamo z leseno lopatko.

Kuhajte pripravke v sirupu

Zdaj gre limonina lupina skozi drugo fazo priprave, ki obsega prekuhavanje v sirupu.

Korak za korakom za kuhanje:

1. Skuhane skorje zložimo v cedilo in pustimo 10 minut, da tekočina postekleni, nato pa jih prelijemo v globok pekač.
2. Nalijemo jih 350 mililitrov vode in stresemo sladkor. Obdelovanec ponovno postavimo na zmeren ogenj in ves čas mešamo z lopatko.
3. Ne bojte se, da se bodo skorje zažgale – v nekaj minutah bodo spustile sok in sladkor se bo začel topiti.
4. Sirup iz dišečih citrusov kuhajte 10 minut, dokler večina tekočine ne izhlapi. Nato sirup odstavimo z ognja in pustimo, da se ohladi.
5. Ko se obdelovanec ohladi, ga ponovno postavimo na srednji ogenj in dodamo citronsko kislino, raztopljeno v žlici vode. Nato vse premešamo in tekočino zavremo.
6. Sedaj maso kuhamo do skoraj popolnega izhlapevanja tekočine. Časovno traja približno 15 minut.

Pripravite jed do pripravljenosti

Zdaj kovinsko mrežo s srednje velikimi celicami položimo na pekač in nadaljujemo s končno fazo priprave kandiranega sadja.

Korak za korakom za kuhanje:

1. Lonec z obdelovancem odstavimo s štedilnika, vso vsebino prelijemo v cedilo in pustimo 5-7 minut.
2. Zatem še vedno lepljive limonine lupine položimo na rešetko, pustimo, da se nekoliko posušijo in ohladijo nekaj minut.
3. Nato jih izdatno potresemo s preostalim sladkorjem in pustimo 2-3 ure na sobni temperaturi. Tako se bo kandirano sadje zunaj posušilo, znotraj pa ostalo mehko.
4. Sedaj sledi zadnji korak pri kuhanju - pekač s kandiranim sadjem postavimo v suh, zračen in topel prostor, kjer kandirano sadje doseže kondicijo v 1 tednu.

Recept za mikrovalovno pečico

Kandirano sadje lahko pripravite tudi v mikrovalovni pečici. Limonino lupino narežemo na trakove in skuhamo v sirup. Po porazdelitvi v cedilo, da se odcedijo, pokrijte ploščo s pergamentom in postavite v mikrovalovno pečico. Vklopite način žara in sušite v 3 sklopih 15 minut. In pomembno je zagotoviti, da ne gorijo.

Pravila in pogoji shranjevanja

Shranjujemo jih v pločevinastih ali kartonskih škatlah, katerih dno je predhodno obloženo s papirjem. Shranjujemo ga lahko tudi v čistih steklenih kozarcih, zaprtih s pokrovom ali pokritih s prtičkom iz blaga. Postavite jih v temen, suh in hladen, občasno prezračen prostor, zadostuje navadna domača shramba.

Priporočena