Konzervirani paradižnik z grozdjem za zimo: recepti s fotografijami in videoposnetki

Če se želite razvajati z nenavadnim konzerviranjem, si za zimo pripravite paradižnik z grozdjem. Za to domačo pripravo se uporabljajo srednje veliki paradižniki ali češnjevi paradižniki. Posebej za takšno konzerviranje je možno posaditi številne majhne paradižnike v posteljah. Bolje jih je shraniti v litrskih kozarcih, tako da po odprtju pozimi obdelovanec ne stoji dolgo v hladilniku. Soljene paradižnike postrežemo tako ob delavnikih kot na praznični mizi. Paradižniki niso samo okusni, ampak tudi okrasijo obrok - tako okusno izgledajo!

Recept 1

Preizkušeni recepti, ki jih pripravljate leta, lahko postanejo dolgočasni. Če želite poskusiti nekaj novega, lahko zaprete paradižnik in grozdje v en kozarec.

Za konzerviranje boste potrebovali (glede na 1-litrski kozarec):

• paradižnik - 500 g;
• 200 g grozdja z rozinami (katera koli zelena sorta bo zadostovala);
• 1 majhna glavica česna.

Sestavine za pripravo marinade:

• 6 kosov zrna črnega popra;
• 3 mali sladki grah;
• 1 strok feferona;
• 1 kos lavrushki;
• 3 nageljnove žbice;
• 1 žlica l. sol;
• 2 žlici. l. granulirani sladkor;
• 1 čajna žlička namizni kis.

Pred vlaganjem ali konzerviranjem zelenjave kozarce steriliziramo. Vzporedno je treba paradižnike oprati in narediti luknje z zobotrebcem blizu peclja, da zaščitite paradižnik pred razpokanjem med konzerviranjem.

Za soljenje je primerna vrsta paradižnikov z gosto kašo. Mehki paradižniki lahko ob konzerviranju izgubijo svoj videz in imajo povsem drugačen okus.

Grozdje ločimo od grozda in operemo. Shranjujte samo cele grozdne jagode brez gnilobe. Olupljene stroke česna je treba narezati na tanke rezine. V steriliziran kozarec dajte lovorov list in rezine feferona, dodajte zrna popra in nageljnove žbice.

Potem lahko začnete polagati paradižnik.

Na zloženo prvo vrsto nasujemo plast grozdja, tako da zapolnijo prostor med zloženimi paradižniki. Nato morate položiti sesekljan česen in znova ponoviti vrsto s paradižniki, nato grozdjem in tako naprej, dokler se kozarec ne napolni do vrha. Zadnja plast naj bo grozdje.

Marinado morate pripraviti tako, da bo za 1-litrski kozarec potrebno 0,5 litra marinade.Zavremo vodo in vlijemo v sklede s paradižniki. Ko pokrijemo s pokrovom, počakamo 10 minut in tekočino ponovno prelijemo v primerno posodo, namenjeno za vrenje. Kozarce ponovno prelijemo z vrelo vodo in po 10 minutah odcedimo.

Sedaj vodo v kozici solimo, dodamo sladkor, na koncu vretja - kis. Zaželeno je, da takšna slanica vre na štedilniku približno 5 minut. Končano marinado do vrha nalijemo v kozarce. Zavijte posode s kovinskimi pokrovi. Dan kasneje lahko vložene paradižnike z grozdjem spustimo v klet.

Konzervacija s soljenimi paradižniki bo v enem mesecu dosegla popolno pripravljenost. Po tem receptu dobimo precej zanimivo slanico, ki je primerna za dodajanje jedem, ki jih obogatijo s slanim okusom in novo aromo.

Recept 2

Za kisanje po tem receptu lahko uporabite grozdje različnih sort, tudi temnih.

Potrebne sestavine:

• 3 kg češnjevih paradižnikov;
• 3 koprovi koprovi s semeni;
• 1 sladka paprika (rdeča ali rumena);
• majhna korenina hrena;
• 1 velik grozd;
• 1 paprika "Spark" capsicum;
• nagelj - 9 popkov;
• 3 stroki česna;
• črni poper - 10 grahov;
• lovorovi listi - 3 kosi;
• češnjevi in ribezovi listi - po 5 kosov.

Oprane kozarce steriliziramo s paro nad vrelo vodo ali v pečici. Paprike dveh vrst (grenke in sladke) operemo, izrežemo in sredico s semeni zavržemo. Nato pekočo papriko narežite na kroge, bolgarščino pa na majhne rezine. Grozdje osmukamo in operemo.Česen olupimo in narežemo na tanke platine. Hren operemo, odstranimo zgornjo plast in narežemo na kocke.

Na dno vsakega kozarca damo začimbe, na vrh pa paradižnik z grozdjem. Kozarec napolnite z vrelo vodo in vanjo stresite sol in sladkor. Po 10 minutah tekočino vlijemo v ponev in zavremo. Po tem morate v posodo vliti kis in marinirati.

Po hermetičnem zapiranju konzervirane paradižnike z grozdjem pokrijemo z odejo, dokler se kozarci ne ohladijo. Nato se konzerva odnese v hladen prostor za dolgotrajno shranjevanje.

Recept 3

Za popestritev shranjevanja paradižnika z grozdjem lahko v kozarce dodate druge sestavine.

Potrebni izdelki:

• majhen paradižnik - 3 kg;
• zelena meta - 2 - 3 vejice;
• 1 kg grozdja;
• 50ml kisa;
• 2 - 3 vejice bazilike;
• 150g sladkorja;
• česen - 3 stroki;
• 2 žlici. l. kuhinjska sol;
• 3 nageljnove žbice;
• 1 čebula;
• zrna črnega popra - 5 - 6 kosov

Za ta recept je primerno grozdje katere koli sorte, glavni pogoj je, da mora biti grozdje celo. Paradižnik in grozdje operemo z vodo iz pipe in odcedimo.

Kozarce pomijte z detergentom za pomivanje posode in sterilizirajte. Posodo do sredine napolnimo s paradižniki, do vrha pa z grozdjem. Prelijemo z vrelo vodo in po 10 - 15 minutah vlijemo nazaj v posodo za vrenje. Drugič nalijte kozarce za 10 - 15 minut.

Naslednji korak je, da zavrete vodo s soljo in sladkorjem. Ko ponev zavre, v kozarec vlijemo kis in posodo prelijemo z vrelo marinado.Takoj za tem je zasuk zamašen s pokrovom. Pločevinke lahko odnesete v klet za shranjevanje šele, ko se ohladijo.

Recept 4

Komu ni priporočljivo uživati izdelkov s kisom, obstaja možnost, ki omogoča konzerviranje paradižnika z listi grozdja.

Sestavine:

• paradižnik - 1 kg;
• listi grozdja - 50g;
• sladkor - 100 g;
• sol - 50 g
• voda - 1 l.

Oprane paradižnike in vinske liste damo v kozarec. Nekaj listov je postavljenih čisto na dno, nato pa paradižniki, vsak zavit v grozdni list. Nato posodo prelijemo z vrelo slanico s sladkorjem in soljo.

Ko se slanica ohladi, jo je treba odcediti in skuhati. Po tretjem vrenju tekočino še zadnjič odlijemo.Namesto slanice lahko paradižnik konzervirate v naravnem grozdnem soku. Na enak način lahko konzervirate paradižnik z grozdjem brez kisa. Po koncu kuhanja kozarce hermetično zapremo in ohladimo odložimo za dolgoročno shranjevanje v temno omaro ali klet.

Priporočena