Posušeni paradižniki v sušilniku za zelenjavo: domači recepti

Sušene paradižnike v sušilniku za uporabo v zimskem času pripravite sami. Sušijo jih poleti, ko je zelenjava relativno poceni. Stroški takšne sredozemske letine za zimo bodo večkrat cenejši od suhih paradižnikov v kupljenih kozarcih. Po želji lahko spremenite sestavine po svojih željah.

Za popestritev med predelavo vam recepti omogočajo dodajanje naslednjih začimb:

origano;
timijan;
bazilika;
pekoča paprika;
limonina lupina in drugo.

Za zimo lahko sušite na več načinov: na soncu, v pečici ali v posebej kupljenem sušilniku. Uporabniki trdijo, da se na soncu sušeni paradižniki v električnem sušilniku razlikujejo od posušene zelenjave še na dva načina. Sonce ni vedno močno, pridejo deževni dnevi, konvekcijska pečica pa vzame veliko elektrike in preveč segreje že tako visoko temperaturo kuhinje.

Plinski štedilnik vsekakor ni primeren za sušenje zelenjave, saj je nemogoče narediti ogenj potrebne jakosti, da bi vzdrževali želeno temperaturo. Poleg tega se neenakomerno segreje: nekatere rezine paradižnika se lahko zažgejo, druge pa ostanejo suhe.

Postopek kuhanja v posebnem sušilniku

To je zelo preprost in cenovno ugoden način sušenja paradižnikov. Za kuhanje boste potrebovali:

5 kg paradižnika;
balzamični kis - 3 žličke;
sončnično olje - 150 g;
začimbe, sol in sladkor;
česen.

Za kuhanje posušenih paradižnikov doma morate kupiti zelenjavo z gosto sredino. Običajno imajo to lastnost sorte paradižnika v obliki sliv. Imajo primerno majhnost in podolgovato obliko. Poleg tega jih je enostavno gojiti na vašem vrtu.

Priprava zelenjave

Preden pripravite posušene paradižnike za zimo, jih temeljito operite in osušite z brisačo.

Izbrani so zreli primerki brez vidnih poškodb v obliki udrtin ali gnilobe. Priporočljivo je, da izberete majhne sadeže enake velikosti, da bo njihov čas kuhanja enak.

Če so paradižniki preveč sočni, jim s pomočjo majhne žličke odstranimo semena in sok, ne da bi poškodovali stene. Izbrano sredico lahko zamrznete in nato uporabite kot dodatek v kulinariki, kjer dodajate svež paradižnik (enolončnice, juhe, omake).

Sorte sliv ni treba saditi – le te dajejo suhim paradižnikom izviren okus. Nato tako pripravljene polpete odrezane za 10 - 15 minut položimo na papirnato brisačo, da se odcedi sok. To bo pospešilo proces sušenja.

Začimbe

Začimbe za sušen paradižnik morajo biti suhe. Te začimbe imajo bogatejši okus. V manjši skledi zmešajte začimbe s soljo in sladkorjem. Ni treba upoštevati nobenih razmerij. Provansalska zelišča in bazilika veljajo za dober dodatek temu pripravku, vendar niso po okusu vsakogar. Uporabite lahko začimbe po lastni izbiri, kot so mleti črni poper, posušen koper in peteršilj.

Za sušenje je bolje uporabiti grobo sol, saj se fina sol hitro stopi in lahko odteče iz sadja.Sladkor v tem procesu se doda ne le kot konzervans - končnim paradižnikom daje edinstven okus. Ampak, če kategorično ne pozdravljate začimb, potem nekateri recepti omogočajo sušenje brez njih, le rahlo solite paradižnik.

Dajanje zelenjave v sušilnik in sušenje

Tik preden damo zelenjavo v sušilnik, jo potresemo z začimbami in rahlo pokapljamo s sončničnim ali olivnim oljem. Nato paradižnik položite na sušilnik v enakomerni plasti, s prerezano stranjo navzgor. Recepti za sušenje paradižnika ne priporočajo uporabe česna kot začimbe na tej stopnji: lahko negativno vpliva na okus končnega izdelka.

Po vklopu sušilnega stroja naj bi trajalo od 10 do 16 ur. Čas se spreminja glede na velikost sadežev, njihovo sočnost, moč naprave in izbrano temperaturo. Optimalni parameter je 50 stopinj.

Priporočljivo je, da pladnje med sušenjem zamenjate. Vlaga mora popolnoma izhlapeti. Če se je med sušenjem pod nekaterimi paradižniki pojavila luža, jo je treba pobrisati s prtičkom. Glavna stvar je, da se zelenjava ne izsuši: paradižnik mora ohraniti elastičnost. To lahko preverite s pritiskom nanje: če iz paradižnika ne teče nič tekočine, je zelenjava pripravljena. Občasno jih morate še enkrat preveriti in dokončane kose odstraniti iz sušilnika.

V alte podnevi. Sušilnik lahko postavite zgodaj zjutraj, da bo do večera vse pripravljeno. Čez dan se je lažje ukvarjati s prerazporejanjem pladnjev.

Po kuhanju se sušilnik izklopi, zelenjava pa ostane v njem, dokler se popolnoma ne ohladi, medtem ko se pripravlja nadev.

Priprava nadeva in dajanje v kozarec

Olivno olje se tradicionalno uporablja za zalivanje paradižnikov. Lahko pa jih obdelate z rafinirano sončnico, ki nima vonja. Sončnica, prepojena z aromo začimb in zelišč, bo podobna olivi.Torej, združite rastlinsko olje s kisom in sesekljanimi stroki česna. Nato na dno steriliziranega kozarca vlijemo nekaj pripravljenega nadeva in položimo plast paradižnika. Nato ponovno vlijemo pripravljeno mešanico.

Med polaganjem morate paziti, da ne ostanejo zračni mehurčki. Na vrhu kozarca naj bo nadev, približno 1 cm višji od suhih paradižnikov. Po tem lahko kuhano konzervirano hrano zvijete s sterilnim pokrovom. Hraniti v hladilniku. Po enem tednu lahko uporabite že pripravljen paradižnik.

Če bo posušena zelenjava shranjena krajši čas, jo lahko napolnite s hladnim nadevom, le da dodate malo balzamičnega kisa. Ko pa nabirate ozimnico, olje z začimbami segrejte do vrenja.

Shranjevanje in uporaba

Posušene paradižnike lahko shranite preprosto v suhi posodi s pokrovom ali v papirnati vrečki, vendar v hladilniku, pred uporabo pa jih poparite v topli vodi. Recepti za njihovo pripravo se razlikujejo le po prisotnosti nadeva.

Iz te porcije paradižnika sta samo dva 400-gramska kozarca. Sušene paradižnike lahko v hladilniku hranimo približno 6 mesecev. Za majhno družino je dovolj, da skuhate 4 - 5 kozarcev za zimo.

Številni recepti zahtevajo dodajanje posušene zelenjave prvim jedem ali pekovskim izdelkom. Imajo izvirno aromo in neverjeten okus. Dodamo jih solatam, špagetom ali mesnim omakam. Okusno, če ga dodamo pici.

Postrežemo jih k mizi kot samostojen prigrizek poleg brusket ali sirov. Uporablja se kot sestavina za sendviče. Na primer, okusen obrok dobite, če na toast položite list bazilike, nekaj koščkov posušenih paradižnikov in krog mocarele.