Kako zamrzniti gobe ostrige doma za zimo in ali je to mogoče

Kako zamrzniti ostrigarje ni težko, če imate pri roki recept, ki so ga preizkusile izkušene gospodinje. Ostrigarji so vsestranske gobe, ki se zelo pogosto uporabljajo v vseh jedeh pri cvrtju, dušenju, kisanju. Najlažje in najhitreje jih shranite za zimo tako, da jih zamrznete.

Pripravljalna dela

Na vprašanje, ali se ostrigarji lahko zamrznejo, je odgovor zagotovo pritrdilen. V zamrznjenih gobah nabor vitaminov in mineralov ostane nespremenjen, kar pa ne moremo reči o izdelku, ki je bil soljen ali vložen.Metoda vam omogoča, da ohranite aromo in obliko sveže nabranih gob. Glavna stvar je, da ta postopek izvedete pravilno.

Gobe je treba natančno pregledati in izbrati le dobre. Če obstajajo kakršne koli napake, na primer: rumene lise, razpoke, potem izdelek ni primeren za dolgoročno skladiščenje. Po odmrzovanju bodo jedi dale neprijeten vonj in grenkobo.

Dobre gobe imajo enakomeren rjavkasto siv odtenek klobukov in prijetno aromo. Bolje je kupiti gobe z majhnimi klobuki. To pomeni, da so mladi, sočni in mehki.

Noge ostrigarjev so precej ostre in ne vsebujejo hranil, zato jih je priporočljivo odrezati skoraj pri samem klobuku.

Izbrane klobuke temeljito operemo pod tekočo hladno vodo. Če ni časa za takojšnje zamrzovanje izdelka, je bolje, da ga ne perete ali režete, ampak ga preprosto postavite v hladilnik. Oprane dele razporedimo po brisači, da voda stekleni.

Metode zamrzovanja

Najlažji način je, da zamrznete surove gobe. Treba jih je le oprati, posušiti, narezati na majhne koščke in položiti na ravno posodo (primerno, pladenj, desko za rezanje). Po tem se gobe ostrige za tri ure pošljejo v zamrzovalnik. Ta korak bo preprečil, da bi narezani kosi zamrznili v eno kepo.

Potem lahko gobe naberete v eno vrečko ali pa jih razdelite v plastične posode. Da izdelek ne absorbira tujih vonjav, morate posodo tesno zapreti. Vrnejo se v zamrzovalnik. Sveže zamrznjene ostrigarje lahko shranite do 12 mesecev.

Preden zamrznete gobe ostrige doma, jih lahko prekuhate. Recept ni težak in ne zahteva velikega kuharskega znanja.

1. Na kuhalnik pristavite lonec z vodo in jo zavrite.
2. Gobe (potrebujete 2 kg) operemo, olupimo, velike klobuke prerežemo na pol in dodamo v vrelo vodo. Priporočeno vreti 17 minut.
3. Nato dodamo 60 g soli, 2,5 g citronske kisline, damo 4 lovorjeve liste in 4-5 grahov pimenta. Vreti še 17 minut.
4. Kuhane ostrigarje vržemo v cedilo in počakamo, da odteče odvečna tekočina.
5. Klobuke razporedimo v tanki plasti na desko, vrečko ali drugo ravno površino. Postavite v zamrzovalnik za 3 ure.
6. Takoj ko so klobuki zamrznjeni, jih lahko razdelite v ločene posode za nadaljnje shranjevanje.

Tako zamrznjene gobe lahko uporabite kadarkoli. Po odmrzovanju jih dodamo juham, picam, krompirju.

Ostrigarje lahko zamrznete in ocvrete.

• Gobe izberemo, operemo in narežemo na majhne koščke.
• Narezane izdelke stresemo v ponev z segretim oljem, potresemo s soljo.
• Cvremo, dokler odvečna tekočina ne izhlapi.
• Takoj ko se jed ohladi, jo lahko razporedite po posodicah in pošljete v zamrzovalnik.

Za sledenje roku uporabnosti je koristno navesti datum in uro pakiranja na embalaži.

Izdelek je tudi zamrznjen v posušeni obliki. Gobe ostrige operemo, narežemo na tanke plošče in pošljemo v pečico (lahko jih posušimo na soncu). Posušene ostrigarje so zelo okusne po naslednjem receptu:

• narezane plošče porazdelimo po pekaču in pošljemo v pečico, segreto na 50 stopinj za 5 ur;
• nato se ureznine razporedijo na papir ali brisačo in pustijo v dobro prezračenem prostoru;
• spet posušen izdelek pošljemo v pečico za 6 ur pri temperaturi 70 stopinj.

Če se posušene rezine dobro lomijo, so pripravljene za shranjevanje. Če niso dosegli trdnega stanja, jih ponovno pošljemo v pečico, segreto na 50 stopinj. Posušene in ohlajene izdelke razdelimo na porcije v zamrzovalnik.

Pomembni pogoji

V zamrzovalniku naj bodo gobe shranjene pri temperaturi -18 stopinj in več. V nasprotnem primeru se rok uporabnosti izdelka skrajša. Pri temperaturah pod -10 stopinj je treba gobe ostrige porabiti v treh mesecih.

Po potrebi določeno količino gob vzamemo iz zamrzovalnika, preložimo na krožnik in postavimo v običajni del hladilnika.

Ne odmrzujte pri sobni temperaturi, ker se okus spremeni na slabše.

Če so gobe ostrige za zimo pred zamrzovanjem kakovostno izbrane in očiščene, lahko zahtevano količino zamrznjenega izdelka vržete v jed, ki jo pripravljate. V tem primeru vam ni treba čakati na odtaljevanje.

Izdelka ni mogoče ponovno zamrzniti. Zato je za dolgoročno shranjevanje v zamrzovalniku bolje izbrati majhno posodo za razdeljevanje po porcijah.

Priporočena