"Vrt v kozarcu" za zimo: recepti za konzerviranje doma s fotografijami in videoposnetki

"Vrt v kozarcu" je pripravek, v katerem mariniramo več zelenjave hkrati. V tem primeru lahko uporabite različne sestavine in eksperimentirate z okusi. Obstaja veliko receptov za "Vrt v kozarcu" za zimo.

Lastnosti kuhanja "Vrt v kozarcu"

Pri pripravi "Vrta v bregu" je treba upoštevati naslednje značilnosti:

Zelenjavo je treba vzeti tako, da dozori približno ob istem času. Na primer, junija se kumare in paradižnik ne smejo zviti. Bolje je, da to storite konec julija, ko so paradižniki zreli.
V kozarec morate dati več zelenjave, katere okus vam je bolj všeč - buče, paradižnik, kumare.
Potrebno je dodati malo popra, da zadiši.
Zvijete lahko v 1-, 2- in trilitrske kozarce.

Ostalo pripravimo na enak način kot vso vloženo zelenjavo.

Izbira in priprava sestavin

Pri izbiri in pripravi zelenjave upoštevajte naslednja priporočila:

Kumare morajo biti mlade. Sorta mora biti namenjena konzerviranju. Ne jemljite zelene solate.
Paradižnik je zaželeno vzeti čvrst, majhen, brez poškodb kože. Biti morajo precej zreli, vendar ne prezreli.
Squash lahko vzamete v kateri koli velikosti. Majhna mlada zelenjava pa je bolj okusna in hrustljava.
Priporočljivo je, da čebulo narežete na pol kolobarje, lahko pa tudi na kocke.
Zelja ne smemo močno sesekljati, saj bodo njegovi delci plavali v marinadi. Bolje ga je razdeliti na več delov. Lahko uporabite brokoli.
Papriko lahko narežemo na pol kolobarje ali trakove. Lahko vzamete zeleno, rdečo in rumeno papriko.
Korenje naj bo narezano na tanke trakove. Če so debeli, se morda ne bodo dobro marinirali.

Uporabite lahko tudi drugo zelenjavo, kot so stročji fižol, bučke in drugo.

Najboljši recepti za kumarice doma

"Vrt v banki" lahko kuhate po različnih receptih. Da bo pripravek okusen, lahko vsaka gospodinja eksperimentira z deleži zelenjave po lastni presoji.

Enostaven zimski recept

Za ta prazen "Vrt v banki" boste potrebovali:

sladka paprika;
lok;
korenček;
kumare;
majhni paradižniki;
bučke;
cvetača.

Zelenino lahko vzamete v poljubnem razmerju.

Najprej v kozarec položite na pol obroče sesekljano čebulo, nato - sesekljane bučke, nato - na kocke narezano korenje, kumare, nekaj paradižnikov, paprike in cvetače. In sestavine lahko naključno vržete v kozarec. To ne bo vplivalo na okus, vendar bo videz konzerve slabši.

Za 1-litrski kozarec marinade morate vzeti 500 ml vode, zavreti in dodati 1 žlico. l. sol in 1,5 žlice. l. Sahara. Prelijemo zelenjavo, pasteriziramo 15 minut in na koncu prelijemo z 2 žlici. l. kis.

Brez sterilizacije

Marinirano zelenjavo v kozarcu lahko pripravite brez sterilizacije. Za ta recept boste potrebovali naslednje sestavine:

paradižnik, kumare in druga zelenjava;
čebula in česen;
koper;
lovorjev list;
poper.

Za marinado na litrski kozarec - 1 žlica. l. sol, 1,5 žlice. l. sladkor, 2 žlici. l. kis. Pri uporabi večjih posod je treba količino sestavin povečati.

Kozarci morajo biti temeljito oprani in sterilizirani. Pokrove je treba napolniti z vrelo vodo in zavreti. Zelenjavo operemo, pustimo celo ali nasekljamo. Na dno kozarca dajte koper, lovorjev list, poper, nato pa - sesekljano čebulo in cel česen.

Zatem dodajte zelenjavo v poljubnem vrstnem redu.Prelijemo jih z vrelo vodo in pustimo 10 minut. Nato tekočino odlijemo in ponovno zavremo, nalijemo v kozarec. Še enkrat vztrajamo, odlijemo vodo, zavremo in dodamo sestavine za marinado. Končano marinado nalijte v kozarec in zavijte s steriliziranimi pokrovi.

Različni polpeti, kumare in paradižnik

Za pripravo takega zvitka boste potrebovali:

squash;
kumare;
paradižnik;
česen;
lok.

Marinada je pripravljena po enaki tehnologiji kot v zgornjih receptih. Jed lahko kuhate s sterilizacijo in brez nje.

Kumare s čebulo

Takšne kumare so odlična predjed, ki jo lahko postrežemo s krompirjem v kakršni koli obliki in kosmiči. Za izdelavo so potrebne naslednje sestavine:

5 kg kumar;
500g čebule;
šopek peteršilja;
500 ml sončničnega olja;
2 žlici. l. sol in sladkor;
100 g kisa;
poljubne začimbe.

Olupite in sesekljajte čebulo. Kumare operemo, narežemo na rezine. Kumare zmešajte s čebulo, dodajte sesekljano zelenjavo in pustite eno uro, da zelenjava spusti sok. V globok kotel vlijemo rastlinsko olje, dodamo začimbe, sol in sladkor, nalijemo kis. Nato dodajte kumare.

Zavremo in malo pokuhamo, da zelenjava spremeni barvo. Nato porazdelite v kozarce in zvijte.

Iz kumar in paradižnika

Za konzerviranje po tem receptu vzamete enako količino kumar in paradižnika. Zelenjava naj bo srednje velika, tako je bolje sterilizirana, bolj gre v kozarec.

Na dno trilitrske posode dajte nasekljane sestavine - eno srednjo čebulo, majhen korenček, četrtino paprike, 4 stroke česna, peteršilj po okusu. Na vrh položite kumare in paradižnik.

V napolnjen kozarec nalijte 3 žlice. l. sol in 4 žlice. l. granuliranega sladkorja, nalijemo vodo, pokrijemo s pokrovom in pošljemo v posodo za pasterizacijo. Po 15 minutah hitro odstranite pokrov in prelijte 6 žlic. l. kisa, zvijte kozarec.

Iz zelenjave s sadjem

K poletni zelenjavi v kozarcu se odlično podajo jabolka, lubenica, lahko eksperimentirate tudi z breskvami. Drugega sadja ni priporočljivo dodajati vrtljajem.

Preden zvijete surovec, se morate prepričati, da je sorta jabolk primerna za vlaganje - nekatera od njih je prepovedano konzervirati.

Sadje je treba narezati in dodati v kozarec zelenjave. Uporabiti jih je treba malo, samo za okus. V nasprotnem primeru bo pripravek presladek.

Iz bučk z zeljem

Za trilitrski kozarec morate vzeti naslednje sestavine:

2 kg squash;
1 kg zelja;
1 liter vode;
100g sladkorja;
2 žlici. l. sol;
100 ml kisa;
100 ml sončničnega olja.

V kozici zavremo vodo in vanjo stresemo zelenjavo, da se dobro popari. Nato jih prelijemo s hladno vodo in pošljemo v pasterizirane kozarce. V vodi, v kateri se je kuhala zelenjava, raztopimo sladkor in sol, dodamo olje in kis. Pripravljeno marinado nalijemo v kozarce.

Prav tako lahko iz zgornjih sestavin pripravite kislo kumarico za ozimnico. Svežo zelenjavo damo v kozarec, dodamo preostale sestavine, prelijemo s hladno vodo in pokrijemo z najlonskim pokrovom.

zelenjavni krožnik s cvetačo

Zelenjavo lahko kisaš tudi s cvetačo. Pripravljeno na enak način kot v zgornjem receptu, le da razen buč in zelja lahko dodate še katere druge sestavine.

Marinirano sortirano jagodičje

Za kuhanje na dvolitrski kozarec vzemite:

sadje in jagode po okusu - 1,5 kg;
poljubne začimbe;
3 žlice. l. kis;
1 liter vode in 300 g sladkorja za sirup.

Na dno kozarca dajte začimbe, nato jagode. Pripravite sladkorni sirup tako, da sladkor raztopite v vroči vodi. Prelijemo z jagodami in dodamo kis. Zaprite kozarce s pokrovi.