Gruzijsko zelje: recept za vloženo peso v kozarcu za zimo s fotografijami in videoposnetki

Ohrovt je ena najpogostejših vrtnin, ki jo vrtnarji gojijo na svojih parcelah. Pogosto se uporablja pri kuhanju med pripravo prvih jedi. Mnogi iz njega pripravljajo okusen boršč in juhe. Uporablja se tudi pri pripravi drugih jedi in zelenjavnih solat. Tudi nekatere gospodinje iz njega ustvarjajo praznine za zimo v kozarcih. Gruzijski zvitki iz rdeče pese in zelja so zelo priljubljeni, saj niso le okusni, ampak tudi zdravi.

Samostojno pripraviti takega špinače ni tako enostavno. Za valjanje zelja po gruzijski potrebujete recept za vloženo zelje s peso.

Klasični recept

Ohrovt s peso pripravljamo po več receptih, najbolj priljubljen pa je klasični. Za hiter obrok boste potrebovali naslednje sestavine:

• dve pesi;
• glava zelja;
• tri glavice česna;
• ena paprika;
• šopek cilantra.

Posebej pripravite tudi sestavine za pripravo marinade:

• 2-3 litre vode;
• 100g sladkorja;
• 150g soli;
• en lovorov list;
• tri paprike.

Kislo zelje s peso pripravljamo v več fazah. Najprej morate pripraviti glavne sestavine.Glavo zelja vnaprej operemo in narežemo na enake kose. Hkrati se morajo njegovi deli zlahka prilegati v litrske in dvolitrske kozarce. Rdečo peso s česnom narežemo na majhne koščke in prestavimo v posebno skledo.

Pekoče paprike ne morete rezati, ker se prilega v kozarec.

Po kuhanju vso zelenjavo morate preložiti v ločene kozarce ali ponev. Hkrati jih je treba položiti v več plasteh. Najprej se položi plast pese, ki mora biti prekrita z zeljnimi listi. Česen z zelišči je položen na vrh. Nato se zaporedje plasti ponavlja, dokler posoda ni popolnoma napolnjena.

Ko položite vso zelenjavo, se lahko lotite priprave slanice, v kateri boste morali marinirati kumarice. Da bi to naredili, v ponev dodamo več litrov vode, poper, lovorjev list ter malo soli in sladkorja. Tekočino zavremo in kuhamo še 5-10 minut.Nato ga porazdelimo po kozarcih z zelenjavo. Soljenje se čez dan infundira v prostoru pri sobni temperaturi. Nato ga prestavimo v hladnejši prostor.

Pikanten recept

Nekateri imajo radi bolj začinjeno hrano. Ta recept je kot nalašč za ljubitelje pikantne hrane. Za pripravo začinjenega zelja v gruzijskem slogu za zimo boste potrebovali:

• liter vode;
• 200 ml kisa;
• 100 g soli;
• zelenje;
• ena pesa;
• glavica česna;
• štiri feferone;
• glavica zelja.

Kuhanje se začne s pripravo zelja. Za začetek ga je treba razrezati na več velikih kosov, ki jih je treba nato razrezati na majhne kvadrate. Potem lahko začnete s peso. Temeljito ga operemo, očistimo in naribamo na grobem ali srednje velikem strgalu.

Ko pripravite glavne sestavine, lahko nadaljujete z ostalimi. Zelenje operemo v hladni vodi in drobno sesekljamo. Paprike ni priporočljivo takoj rezati. Pred tem je treba iz njega odstraniti semena in peclje. Narežite ga na majhne trakove.

Narezane sestavine zložimo v veliko ponev v več plasteh. Najprej morate peso položiti z zeljnimi listi in na vrh položiti vse ostale sestavine. Vzporedno s tem morate pripraviti marinado. V ponev nalijemo vodo, ki ji dodamo kis, sol in feferon. Vse to kuhamo 10-15 minut, nato dodamo v posodo z zelenjavo.

Zelenjavo mariniramo nekaj dni in jo nato razporedimo v sterilizirane kozarce. Pripravljen prigrizek je treba hraniti v hladnem prostoru. Ni ga priporočljivo hraniti več kot tri mesece, saj se lahko pokvari.

S korenjem

Nekateri kuhajo vloženo zelje na gruzijski način z dodatnimi sestavinami. Pogosto se takšni predjedi dodajo korenje in različne začimbe. Za pripravo soljenja s korenjem boste potrebovali:

• dve glavi zelja;
• trije korenčki;
• štiri pese;
• 70g soli;
• lovorjev list;
• 100g sladkorja;
• 250 ml kisa;
• 300ml olja;
• liter vode.

Ustvarjanje soljenja se začne s pripravo glavnih sestavin. Zelje olupimo in narežemo na enako velike kocke. Nato česen olupimo in drobno sesekljamo. Preden začnete rezati korenje, ga morate temeljito oprati in olupiti.Lahko ga drobno sesekljamo z nožem ali naribamo.

Vse pripravljene sestavine damo v trilitrski kozarec. Na dno položimo zelje, na vrh pa preostalo sesekljano zelenjavo. Nato v kozarec vlijemo slano marinado iz kisa, popra in olja. Obdelovanec se zvije in ohladi v toplem prostoru 2-3 dni. Nato ga lahko prenesemo v klet ali drug prostor z nizko temperaturo.

Sklep

Gruzijsko zelje je zelo enostavno zapreti. Za pripravo takšnega konzerviranja se morate vnaprej seznaniti z najbolj znanimi recepti za pripravo takšne kumarice.

Priporočena