Rdeče zelje, vloženo za zimo: instant recepti s fotografijami

Težko si je predstavljati bolj vsestransko uporabno zelenjavo od rdečega zelja, saj ga je enostavno pripraviti za ozimnico na različne načine. Pridelan na lastnem dvorišču je lahko poceni, a prefinjena priloga na gurmanski mizi.

Koristne lastnosti rdečega zelja

Poleg lastnosti, ki čistijo telo, ima zelenjava še vrsto drugih lastnosti, ki so pozitivne za zdravje. Eden od njih je krepitev krvnih žil. Poleg tega bo koristen za ljudi, ki imajo težave s pritiskom, saj ga lahko vrne v normalno stanje.

Končno, uživanje tega izdelka pomaga stabilizirati raven holesterola in sladkorja, kar očitno ne bo škodilo ljubiteljem ocvrtega in sladkega. Te lastnosti imajo rdeče, vijolične in modre sorte.

Priprava glavnih sestavin

Ker je ta zelenjava sočnega in rahlo pikantnega okusa, je primerna za številne jedi. Lahko so to juhe, enolončnice, solate … Prav tako lahko to zelenjavo fermentiramo in kisamo. Pravilno pripravljena jed nosi izvrstne note arome in okusa.

Če želite polno uživati rdeče zelje v njegovih različnih pojavnih oblikah, lahko preizkusite nekaj spodaj opisanih receptov. Za začetek si poleg samega zelja priskrbite še naslednje osnovne sestavine:

kis;
pesa;
poper;
korenček;
sol;
sladkor.

Kot rezultat boste dobili kar nekaj zanimivih kuharskih možnosti, ki bodo navdušile gurmane. No, tudi če nekomu ti recepti niso všeč, vam nič ne preprečuje, da bi si izmislili nekaj svojega.

Kuharski recepti

Obstaja več načinov kuhanja, ki bodo razkrili paleto okusov. Vsak od teh receptov je izviren in hkrati ni prezahteven za amaterskega kuharja.

Klasično, s kisom za zimo

Prvič, ta jed je lahko odlična sestavina za priloge in solate v zimskem času. In drugič, nekdo ga bo vseeno z užitkom pojedel. Tukaj so sestavine, ki jih boste potrebovali za en kozarec:

1 kilogram glavne zelenjave;
2 skodelici 9% kisa;
2 lovorjeva lista;
1-2 žlici rastlinskega olja;
2 nageljna;
50 gramov soli;
60 gramov sladkorja;
4 zrna črnega popra;
1 liter vode.

Zeljne ostružke boste morali zmešati z 20 grami soli, srednje močno zdrgniti roke in pokriti s čisto kuhinjsko krpo. Mešanica mora zdaj stati pet ur, v tem času pa lahko pripravite posodo za konzerviranje.

Ko mine dovolj časa, rdeče zelje tesno napolnite v rezervoarje. Iz preostalih začimb in soli pripravimo marinado, nato pa jo vlijemo v posodo. Marinada ne sme segati do robov za 1 centimeter. Ostaja le, da vse to do roba dodamo s predhodno kalciniranim rafiniranim oljem, nato pa lahko kozarec zvijemo.

Začinjeno s peso

Zelo prefinjena jed, čeprav zelo enostavna za pripravo. Tukaj so sestavine za 5 kilogramov zelja:

200 gramov pese;
2 feferoni;
50 gramov medu;
100 gramov soli;
0,5 limone;
1,5 skodelice vode.

Zeljna glava mora biti narezana na več majhnih kosov, vendar ne na čips. Nato morate polovici limone odstraniti semena in jo naribati. Limono zmešamo z zeljem in dobljeno mešanico prestavimo v posodo za sekanje.

V procesu prestavljanja morate vse skupaj občasno potresti s peso in zelenjem. Zdaj sol in med raztopimo v vroči vodi in nato dodamo poper. To mešanico je treba napolniti z vsebino posode. Na koncu ostane le, da izdelek ohladimo, ga previdno zapremo s pokrovom in postavimo na hladno mesto. V enem tednu bo preprosta, a okusna jed pripravljena.

S papriko

Čudovita marinirana jed bo odlično presenečenje za gurmanske goste. Tukaj je tisto, kar potrebujete:

1 kilogram zelja;
200 gramov sladkorja;
1 kilogram pisanih paprik;
1 liter vode;
3 grami suhih semen kopra;
70 gramov soli;
150 gramov čebule.

Najprej morate papriko oprati, nato pa jo za 5 minut položite v vrelo vodo. Po preteku roka uporabnosti takoj postavite v ledeno vodo. Ko se zelenjava ohladi, odstranite zgornjo folijo, odstranite predelne stene in semena, nato pa narežite na trakove. Potem moraš zelje sesekljati in pomešati s poprom.

Čebulo svetlih sort olupimo, operemo in nato v nastalo mešanico narežemo na polovice kolobarjev.Nato vse to zmešamo s soljo in sladkorjem ter semeni kopra. Mešanico je treba malo zmleti. Vse skupaj damo v čisto posodo in zvijemo. Ostane le še pasterizacija obdelovanca: 0,5-litrski kozarec je treba držati nad ognjem 20 minut.

V kozarcih aspirina

Seveda, če človek poskuša uporabiti čim manj drog, ta recept zanj ne bo deloval. Toda za tiste, ki niso gadljivi, je zanimiva možnost rdeče zelje z aspirinom. Aspirin vam omogoča, da zelje dolgo časa ohranite v dobrem stanju. Tukaj so sestavine, ki jih potrebujete za recept za 3-litrski kozarec vloženega zelja s korenčkom:

zelje samo (koliko ga gre v kozarec);
3 žlice sladkorja;
3 lovorovi listi;
2 korenčka;
6 zrn črnega popra;
3 aspirini;
3 žlice grobe soli.

Najprej ostrgamo zelje. Nato korenje podrgnemo na grobo Rende in zmešamo z zeljem. To mešanico je treba sortirati ročno. Banka se prelije z vrelo vodo. Vlijemo tretjino sladkorja, popra v zrnu in soli, nato dodamo lovorov list in 1 aspirin.

Polovico kozarca napolnimo z mešanico korenja in zelja, vse to stisnemo, nakar še nekajkrat dodamo sestavine. Zdaj morate vliti vrelo vodo do tako imenovanih "ramen" kozarca, po 5 minutah pa dodajte vrelo vodo do samega vrha in zaprite pokrov. Kozarec bo treba obrniti in počakati, da se ohladi. Nato gre v hladen prostor.

Z rozinami

Rdeče zelje ima lahko neverjetne okuse. Ena najbolj zanimivih jedi je zelenjavna enolončnica s timijanom in rozinami. Tukaj je tisto, kar potrebujete:

500 gramov zelja;
1 veja timijana;
1 žlica svetlih rozin;
30 gramov masla;
poper in sol po okusu;
50 ml belega vinskega kisa;
20 gramov rjavega sladkorja.

V kozici zmešamo žlico vode, kis, sladkor in maslo. Zdaj morate zapreti rezervoar in segrevati na zmernem ognju, dokler se maslo ne stopi. Dodajte rozine, timijan in predhodno narezano rdeče zelje.

Dobljeno morate poprati, soliti in premešati. Nato je treba vse to zavreti, pokriti in dati v pečico. V tem času naj bi bila slednja že segreta na 160 stopinj. Kuhanje poteka v dveh urah. V tem primeru morate zelje mešati vsake pol ure.

Kisani kosi, hitra hrana

Odlično za hladne solate. Je izredno enostavna za pripravo. Tukaj so komponente, ki jih potrebujete:

1,5 kilograma zelja;
0,5 litra vode;
0,5 žlice celega črnega popra;
1 žlica koriandrovih semen;
2 lovorjeva lista;
1 žlica soli;
1 korenček;
2 žlici granuliranega sladkorja;
0,5 žlice semen kumine;
0,75 skodelice jabolčnega kisa;
3 stroki česna.

Najprej morate sesekljati glavno zelenjavo. Česen olupimo in operemo, nakar ga stisnemo v zelje. Korenje operemo in olupimo, z najtanjšimi slamicami vtremo v že pripravljeno mešanico. Pri dodajanju soli ne mešajte obdelovanca.

Potem sladkor in začimbe vlijemo v posodo z vročo vodo. Po 2-3 minutah v mešanico vlijemo kis in vse skupaj zavremo. Skozi fino cedilo se juha vlije v zelje. Posodo je treba zapreti in pustiti 4 ure.

Hrustaj

Zanimiva varianta s slivo, marinirano. Okus za amaterja, nekaterim pa se bo zagotovo zdelo, da je zelo eleganten in okusen. Za kuhanje boste potrebovali:

1 glava glavne zelenjave;
1 liter vode;
100 gramov soli;
125 gramov sladkorja;
250 gramov kisa;
nekaj semen kumine;
slive, ki tehtajo 20% mase zelja.

Za začetek zeljno glavo operemo in očistimo zgornjih listov.Nato drobno naribano. Nato morate glavno zelenjavo preliti z vrelo vodo in počakati, da se zelje popolnoma zmehča. To lahko traja približno 15 minut. Ko se to zgodi, pustite, da tekočina popolnoma odteče.

Ločeno z vodo morate zmešati sladkor in sol in, ko zavrete, nekaj časa držite v tem stanju. Na koncu dodamo še kis. Zelje in narezane slive damo v 0,5-litrski kozarec, dodamo semena kumine. Slanico je treba napolniti tako, da njena raven sovpada z ravnijo zelja. Ko bo jed dovolj dolgo stala, bo pripravljena.

Zeljna solata

Neverjeten okus in prefinjena aroma - to je tisto, kar daje solata te zelenjave s sokom rdeče pese, vložena. Komponente so naslednje:

2-3 glave modrega zelja;
najljubše začimbe primerne za vlaganje;
100 mililitrov vode;
6 žlic kuhinjske soli;
4 stroki česna;
2 majhni pesi;
100 gramov sladkorja;
1,5 skodelice namiznega kisa 9%.

Dve 3-litrski pločevinki sta sterilizirani. Glavno zelenjavo narežemo na trakove v nekakšni posodi. Dodamo sol, sladkor in začimbe, na primer lovorov list. Nekoliko zguban z rokami. Zdaj morate skuhati peso in naribati. Pesni rezanci je treba stisniti v vrelo vodo in doliti s kisom. Zdaj zelje naložimo v kozarce, prelijemo s pripravljeno mešanico in zapremo s plastičnimi pokrovi.

kislo zelje

To je zelo enostavna jed za pripravo, če ji sploh lahko tako rečemo. Kakor koli že, kislo zelje ima izvrsten okus in prinaša določene prednosti. Tukaj je tisto, kar boste morali pripraviti:

5 kilogramov zelja;
100 gramov sladkorja (pesek);
100 gramov soli brez joda.

Glavno sestavino nasekljamo in položimo na krožnik. Nato ga potresemo s sladkorjem in solimo. Med škropljenjem je pomembno mešanje in stiskanje mešanice z rokami. Po petih minutah lahko zelje prestavite v vnaprej pripravljen kozarec. Vsak del morate potlačiti. Na vrhu naj ostane 2-3 centimetre. Najbolje je, da nastalo posodo shranite v kuhinji. Zelje naj stoji tri dni. Občasno je treba narediti luknjo, da pride ven odvečni plin. Ostaja le še odcediti sok in jed je pripravljena.

Pravila shranjevanja

Pri izbiri zelenjave velja razmisliti o shranjevanju. Glava zelja mora biti gosta in imeti maso več kot kilogram. Vrtnino je potrebno pravočasno odstraniti s pravo metodoTo naredimo v začetku oktobra, v suhem, razmeroma toplem vremenu, pri čemer pustimo nekaj pokrivnih listov. Pecelj mora biti približno 2 centimetra.

Ohrovt naj bo v hladnem in temnem prostoru. Večina zgoraj opisanih jedi in prilog že v enem od njihovih receptov vsebuje tiste sestavine, ki jim bodo omogočile dolgotrajno shranjevanje, kar pa ne odpravlja potrebe po pravilnem shranjevanju.

Za zaključek je rdeče zelje eno tistih živil, ki ga lahko uporabimo kot prilogo številnim jedem. Zato je gojenje te zelenjave odlična rešitev za gurmanskega poletnega prebivalca.