Paradižnik s hrenom in česnom za zimo: 8 najboljših receptov za konzerviranje korak za korakom

Za zimo lahko paradižnik zaprete ne samo s hrenom in česnom, ampak tudi z drugimi sestavinami. Poleg vlaganja se iz paradižnika pripravljajo omake in začimbe. Glavna stvar je vedeti, kako pravilno pripraviti posodo, izbrati potrebne surovine, najti dobre, časovno preizkušene recepte. Po konzerviranju sta zelo pomembna pravilno skladiščenje in časovno obdobje, v katerem se končni izdelek lahko porabi.

Značilnosti konzerviranja paradižnikov s hrenom za zimo

Paradižnike lahko konzervirate za zimo s hrenovo korenino, listi ali oboje. Uporaba te zelenjave daje paradižniku ostrino, ostrino, preprečuje kisanje in plesen.

Poleg dodajanja vloženi zelenjavi se koren hrena uporablja za pripravo hrena, adjike, začimb in omak, ki služijo ne le kot okusen prigrizek pozimi, ampak tudi pomagajo povečati imuniteto, ščitijo pred prehladi.

Zahteve glede sestavin

Pri pripravi katere koli konzerve morajo biti sestavine visoke kakovosti. Zelenjava - brez gnilobe in poškodb, oprana v vsaj dveh vodah ali pod tekočo vodo.

Za konzerviranje celih paradižnikov v kozarcih so plodovi izbrani srednje veliki, elastični, z gosto lupino, tako da končni izdelek ne izgubi videza in okusa.

Za omake in začimbe se uporabljajo veliki, mesnati plodovi, iz katerih je končni izdelek gostejši in okusnejši.

Priprava posod

Steklene posode za konzerviranje operemo s sodo ali detergentom. Izperite z veliko vode, po možnosti pod tekočo vodo. Sterilizirajte kozarce nad paro, v pečici ali mikrovalovni pečici. Pokrovke vrejo tri minute.

Načini vlaganja

Obstaja več načinov za nabiranje paradižnikov. Zelenjavo lahko mariniramo v celoti, z dodatkom različnih začimb. Ali pa naberite zvite sadeže v obliki pekočih omak.

Klasični recept za kozarec

Večina gospodinj mora na klasičen način zapreti več kozarcev paradižnika. Paradižnik, kuhan z listi in korenino hrena, je zmerno pikanten in dišeč.

Potrebni izdelki:

• 800 gramov čvrstih paradižnikov;
• 2 velika stroka česna;
• majhen list hrena;
• 3 zrna pimenta;
• 4 obročki korenine hrena;
• grm kopra;
• košček feferona.

Za slanico:

• liter filtrirane vode;
• žlica soli;
• 75 gramov granuliranega sladkorja;
• 70 mililitrov kisa.

Na dno litrskega kozarca damo stroke česna s korenino in listi hrena, predhodno narezanimi na več delov, poper, koper.

Steklene posode napolnimo s paradižniki, prelijemo z vrelo vodo, kozarec pokrijemo s pokrovom. Na ta način se zelenjava segreva petnajst minut.

Toplo tekočino nalijemo v primerno posodo, dodamo sol in sladkor. V vrelo slanico vlijemo kis.

Paradižnike prelijemo z nastalo marinado, kozarec hermetično zapremo.

Brez sterilizacije

Paradižnik v hrenovem nadevu lahko skuha tudi domačina začetnica. Ta pripravek je primeren za ljubitelje pikantnega.

Sestavine:

• 2,5 kilograma mesnatega paradižnika;
• gosti paradižniki;
• ¼ skodelice naribane korenine hrena;
• 250 gramov solatnega popra;
• ¼ skodelice mletega česna;
• 60 gramov grobe soli;
• 4 žlice sladkorja.

Paradižnik previdno prebodemo z vilicami, damo v kozarec. Plodove prelijemo z vrelo vodo petnajst minut. Ohlajeno tekočino odlijemo, paradižnike drugič prelijemo z vrelo vodo. Medtem ko se zelenjava segreva, morate narediti pikanten nadev.

Dobro zrele paradižnike s poprom zvijemo, dodamo sol in sladkor. Po vrenju dodamo naribano korenino hrena s česnom. Nadev pustimo vreti nekaj minut.

Paradižniku odlijemo vodo, segreto zelenjavo napolnimo z vrelo omako. Pločevinke so zaprte s pločevinastimi pokrovi.

Hrenovina iz paradižnika in česna s slivami

Pikantna omaka ni pripravljena samo iz zelenjave, ampak tudi z dodatkom sadja.

Za pripravo hrena vzemite naslednje izdelke:

• kilogram paradižnika;
• 3 velike slive;
• 2 žlici naribane korenine hrena;
• 5 strokov mladega česna;
• 30 gramov soli;
• 1 žlica finega sladkorja.

Paradižniku odstranimo kožo. Da bi pospešili postopek, na paradižniku naredimo dva majhna zareza, nato jih prelijemo z vrelo vodo, po tridesetih sekundah jih potopimo v hladno vodo. Nato se koža enostavno odstrani. Olupljene sadeže zvijemo, nastali sok dušimo deset minut.

Slive olupimo, razkoščičimo, sesekljamo z ribežnom ali strojčkom za mletje mesa. Vrečemu paradižniku dodamo sadno kašo. Po sedmih minutah v omako vlijemo sol in sladkor, hren, stisnjen česen. Hren dušimo tri minute, nato ga nalijemo v kozarce, zamašimo.

Začimbni hren s paradižnikom

Klasični recept s hrenom.

Potrebovali boste naslednje sestavine:

• 2 kilograma paradižnika;
• 3 jedilne žlice naribane korenine hrena;
• 5 strokov česna;
• žlica soli;
• čajna žlička kisa.

Sukane paradižnike kuhamo dvajset minut. Sok solimo, dodamo sesekljan česen, hren. Omaka še naprej vre še pet minut, nato vlijemo kis. Vreti še minuto. Vrelo začimbo porazdelimo v kozarce, zamašimo.

Z gorčico

Gorčica z gorčico daje dodatno ostrino.

Potrebni izdelki:

• 1,2 kilograma paradižnika;
• 2 žlici suhe gorčice;
• 3 stroki česna;
• 2 žlici sesekljanega hrena;
• žlica rastlinskega olja;
• čajna žlička kisa;
• žlica sladkorja, sol.

Paradižnike zvijemo, kuhamo pol ure. Soku dodamo gorčico s hrenom, dušimo tri minute. Nalijte sol s sladkorjem, sesekljan česen, prelijte olje s kisom. Minuto kasneje se začimbe porazdelijo po kozarcih, tesno privitih.

S poprom

Bolgarski poper zmehča pikantnost končnega izdelka.

Za prazno morate vzeti:

• kilogram paradižnika;
• 0,5 kilograma zelene solate;
• strok pekoče paprike;
• majhna korenina hrena;
• tretjina glavice česna;
• 30 gramov soli;
• čajna žlička sladkorja;
• desertna žlička kisa.

Paradižnike zvijemo, dobljeni sok kuhamo pol ure. Papriko in česen zdrobimo, položimo v vreli paradižnik. Po treh minutah se v predjed doda sol s sladkorjem, kis. Dobro premešamo, razporedimo v kozarce, zamašimo.

S papriko

K mesu običajno postrežemo začimbo s papriko.

Sestavine:

• kilogram paradižnika
• 1,5 desertne žličke paprike;
• košček korenine hrena;
• strok pekoče paprike;
• glavica česna;
• šopek cilantra;
• kavna žlička hmelja suneli, koriandra, kurkume;
• 60 gramov soli.

Zelenjavo z zelišči zvijemo, dodamo začimbe in sol. Dobro premešaj. Predjed prestavimo v stekleno posodo, zaprto z najlonskim pokrovom.

S korenjem

Okus pikantne začimbe razredči sladko korenje, zato pripravek jemo preprosto s kruhom.

Potrebne komponente:

• 2 kilograma paradižnika;
• dva majhna korenčka;
• 4 stroki česna;
• 2 žlici hrena;
• šopek kodrastega peteršilja;
• 30 gramov soli;
• čajna žlička sladkorja;
• žlica rastlinskega olja.

Korenje s paradižnikom zdrobimo v homogeno zmes, omako pustimo vreti petnajst minut. Dodamo sesekljano zeleno, sesekljan česen, hren, maslo, sol in sladkor. Kuhajte še pet minut. Vroča začimba se razdeli med banke. Twist.

Nadaljnji prostor za shranjevanje

Konzerviran paradižnik in hren hranite v hladilniku ali v kleti, kjer temperatura zraka ne presega plus pet stopinj.

Kako dolgo lahko hranimo izdelek v pločevinkah?

Pravilno pripravljene, sterilizirane začimbe lahko več let hranite v hladnem prostoru, ne da bi izgubile svojo ostrino.

Slab hren, pripravljen brez toplotne obdelave, se obdrži šest mesecev.

Priporočena