Khorovats za zimo v kozarcih: najboljši recept, priprava in shranjevanje obdelovanca

Khorovats - jed armenske kuhinje, ki je zelenjava na žaru. Posebnost recepta je taka, da okusni khorovats, shranjeni za zimo v kozarcih, niso le okusni, ampak tudi zdravi - prigrizek ohrani največ vitaminov. In potem jo lahko uživamo ločeno ali uporabimo na primer za pripravo juh, enolončnic, solat, nadeva za nadev prazničnega ptička.

Kuharske lastnosti

Prevod imena predjedi zelo natančno odraža bistvo njene priprave - "pečenje na ognju." Izdelki so položeni na rešetko nad ognjem. Tako niso samo pečeni, ampak tudi izpostavljeni najlažjemu dimljenju, ki pridobi pikantnost iz meglice.Khorovats iz zelenjave je napol "len" recept, saj zrelo sadje praktično ne zahteva predobdelave, z njimi je vse preprosto. Gurmani pa dobijo možnost pohajkovanja, ko pride čas, da jih položijo v banke (in ta možnost bo razkrita kasneje). Za kurjavo je priporočljiva uporaba brezovega, lipovega ali hrastovega drva iz sadnega drevja (marelica, češnja, jablana).

Seznam sestavin recepta

»Srce« horovatov tvori skoraj vsa zelenjava, ki jo lahko gojimo na vrtu v naših zemljepisnih širinah (ali jo najdemo na trgu). Jajčevci, bučke, mesnati paradižniki, čebula in por, sladka paprika. Za ustvarjalni eksperiment lahko dodate koruzo, bučo, šparglje, brstični ohrovt, korenje, peso

Impresivno in tisto, kar je lahko zadnji dodatek okusa za ohranjanje prigrizkov. Teoretično se lahko omejite le na majhno količino soli ali pa pripravite popoln in morda celo razkošen nadev (o čemer bomo razpravljali kasneje).Za pripravo tega posebnega recepta boste potrebovali:

• 2 kg jajčevcev;
• 1 kg sladke paprike;
• 1,5 kg paradižnika;
• 500g pora;
• 2 glavici česna;
• sol;
• kis;
• rafinirano rastlinsko olje;
• zrna črnega popra;
• suhi koriander, peteršilj in koper;
• sveže vejice rožmarina.

Izbira in priprava izdelkov

Zelenjava, izbrana za konzerviranje, mora biti zrela, vendar ne prezrela, nepoškodovana ali pokvarjena. Teoretično lahko nekaj časa poležijo v kuhinji, vendar izkušeni kuharji priporočajo, da jih pustijo h khorovatom takoj, ko jih poberejo z vrta.

Zelenjavo je treba temeljito oprati in posušiti.

Kako pripraviti posodo

Ker je horovats na koncu kuhanja steriliziran, je kozarce in pokrove na začetku enostavno obdelati - operite jih z vročo vodo in sodo ter sperite z vrelo vodo.

Kako kuhati khorovats za zimo

Za pripravo prigrizka morate narediti naslednje:

1. Zelenjavo (sladko papriko, jajčevce, čebulo, paradižnik, česen) v eni plasti naložimo na rešetko, ki se z obeh strani zapira in postavimo na žar. Obrnite in opazujte, kako porjavi, koža se lahko ponekod zažge - to je normalno, odstranite zelenjavo, ko je popolnoma mehka.
2. Zelenjavo ohladite in olupite. Jajčevcem in papriki odrežite peclje, slednjim tudi očistite nekaj semen, paradižniku pa izrežite trde pike na vrhu.
3. Vso zelenjavo narežite na kose želene velikosti.
4. Na dno vsakega kozarca stresite žličko soli in nekaj zrn popra.
5. Kozarce napolnite z zelenjavo v poljubnem vrstnem redu, zložite jih na tesno. Počasi jih potresemo s suhimi dišečimi zelišči.
6. V ponvi segrejte olje in ko se začne kaditi, ogenj nekoliko zmanjšajte in vanj stresite rožmarinove vejice. Po nekaj minutah jih odstranite - že so prenesle okus in aromo na olje.
7. V kozarce nalijemo olje - vsa zelenjava naj bo pokrita. Kozarce pretresite, da se olje vlije v vse praznine med zelenjavo.
8. V vsak kozarec (približno 0,7 l) nalijte 1 žlico. l. kis.
9. Na štedilnik pristavimo velik lonec, na njegovo dno položimo nepotrebno kuhinjsko krpo. Kozarce ohlapno pokrijte s pokrovi in postavite v ponev. Nalijte vročo vodo - mora doseči banke na "obešalnikih". Odštevajte 15 minut za sterilizacijo prigrizkov.
10. Zavijte pokrove.

Nadaljnji prostor za shranjevanje

Khorovats lahko postavite za 12 mesecev v klet ali shrambo, glavna stvar je, da se temperatura zraka tam ne dvigne nad +18 ° C, vlažnost pa ne presega 75%. Odprt kozarec postavite na polico hladilnika in ga izpraznite v 10 dneh.

Priporočena